Branzoici

Lezzetli branzoikler

Evi dolduran cezbetici bir koku ve yumuşak bir doku ile lezzetli bir iç harcı, branzoikler, basit malzemeleri ustalıkla bir araya getirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratan geleneksel bir tatlıdır. Bu yemek nesiller boyunca tadılmış, kutlama masalarına ve daha fazlasına neşe ve nostalji getirmiştir. Bu tarifte, en iyi branzoikleri elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim ve sonunda onları nasıl servis edeceğinizi öğreteceğim, böylece lezzet deneyimini maksimize etmiş olacaksınız.

Hazırlama süresi: 1 saat
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 branzoik

Hamur için malzemeler:
- 1 kg un
- 30 g taze maya
- 250 ml ılık süt
- 5 yumurta sarısı (üzerine sürmek için 1-2 tane daha)
- 2 paket vanilin şekeri
- 2 avuç şeker (yaklaşık 200 g)
- Ceviz büyüklüğünde 2 paket tereyağı (veya margarin) (yaklaşık 200 g)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Avuç içi kadar tuz
- Bir avuç yağ (yaklaşık 50 ml)

İç harcı için malzemeler:
- 1 kg tatlı lor peyniri (süzülmüş)
- 3 yumurta sarısı
- 3 paket vanilin şekeri
- Bir avuç irmik (yaklaşık 100 g)

Branzoiklerin hazırlanışı:

1. Hamuru hazırlamaya başlayın. Küçük bir kasede, mayayı ılık süt içinde, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve vanilin şekeri ekleyerek eritin. Mayanın doğru şekilde aktive olduğundan emin olmak için iyice karıştırın.

2. Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Süt ve maya karışımını bu çukura dökün ve unun bir kısmıyla nazikçe karıştırın. Üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.

3. Hamur kabarmaya başladıktan sonra, 5 yumurta sarısını, yumuşak tereyağını, şekeri, limon kabuğunu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak olacak, ancak çok yapışkan olmayacaktır. Eğer çok sert olduğunu hissederseniz, daha elastik hale getirmek için biraz daha ılık süt ekleyebilirsiniz.

4. Kabarcıklar çıkmaya başladığında, bir avuç yağ ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha yoğurun. Hamurun tekrar mayalanmasına izin verin, üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.

5. Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede tatlı lor peynirini, 3 yumurta sarısını, vanilin şekerini ve irmiği karıştırın. İç harcın homojen ve lezzetli olduğundan emin olun.

6. Hamur kabardıktan sonra, işleme alanına çıkarın ve ellerinizle açarak bir dikdörtgen şekli verin. Yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler kesin, ardından her şeridi istediğiniz boyutta karelere kesin.

7. Her karenin ortasına bir kaşık iç harcı koyun ve zarf şeklinde katlayın, kenarların iyi kapandığından emin olun.

8. Branzoikleri yağlı kağıt serili veya tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

9. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Branzoikler kabardıktan sonra, üzerlerini yumurta sarısı ile yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz.

10. Yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Piştiklerinde fırından çıkarın ve üzerlerini bir havlu ve bir poşetle kaplayarak yavaşça soğumaya bırakın. Bu adım, branzoiklerin yumuşak ve kabarık kalmasını sağlar.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Mayanın aktif olup olmadığını kontrol edin, ılık süte ekleyin. Eğer kabarcıklar oluşuyorsa, hazırdır!
- Daha yoğun bir aroma için iç harca biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
- Eğer daha kabarık bir iç harcı tercih ediyorsanız, lor peynirine birkaç kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Branzoikler, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve tereyağı ile şeker hızlı enerji sağlar. Kalori içeriğini göz önünde bulundurarak, bunlardan tadını çıkarırken ölçülü olmak önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için keçi peyniri veya ricotta ile deneme yapabilirsiniz.
- Branzoikleri nasıl saklayabilirim?
Onları oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın ya da daha uzun süre dondurabilirsiniz.

Servis önerileri:
Branzoikler, krema sosu veya meyve şurubu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, mükemmel bir atıştırmalık için bir fincan çay veya kahve ile birlikte servis edebilirsiniz.

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, malzemelerinizi hazırlayın ve yemek yapma sürecinin tadını çıkarın. Branzoikleriniz kesinlikle ailenizin favorisi olacak! Afiyet olsun!