Branzoici

Leckere Branzoici

Mit einem einladenden Aroma, das das Haus erfüllt, und einer fluffigen Textur kombiniert mit einer schmackhaften Füllung sind Branzoici ein traditionelles Dessert, das geschickt einfache Zutaten vereint, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Dieses Gericht wurde über Generationen hinweg genossen und bringt Freude und Nostalgie auf festliche Tische und darüber hinaus. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um die besten Branzoici zu erzielen, und am Ende werde ich dir zeigen, wie du sie servierst, um den Geschmack zu maximieren.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 20 Branzoici

Zutaten für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl
- 30 g frische Hefe
- 250 ml warme Milch
- 5 Eigelb (plus 1-2 zum Bestreichen)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Hände Zucker (ca. 200 g)
- 2 Päckchen Butter (oder Margarine) in Walnussgröße (ca. 200 g)
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Salz, genug, um in die Handfläche zu passen
- Eine Handvoll Öl (ca. 50 ml)

Zutaten für die Füllung:
- 1 kg süßer Quark (abgetropft)
- 3 Eigelb
- 3 Päckchen Vanillezucker
- Eine Handvoll Grieß (ca. 100 g)

Schritte zur Zubereitung der Branzoici:

1. Beginne mit der Zubereitung des Teigs. In einer kleinen Schüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen, 2 Esslöffel Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Hefe richtig aktiviert wird.

2. In einer großen Schüssel das Mehl hineingeben und eine Mulde in die Mitte machen. Die Hefemilchmischung in diese Mulde gießen und vorsichtig mit etwas Mehl vermengen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Sobald der Teig zu wachsen beginnt, die 5 Eigelb, die weiche Butter, den Zucker, die Zitronenschale hinzufügen und weiter kneten. Der Teig wird weich, aber nicht zu klebrig sein. Wenn du das Gefühl hast, dass er zu fest ist, kannst du ein wenig mehr warme Milch hinzufügen, um ihn elastischer zu machen.

4. Wenn er anfängt zu blubbern, füge eine Handvoll Öl hinzu und knete etwa 10 Minuten weiter. Lass den Teig erneut, abgedeckt, 30 Minuten gehen.

5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den süßen Quark mit den 3 Eigelben, dem Vanillezucker und dem Grieß vermengen. Achte darauf, dass die Füllung homogen und köstlich ist.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Rechteck ausrollen. In Streifen von etwa 3 cm Breite schneiden, dann jeden Streifen in Quadrate der gewünschten Größe schneiden.

7. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und zu einem Umschlag falten, dabei darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind.

8. Die Branzoici auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Butter gefettetes Backblech legen. Weitere 20 Minuten gehen lassen, abgedeckt mit einem Tuch.

9. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Wenn die Branzoici aufgegangen sind, mit Eigelb bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

10. Bei hoher Hitze 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und mit einem Tuch und einer Tüte abdecken, damit sie langsam abkühlen. Dieser Schritt hält die Branzoici weich und fluffig.

Tipps und nützliche Ratschläge:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Überprüfe, ob die Hefe aktiv ist, indem du sie in warme Milch gibst. Wenn Blasen entstehen, ist sie bereit!
- Für ein noch intensiveres Aroma kannst du auch ein wenig Vanilleextrakt zur Füllung hinzufügen.
- Wenn du eine luftigere Füllung bevorzugst, kannst du ein paar Esslöffel Sauerrahm zum Käse hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Branzoici sind eine gute Proteinquelle durch den Käse und die Eier, während die Butter und der Zucker schnelle Energie liefern. Es ist wichtig, sie in Maßen zu genießen, angesichts ihres Kaloriengehalts.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käsesorte verwenden?
Ja, du kannst mit Ziegenkäse oder Ricotta experimentieren, um eine andere Note zu erzielen.
- Wie kann ich die Branzoici aufbewahren?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage auf, oder du kannst sie für längere Zeit einfrieren.

Serviervorschläge:
Branzoici passen perfekt zu einer Sauerrahmsauce oder einem Fruchtsirup. Du kannst sie auch zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen perfekten Snack servieren.

Jetzt, da du alle Informationen hast, bereite deine Zutaten vor und genieße den Kochprozess. Deine Branzoici werden sicherlich ein Familienfavorit werden! Guten Appetit!