Caprese-Kuchen

Um einen köstlichen und dekadenten Schokoladen-Mandelkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Butter zusammen mit hochwertiger Schokolade zu schmelzen. Dieser Schritt erfolgt im Wasserbad, wo wir einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und darüber einen anderen Topf stellen, in den wir die Butter und die Schokolade geben. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um sicherzustellen, dass beide Zutaten gleichmäßig schmelzen und nicht anbrennen. Sobald die Schokolade und die Butter zu einer homogenen Mischung geworden sind, übertragen wir sie in eine größere Schüssel und lassen sie leicht abkühlen.

Nachdem unsere Mischung abgekühlt ist, fügen wir Zucker und Kakao hinzu und vermischen alles gut mit einem Spatel oder Schneebesen, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig sicherzustellen, dass keine Zuckerkristalle zurückbleiben, um eine feine Textur zu erreichen. Dann beginnen wir, die Eigelbe einzufügen, eins nach dem anderen, und gut nach jeder Zugabe zu mischen. Dies wird dem Kuchen Reichtum verleihen und die notwendige Struktur bieten.

Jetzt kommen die gemahlenen Mandeln. Wenn Sie möchten, können Sie blanchierte ganze Mandeln verwenden, die Sie leicht in einer Pfanne rösten, um ihr Aroma zu intensivieren, und sie dann nach Ihren Vorlieben mahlen – entweder grober oder feiner. Dies ist eine persönliche Wahl, die die endgültige Textur des Kuchens beeinflussen wird. Nachdem wir die Mandeln in die Mischung gegeben haben, ist es Zeit, uns um die Eiweiße zu kümmern.

Wir schlagen die Eiweiße, bis wir einen festen Schaum erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luft, die in die Eiweiße eingearbeitet wird, dem Kuchen hilft, luftig zu sein. Nachdem die Eiweiße geschlagen sind, fügen wir sie nach und nach unserer Schokoladenmischung hinzu, wobei wir mit einem Holzlöffel von unten nach oben rühren, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass wir einen luftigen und weichen Kuchen erhalten.

Jetzt bereiten wir die runde Backform mit einem Durchmesser von 26-28 cm vor, die wir mit Backpapier auslegen, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen nach dem Backen leicht löst. Wir gießen die Mischung in die Form und achten darauf, sie nicht zu überfüllen, da der Kuchen beim Backen aufgeht. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 160° - 180° C vor und backen den Kuchen etwa 50 Minuten.

Um zu überprüfen, ob er fertig ist, verwenden wir einen Zahnstocher, den wir in die Mitte des Kuchens stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen in der Form abkühlen, dann bestäuben wir ihn mit Puderzucker, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen. Das Innere bleibt leicht feucht, was genau das ist, was wir für einen dekadenten Schokoladenkuchen wollen. Genießen Sie jedes Stück und erfreuen Sie sich an seinen reichen Aromen!