Бульонный торт

Торт с бульонными листами и нежным кремом из манной крупы — это необычный десерт, который сочетает в себе легкость теста и кисловатый вкус абрикосового варенья. Этот необычный, но невероятно вкусный десерт идеально подходит для подачи на праздничном столе или как сладкое угощение в повседневные дни. Я покажу вам шаг за шагом, как приготовить это лакомство, а в конце дам несколько полезных советов по ингредиентам и способам подачи.

Общее время приготовления: 10 часов (включая время охлаждения)
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для листов:
- 80 г коричневого сахара
- 100 мл масла
- 180 мл томатной пасты
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 400 г муки

Ингредиенты для крема:
- 1,5 литра молока
- 80 г коричневого сахара
- 200 г манной крупы
- 200 г масла
- Цедра 1 апельсина
- Цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 банка абрикосового варенья (400 г)

Шаг 1: Приготовление теста для листов

Начните с приготовления теста для листов. В большой миске смешайте коричневый сахар с маслом в течение 5 минут, пока не получится однородная и воздушная масса. Добавьте томатную пасту, соду, растворенную в лимонном соке, а затем постепенно добавляйте муку, перемешивая лопаткой или руками.

Полезный совет: Если тесто станет слишком липким, не стесняйтесь добавить немного больше муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, чтобы тесто не стало слишком жестким. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет упругим и не липким.

Как только вы получите однородное тесто, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут. Этот шаг необходим, чтобы глютен расслабился, что облегчит раскатку листов.

Шаг 2: Приготовление крема из манной крупы

Пока тесто охлаждается, пришло время заняться кремом из манной крупы. В большой кастрюле доведите молоко до кипения с коричневым сахаром. Когда молоко начнет кипеть, постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.

Внимание: Очень важно постоянно мешать, особенно в начале, чтобы обеспечить гладкую текстуру крема. Как только вы добавите всю манную крупу, выключите огонь и добавьте нарезанное кубиками масло. Перемешивайте, пока оно полностью не растопится.

Затем добавьте цедру лимона, цедру апельсина и ванильный экстракт. Эти ароматы придадут крему свежесть и восхитительный вкус. Позвольте крему остыть до комнатной температуры, накрыв его пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

Шаг 3: Выпечка листов

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на четыре равные части. Возьмите первую часть и раскатайте ее на посыпанной мукой поверхности, пока не получите тонкий лист размером примерно 25x30 см. Поместите лист в смазанную маслом форму и проколите его в нескольких местах вилкой, чтобы пар мог выйти во время выпекания.

Повторите процесс с остальными частями теста, выпекая каждый лист при 180°C примерно 10-12 минут или до легкого золотистого цвета.

Совет от шеф-повара: Используйте лопатку, чтобы отделить листы от формы, оставив их остывать на чистом полотенце. Это поможет впитать влагу и сохранить хрустящие листы.

Шаг 4: Сборка торта

Как только листы остынут, выстелите форму бумагой для выпечки. Начните собирать торт: положите один лист теста, затем распределите половину крема из манной крупы. Добавьте второй лист, затем абрикосовое варенье, затем третий лист с оставшимся кремом из манной крупы и, наконец, последний лист торта.

Личный штрих: Для еще более насыщенного вкуса вы можете добавить несколько кусочков свежих абрикосов между слоями, если они доступны.

Накройте торт пленкой и положите сверху деревянную доску, чтобы слегка придавить его. Оставьте торт в холодильнике минимум на 8 часов, но лучше всего оставить его на ночь. Это позволит листам размягчиться и упростит нарезку торта.

Шаг 5: Подача

После того как торт постоял в холодильнике, достаньте его и нарежьте на кубики. Перед подачей посыпьте сахаром для элегантного вида и сладкого акцента.

Вариации: Если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте заменить абрикосовое варенье на вишневое или малиновое варенье для контраста вкусов. Вы также можете добавить каплю миндального экстракта в крем из манной крупы для удивительного аромата.

Польза для здоровья

Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами. Манная крупа является хорошим источником углеводов и клетчатки, а абрикосовое варенье добавляет витамины и антиоксиданты. Однако, как и в случае с любым десертом, полезно потреблять его в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид муки?
Да, вы можете использовать цельнозерновую или безглютеновую муку, но текстура листов изменится.

2. Как долго хранится торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, но лучше всего он будет через 2 дня.

3. Можно ли заморозить?
Да, торт можно заморозить. Убедитесь, что вы хорошо завернули его в пленку, чтобы избежать обморожений.

Заключение

Торт с бульонными листами и кремом из манной крупы — это десерт, который точно впечатлит всех. С небольшим терпением и вниманием к деталям вы получите фантастический результат, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. Экспериментируйте с ароматами и вариациями и не стесняйтесь делиться этим рецептом с друзьями и семьей. Приятного аппетита!