ब्रांज़ोइच

स्वादिष्ट ब्रांजोइकी

एक लुभावनी सुगंध के साथ जो पूरे घर में फैलती है और एक फूला हुआ बनावट और स्वादिष्ट भराई के साथ, ब्रांजोइकी एक पारंपरिक मिठाई है जो सरल सामग्रियों को कुशलता से मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। इस व्यंजन का आनंद कई पीढ़ियों से लिया गया है, जो त्योहारों और अन्य अवसरों पर खुशी औरnostalgia लाता है। इस नुस्खे में, मैं आपको सबसे अच्छे ब्रांजोइकी बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, और अंत में आपको यह सिखाऊंगा कि स्वाद का आनंद बढ़ाने के लिए उन्हें कैसे परोसा जाए।

तैयारी का समय: 1 घंटा
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 20 ब्रांजोइकी

आटे के लिए सामग्रियाँ:
- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 5 अंडे की जर्दी (लगभग 1-2 ब्रश करने के लिए)
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 2 मुट्ठी चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 2 पैकेट मक्खन (या मार्जरीन) एक अखरोट के आकार के (लगभग 200 ग्राम)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- नमक, हथेली के गड्ढे में समाने के लिए
- एक मुट्ठी तेल (लगभग 50 मिलीलीटर)

भराई के लिए सामग्रियाँ:
- 1 किलोग्राम मीठा पनीर (निकाला हुआ)
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 पैकेट वनीला शुगर
- एक मुट्ठी सूजी (लगभग 100 ग्राम)

ब्रांजोइकी बनाने के चरण:

1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, 2 चम्मच चीनी, नमक और वनीला शुगर डालें। सुनिश्चित करें कि खमीर सही तरीके से सक्रिय हो रहा है, इसके लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

2. एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में दूध और खमीर का मिश्रण डालें और आटे के एक हिस्से के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. जब आटा उठने लगे, तो 5 अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, चीनी, नींबू का छिलका डालें और गूंधना जारी रखें। आटा नरम होगा, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं होगा। यदि आप महसूस करते हैं कि यह बहुत कठोर है, तो इसे अधिक लचीला बनाने के लिए थोड़ा और गर्म दूध डाल सकते हैं।

4. जब यह बुलबुले बनाने लगे, तो एक मुट्ठी तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। आटे को फिर से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. इस बीच, भराई तैयार करें। एक कटोरे में, मीठा पनीर, 3 अंडे की जर्दी, वनीला शुगर और सूजी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भराई समान और स्वादिष्ट है।

6. जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्यक्षेत्र पर निकालें और हाथों से फैलाकर एक आयत बनाएं। इसे लगभग 3 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें और फिर प्रत्येक स्ट्रिप को इच्छित आकार के वर्गों में काटें।

7. प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भराई रखें और इसे लिफाफे के आकार में मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से सील हो गए हैं।

8. ब्रांजोइकी को बेकिंग पेपर से ढके हुए या मक्खन से चिकनाई किए हुए ट्रे पर रखें। उन्हें एक तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। जब ब्रांजोइकी उठ जाएं, तो उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त हो सके।

10. उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 30 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक तौलिये और एक बैग से ढक दें, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह कदम ब्रांजोइकी को नरम और फूला हुआ बनाए रखेगा।

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है, इसे गर्म दूध में डालकर। यदि बुलबुले बनते हैं, तो यह तैयार है!
- अधिक तीव्र सुगंध के लिए, आप भराई में थोड़ा वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।
- यदि आप एक हल्की भराई पसंद करते हैं, तो आप पनीर में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ब्रांजोइकी पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि मक्खन और चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। कैलोरी की मात्रा को देखते हुए, इसका आनंद संयम में लेना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं ब्रांजोइकी को कैसे सहेज सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में रखें, या आप इन्हें लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव:
ब्रांजोइकी खट्टा क्रीम सॉस या फलों की चाशनी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप इन्हें चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक परफेक्ट स्नैक बनाता है।

अब, जब आपके पास सभी जानकारी है, तो अपनी सामग्रियों को तैयार करें और खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें। आपके ब्रांजोइकी निश्चित रूप से परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे! शुभ भोजन!