Prajitura cu foi de bulion

Prajitura cu foi de bulion și cremă fină de griș este un desert inedit, care îmbină delicatețea aluatului cu gustul acrișor al gemului de caise. Acest desert neobișnuit, dar incredibil de gustos, este perfect pentru a fi servit la o masă festivă sau ca o încântare dulce în zilele obișnuite. Vă voi arăta pas cu pas cum să pregătiți această delicatesă, iar la final, vă voi oferi și câteva sfaturi utile despre ingrediente și modalități de servire.

Timp total de preparare: 10 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente pentru foi:
- 80 g zahăr brun
- 100 ml ulei
- 180 ml passata de roșii
- 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 400 g făină

Ingrediente pentru cremă:
- 1,5 litri lapte
- 80 g zahăr brun
- 200 g griș
- 200 g unt
- Coaja rasă de la 1 portocală
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 borcan cu gem de caise (400 g)

Pasul 1: Prepararea aluatului pentru foi

Începeți prin a pregăti aluatul pentru foi. Într-un bol mare, mixați zahărul brun cu uleiul timp de 5 minute, până când obțineți o compoziție omogenă și pufoasă. Adăugați pasata de roșii, bicarbonatul de sodiu stins cu zeamă de lămâie, apoi încorporați făina treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile.

Tip util: Dacă aluatul devine prea lipicios, nu ezitați să adăugați puțină făină în plus, dar aveți grijă să nu exagerați, pentru a nu obține un aluat prea dur. Continuați să frământați până când aluatul devine ferm și nelipicios.

Odată ce ați obținut un aluat omogen, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a permite glutenului să se relaxeze, ceea ce va face foile mai ușor de întins.

Pasul 2: Prepararea cremei de griș

În timp ce aluatul se răcește, este timpul să ne ocupăm de crema de griș. Într-o cratiță mare, aduceți laptele la fiert împreună cu zahărul brun. Când laptele începe să fiarbă, adăugați grișul treptat, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.

Atenție: Este foarte important să amestecați continuu, mai ales la început, pentru a asigura o textură fină a cremei. Odată ce ați încorporat tot grișul, opriți focul și adăugați untul tăiat cubulețe. Amestecați până se topește complet.

Adăugați apoi coaja rasă de lămâie, coaja rasă de portocală și extractul de vanilie. Aceste arome vor da cremei o notă de prospețime și un gust delicios. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, acoperind-o cu folie de plastic pentru a preveni formarea crustei.

Pasul 3: Coacerea foilor

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în patru porții egale. Luați prima porție și întindeți-o pe o suprafață presărată cu făină, până obțineți o foaie subțire, de aproximativ 25x30 cm. Așezați foaia în tava unsă cu puțin ulei și înțepați-o din loc în loc cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

Repetați procesul cu celelalte porții de aluat, coacând fiecare foaie la 180°C timp de aproximativ 10-12 minute sau până devin ușor aurii.

Sfat de la bucătar: Folosiți o spatulă pentru a desprinde foile din tavă, lăsându-le să se răcească pe un prosop curat. Acest lucru va ajuta la absorbția umidității și va menține foile crocante.

Pasul 4: Asamblarea prăjiturii

Odată ce foile s-au răcit, tapetați tava cu hârtie de copt. Începeți să montați prăjitura: puneți o foaie de aluat, apoi întindeți jumătate din crema de griș. Adăugați a doua foaie, urmată de gemul de caise, apoi a treia foaie cu restul de cremă de griș și, în final, ultima foaie de prăjitură.

Detaliu personal: Pentru un gust și mai intens, puteți adăuga câteva bucăți de caise proaspete între straturi, dacă sunt disponibile.

Acoperiți prăjitura cu folie de plastic și puneți deasupra un tocător de lemn pentru a o presa ușor. Lăsați prăjitura la frigider timp de cel puțin 8 ore, dar ideal ar fi să o lăsați peste noapte. Acest lucru va permite foilor să se înmoaie și va face prăjitura ușor de tăiat.

Pasul 5: Servirea

După ce prăjitura a stat la frigider, scoateți-o și porționați-o în cuburi. Înainte de servire, pudrați-o cu zahăr pentru un aspect elegant și o notă de dulceață.

Variații: Dacă doriți să experimentați, încercați să înlocuiți gemul de caise cu gem de cireșe sau de zmeură pentru un contrast de arome. De asemenea, puteți adăuga un strop de esență de migdale în crema de griș pentru o aromă surprinzătoare.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură nu este doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Grișul este o sursă bună de carbohidrați și fibre, iar gemul de caise adaugă vitamine și antioxidanți. Însă, ca în cazul oricărui desert, este bine să consumați cu moderație.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?
Da, puteți folosi făină integrală sau fără gluten, dar textura foilor se va schimba.

2. Cât timp se păstrează prăjitura?
Prăjitura poate fi păstrată la frigider timp de până la 5 zile, dar va fi cea mai bună după 2 zile.

3. Poate fi congelată?
Da, prăjitura poate fi congelată. Asigurați-vă că o înfășurați bine în folie alimentară pentru a preveni arsurile de congelare.

Concluzie

Prăjitura cu foi de bulion și cremă de griș este un desert care va impresiona cu siguranță pe oricine. Cu un pic de răbdare și atenție la detalii, veți obține un rezultat fantastic care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Experimentați cu arome și variații, și nu ezitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia. Poftă bună!