Brioche chinês com creme de avelã

Briosa Chinois com Creme de Avelã – Um Delício Irresistível

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de levedação: 2-3 horas
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Tempo total: 3 horas
Número de porções: 8-10 porções

Convido você a descobrir uma receita encantadora de briosa Chinois com creme de avelã, um bolo com uma história fascinante e um sabor delicioso. Originário da Alemanha, este bolo, conhecido inicialmente como Schneckenkuchen (bolo caracol), ganhou imensa popularidade devido à sua forma espiral que lembra a concha de um caracol. Uma história engraçada envolve seu nome: um importador francês, incapaz de pronunciar corretamente o nome alemão, decidiu chamá-lo de “chinois” (chinês), e desde então esse nome permaneceu.

Esta briosa Chinois não só tem uma aparência espetacular, mas também oferece um sabor divino, graças ao rico recheio de avelãs e cacau. Quer você queira impressionar os convidados em uma festa ou simplesmente se deliciar, esta receita é perfeita. Aqui está como prepará-la!

Ingredientes:

Para a massa:
- 350 g de farinha
- 40 g de açúcar
- 1 envelope de fermento seco
- 125 ml de leite morno (aproximadamente 12,5 cl)
- 80 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 1 pacotinho de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 125 g de avelãs moídas
- 2 colheres de sopa de cacau
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 clara de ovo
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 envelope de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de passas

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir as avelãs por outras nozes?
Absolutamente! Você pode usar nozes, amêndoas ou até mesmo pistaches para adicionar um sabor diferente.

2. Como posso manter a briosa fresca por mais tempo?
Armazene a briosa em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Você também pode congelá-la e saboreá-la mais tarde.

3. Quais bebidas combinam com a briosa Chinois?
Uma xícara de café ou chá, ou até mesmo um copo de leite morno são ideais para acompanhar este delicioso bolo.

Instruções:

1. Preparação do Fermento:
Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture 1 envelope de fermento seco com 125 ml de leite morno (não quente, para não matar o fermento), 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem e deixe descansar em um lugar quente por 15-20 minutos, até que o fermento dobre de volume.

2. Preparação da Massa:
Na tigela de uma batedeira (ou em uma tigela, se preferir amassar manualmente), adicione 350 g de farinha, o fermento ativado, 40 g de açúcar, 1 ovo, 1 pitada de sal e 1 pacotinho de açúcar de baunilha. Misture na velocidade 2. Adicione gradualmente o leite morno e continue misturando. Por fim, adicione 80 g de manteiga amolecida e sove a massa por 10-15 minutos na velocidade 3-4, até que fique elástica e homogênea.

3. Levedação da Massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por 2-3 horas, até que dobre de volume. É importante que esse processo ocorra em condições ideais, então você pode tentar colocá-la em um forno pré-aquecido a 30 graus Celsius.

4. Preparação do Recheio:
Em uma tigela, bata a clara com uma pitada de sal até ficar espumosa. Em outra tigela, misture 125 g de avelãs moídas, 2 colheres de sopa de cacau, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de leite e 1 envelope de açúcar de baunilha. Incorpore delicadamente a clara batida, mexendo com cuidado de baixo para cima, para manter o ar da clara e obter um recheio fofo. Adicione 2 colheres de sopa de passas e misture novamente.

5. Montagem da Briosa:
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Espalhe uniformemente o recheio sobre toda a superfície da massa. Aqui, uma pequena dica: certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente para evitar áreas vazias. Enrole a massa firmemente, formando um cilindro, e depois corte o rolo em fatias de 2 cm.

6. Cozimento:
Coloque as fatias em uma forma redonda untada com manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas para que possam crescer. Unte a parte superior com a gema de ovo restante para obter uma crosta dourada e apetitosa. Deixe crescer por uma hora em um lugar quente. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Quando tiverem crescido, você pode colocá-las no forno frio, ajustando a temperatura para 180 graus. Asse a briosa por 25-30 minutos, até que fique dourada e bem assada.

7. Servindo:
Assim que a briosa estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode decorar com um pouco de açúcar de confeiteiro ou avelãs inteiras por cima para um visual mais elegante. É deliciosa tanto quente quanto em temperatura ambiente!

Benefícios nutricionais:
Esta briosa Chinois com creme de avelã não é apenas uma delícia, mas também uma boa fonte de energia devido às avelãs, que são ricas em gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes. Além disso, o cacau traz um adicional de antioxidantes e um sabor intenso, e o açúcar pode ser ajustado de acordo com suas preferências.

Em conclusão, a briosa Chinois com creme de avelã é um bolo que não só encantará seu paladar, mas também trará um toque de elegância a qualquer refeição. Experimentando diferentes recheios e técnicas de preparo, você pode transformar esta receita em um favorito pessoal.

Bom apetite e boa sorte na cozinha!