Açık etli kek

Bulyon yapraklı ve ince irmik kremalı pasta, hamurun narinliği ile kayısı reçelinin ekşi tadını birleştiren sıradışı bir tatlıdır. Bu alışılmadık ama inanılmaz derecede lezzetli tatlı, bir şenlik sofrasında servis etmek veya sıradan günlerde tatlı bir zevk olarak sunmak için mükemmeldir. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim ve sonunda malzemeler ve servis yöntemleri hakkında bazı yararlı ipuçları vereceğim.

Toplam hazırlık süresi: 10 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 80 g esmer şeker
- 100 ml yağ
- 180 ml domates püresi
- 0,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 400 g un

Krema için malzemeler:
- 1,5 litre süt
- 80 g esmer şeker
- 200 g irmik
- 200 g tereyağı
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 kavanoz kayısı reçeli (400 g)

Adım 1: Hamurun hazırlanması

Öncelikle hamuru hazırlayın. Büyük bir kasede esmer şeker ile yağı 5 dakika boyunca, homojen ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın. Domates püresini, limon suyunda eritilmiş kabartma tozunu ekleyin ve ardından unu yavaş yavaş ekleyerek bir spatula veya ellerinizle karıştırın.

İpucu: Hamur çok yapışkan hale gelirse, biraz daha un eklemekten çekinmeyin, ama fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur çok sert olur. Hamur sıkı ve yapışmaz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Homojen bir hamur elde ettiğinizde, onu streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, glutenin gevşemesini sağlamak için gereklidir, bu da hamurların daha kolay açılmasını sağlar.

Adım 2: İrmik kremasının hazırlanması

Hamur soğurken, irmik kremasını hazırlama zamanı. Büyük bir tencerede sütü esmer şekerle kaynatın. Süt kaynamaya başladığında, irmiği yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.

Dikkat: Kremanın pürüzsüz bir kıvam alması için özellikle başlarda sürekli karıştırmak çok önemlidir. Tüm irmiği ekledikten sonra ocağı kapatın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

Ardından limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi ve vanilya özütünü ekleyin. Bu aromalar, krema ile tazelik ve lezzet katacaktır. Kremayı, kabuk oluşumunu önlemek için streç filmle kaplayarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 3: Hamurların pişirilmesi

Hamuru buzdolabından çıkarın ve dörde eşit parçalara bölün. İlk parçayı alın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 25x30 cm boyutunda ince bir hamur açın. Hamuru az yağ ile yağlanmış tepsiye koyun ve pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için birkaç yerinden çatalla delik açın.

Diğer hamur parçaları ile işlemi tekrarlayın, her bir hamuru 180°C'de yaklaşık 10-12 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

Şefin ipucu: Hamurları tepsiden çıkarmak için bir spatula kullanın ve temiz bir havlunun üzerine soğumaya bırakın. Bu, nemin emilmesine yardımcı olacak ve hamurları kıtır kıtır tutacaktır.

Adım 4: Pastanın montajı

Hamurlar soğuduktan sonra, tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Pastayı montajlamaya başlayın: bir hamur koyun, ardından irmik krema karışımının yarısını yayın. İkinci hamuru ekleyin, ardından kayısı reçelini ekleyin, sonra üçüncü hamuru irmik kreması ile ve son olarak son hamuru ekleyin.

Kişisel detay: Daha yoğun bir tat için, katmanlar arasına taze kayısı parçaları ekleyebilirsiniz, eğer mevcutsa.

Pastayı streç filmle kaplayın ve üzerine hafifçe bastırmak için bir tahta kesme tahtası koyun. Pastayı en az 8 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletmek en iyisidir. Bu, hamurların yumuşamasını sağlar ve pastayı kesmeyi kolaylaştırır.

Adım 5: Servis

Pasta buzdolabında bekledikten sonra, çıkarın ve küpler halinde kesin. Servis etmeden önce, şık bir görünüm ve tatlı bir dokunuş için üzerine şeker serpin.

Varyasyonlar: Denemek isterseniz, kayısı reçelini vişne veya ahududu reçeli ile değiştirmeyi deneyin, böylece tatlar arasında bir kontrast elde edersiniz. Ayrıca irmik kremasına bir damla badem özütü ekleyerek sürpriz bir aroma katabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. İrmik, iyi bir karbonhidrat ve lif kaynağıdır ve kayısı reçeli vitaminler ve antioksidanlar ekler. Ancak, her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketmekte fayda vardır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak hamurların dokusu değişecektir.

2. Pasta ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir, ancak 2 gün sonra en iyi tadı alırsınız.

3. Dondurulabilir mi?
Evet, pasta dondurulabilir. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde streç filme sarıldığından emin olun.

Sonuç

Bulyon yapraklı ve irmik kremalı pasta, kesinlikle herkesi etkileyecek bir tatlıdır. Biraz sabır ve detaylara dikkat ederek, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler oluşturacak harika bir sonuç elde edeceksiniz. Aromalar ve varyasyonlarla deneyin ve bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!