Бранзойчи

Вкусные бранзойки

С манящим ароматом, наполняющим дом, и воздушной текстурой с вкусной начинкой, бранзойки — это традиционный десерт, который мастерски сочетает простые ингредиенты, чтобы создать незабываемый кулинарный опыт. Это блюдо наслаждаются уже несколько поколений, принося радость и ностальгию на праздничные столы и не только. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили лучшие бранзойки, а в конце научу, как их подавать, чтобы максимизировать удовольствие от вкуса.

Время приготовления: 1 час
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 40 минут
Количество порций: Примерно 20 бранзойков

Ингредиенты для теста:
- 1 кг пшеничной муки
- 30 г свежих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- 5 яичных желтков (плюс 1-2 для смазывания)
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 горсти сахара (около 200 г)
- 2 пачки масла (или маргарина) размером с грецкий орех (около 200 г)
- Цедра одного лимона
- Соль, сколько уместится в ладони
- Горсть масла (около 50 мл)

Ингредиенты для начинки:
- 1 кг сладкого творога (отцеженного)
- 3 яичных желтка
- 3 пакетика ванильного сахара
- Горсть манной крупы (около 100 г)

Этапы приготовления бранзойков:

1. Начните с приготовления теста. В небольшой миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавив 2 столовые ложки сахара, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что дрожжи активируются правильно.

2. В большой миске положите муку и сделайте углубление в середине. Влейте смесь молока с дрожжами в это углубление и аккуратно перемешайте с частью муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

3. После того как тесто начнет подниматься, добавьте 5 желтков, мягкое масло, сахар, лимонную цедру и продолжайте замешивать. Тесто будет мягким, но не очень липким. Если вы почувствуете, что оно слишком жесткое, можно добавить немного теплого молока, чтобы сделать его более эластичным.

4. Когда тесто начнет пузыриться, добавьте горсть масла и замесите еще около 10 минут. Дайте тесту снова подняться, накрытому, в течение 30 минут.

5. Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте сладкий творог с 3 желтками, ванильным сахаром и манной крупой. Убедитесь, что начинка однородная и вкусная.

6. После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте руками, формируя прямоугольник. Нарежьте его на полоски шириной около 3 см, затем нарежьте каждую полоску на квадраты желаемого размера.

7. Поместите столовую ложку начинки в центр каждого квадрата и сложите его в форме конверта, убедившись, что края хорошо запечатаны.

8. Выложите бранзойки на противень, застеленный пергаментом или смазанным маслом. Дайте им подняться еще 20 минут, накрытыми полотенцем.

9. Разогрейте духовку до 200°C. Когда бранзойки поднимутся, смажьте их желтком, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

10. Выпекайте на высокой температуре в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 30 минут. Когда они готовы, выньте их из духовки и накройте полотенцем и пакетом, оставив остывать медленно. Этот шаг сохранит бранзойки мягкими и воздушными.

Полезные советы и трюки:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородное тесто.
- Проверьте, активны ли дрожжи, добавив их в теплое молоко. Если образуются пузырьки, они готовы!
- Для более интенсивного аромата вы можете добавить немного ванильного экстракта в начинку.
- Если вы предпочитаете более воздушную начинку, вы можете добавить несколько ложек сметаны в творог.

Пищевая ценность:
Бранзойки являются хорошим источником белка благодаря сыру и яйцам, а масло и сахар обеспечивают быструю энергию. Важно наслаждаться ими в умеренных количествах, учитывая калорийность.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или рикоттой для другого вкуса.
- Как я могу хранить бранзойки?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или вы можете заморозить их на более длительный срок.

Рекомендации по подаче:
Бранзойки идеально сочетаются с соусом из сметаны или фруктовым сиропом. Вы также можете подавать их с чашкой чая или кофе для идеального перекуса.

Теперь, когда у вас есть вся информация, подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь процессом готовки. Ваши бранзойки определенно станут любимыми в семье! Приятного аппетита!