Brühe Kuchen

Der Brühe-Blätterkuchen mit feiner Grießcreme ist ein ungewöhnliches Dessert, das die Zartheit des Teigs mit dem säuerlichen Geschmack von Aprikosenmarmelade kombiniert. Dieses ungewöhnliche, aber unglaublich schmackhafte Dessert eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder als süße Freude an gewöhnlichen Tagen. Ich werde Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diese Delikatesse zubereiten, und am Ende gebe ich Ihnen auch einige nützliche Tipps zu Zutaten und Serviermethoden.

Gesamtvorbereitungszeit: 10 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für die Blätter:
- 80 g brauner Zucker
- 100 ml Öl
- 180 ml Tomatenpassata
- 0,5 Teelöffel Natron
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 400 g Mehl

Zutaten für die Creme:
- 1,5 Liter Milch
- 80 g brauner Zucker
- 200 g Grieß
- 200 g Butter
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Glas Aprikosenmarmelade (400 g)

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs für die Blätter

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs für die Blätter. In einer großen Schüssel mischen Sie den braunen Zucker mit dem Öl für 5 Minuten, bis Sie eine homogene und luftige Mischung erhalten. Fügen Sie die Tomatenpassata, das mit Zitronensaft abgelöschte Natron hinzu und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu, während Sie mit einem Spatel oder mit den Händen rühren.

Tipp: Wenn der Teig zu klebrig wird, zögern Sie nicht, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, um keinen zu harten Teig zu erhalten. Kneten Sie weiter, bis der Teig fest und nicht klebrig wird.

Sobald Sie einen homogenen Teig erhalten haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Gluten die Möglichkeit zu geben, sich zu entspannen, was das Ausrollen der Blätter erleichtert.

Schritt 2: Zubereitung der Grießcreme

Während der Teig kühlt, ist es Zeit, sich um die Grießcreme zu kümmern. In einem großen Topf bringen Sie die Milch zusammen mit dem braunen Zucker zum Kochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie nach und nach den Grieß hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.

Achtung: Es ist sehr wichtig, kontinuierlich zu rühren, insbesondere zu Beginn, um eine glatte Textur der Creme zu gewährleisten. Sobald Sie den gesamten Grieß eingearbeitet haben, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu. Rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Fügen Sie dann den abgeriebenen Zitronen- und Orangenschalen sowie den Vanilleextrakt hinzu. Diese Aromen verleihen der Creme eine frische Note und einen köstlichen Geschmack. Lassen Sie die Creme bei Raumtemperatur abkühlen und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.

Schritt 3: Backen der Blätter

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in vier gleich große Portionen. Nehmen Sie die erste Portion und rollen Sie sie auf einer bemehlten Fläche aus, bis Sie ein dünnes Blatt von etwa 25x30 cm erhalten. Legen Sie das Blatt in eine gefettete Form und stechen Sie es hier und da mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigportionen und backen Sie jedes Blatt bei 180°C etwa 10-12 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun werden.

Koch-Tipp: Verwenden Sie einen Spatel, um die Blätter aus der Form zu lösen, und lassen Sie sie auf einem sauberen Handtuch abkühlen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu absorbieren und die Blätter knusprig zu halten.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens

Sobald die Blätter abgekühlt sind, legen Sie die Form mit Backpapier aus. Beginnen Sie mit dem Zusammenbauen des Kuchens: Legen Sie ein Blatt Teig, dann streichen Sie die Hälfte der Grießcreme darauf. Fügen Sie das zweite Blatt hinzu, gefolgt von der Aprikosenmarmelade, dann das dritte Blatt mit der restlichen Grießcreme und schließlich das letzte Blatt des Kuchens.

Persönliches Detail: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie einige Stücke frischer Aprikosen zwischen die Schichten hinzufügen, wenn verfügbar.

Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ein Holzbrett darauf, um ihn leicht zu beschweren. Lassen Sie den Kuchen mindestens 8 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Dies ermöglicht es den Blättern, weich zu werden und macht den Kuchen leicht zu schneiden.

Schritt 5: Servieren

Nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, nehmen Sie ihn heraus und schneiden Sie ihn in Würfel. Vor dem Servieren bestäuben Sie ihn mit Zucker für ein elegantes Aussehen und einen Hauch von Süße.

Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, die Aprikosenmarmelade durch Kirsch- oder Himbeermarmelade für einen Geschmacks-Kontrast zu ersetzen. Sie können auch einen Spritzer Mandelaroma in die Grießcreme geben, um einen überraschenden Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Grieß ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, und die Aprikosenmarmelade fügt Vitamine und Antioxidantien hinzu. Wie bei jedem Dessert ist es jedoch am besten, in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können Vollkorn- oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur der Blätter wird sich ändern.

2. Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber nach 2 Tagen am besten.

3. Kann er eingefroren werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fazit

Der Brühe-Blätterkuchen mit Grießcreme ist ein Dessert, das sicherlich jeden beeindrucken wird. Mit etwas Geduld und Aufmerksamkeit für Details erzielen Sie ein fantastisches Ergebnis, das Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Experimentieren Sie mit Aromen und Variationen und zögern Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen. Guten Appetit!