Bounty Kuchen – hausgemachtes Rezept mit Kakao, Kokosnuss und weißer Schokolade
Es ist mir schon ein paar Mal passiert, dass ich ein schnelles und ziemlich sättigendes Dessert für Gäste brauchte. Der Bounty Kuchen ist eine der Optionen, zu denen ich immer wieder zurückkehre, besonders wegen der Kombination aus fluffigem Kakao-Boden, einer großzügigen Schicht Kokosnuss und einer einfachen weißen Schokoladenglasur. Es ist nicht kompliziert, kommt in einer großen Form heraus und hat keine schwer zu findenden Zutaten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Tatsächliche Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit für den Boden: 15-20 Minuten bei 180°C
Portionen: 20-24 Stücke, je nach Schnitt
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Blechdessert, gut für die Familie oder wenn Sie mehrere Gäste haben
Zutaten
Boden:
100 g Zucker
125 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
3 Eier
ca. 200 g Mehl
2 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Milch
1 Päckchen Backpulver
Kokoscreme:
450 ml Milch
150 g Butter
5 Esslöffel Grieß
150 g Zucker
150 g Kokosnuss
Sirup:
2 Esslöffel Zucker
100 ml Milch
Guss:
300 g weiße Schokolade
50 ml Sahne
50 g Butter
Zubereitungsmethode
1. Vorbereitung des Sirups
Ich lasse 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun wird, gieße ich 100 ml Milch darüber. Ich lasse es bei schwacher Hitze, bis sich das gesamte Karamell aufgelöst hat und ich einen homogenen Sirup erhalte. Ich lasse es zum Abkühlen beiseite.
2. Der Boden
In einer Schüssel schlage ich die weiche Butter mit dem Zucker, bis sie eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Ich schlage die Eier nacheinander auf und arbeite sie gut ein. Dann füge ich die Milch, das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu. Ich rühre nur so viel, dass ein gleichmäßiger Teig ohne Klumpen entsteht.
Ich gieße die Mischung in ein großes Backblech (normalerweise lege ich es vorher mit Backpapier aus). Das Nivellieren erfolgt leicht mit einem Spatel. Ich stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse es etwa 15-20 Minuten backen. Der Boden sollte beim Berühren leicht elastisch sein, nicht zu trocken. Ich nehme es heraus und lasse es abkühlen, aber nicht ganz.
3. Das Tränken des Bodens
Über den warmen Boden gieße ich den vorher zubereiteten Karamellsirup. Ich helfe mit einem Löffel, damit er gleichmäßig absorbiert wird.
4. Kokoscreme
Ich gebe die Milch und die Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, streue ich den Grieß ein und rühre ständig um. Ich füge den Zucker hinzu und dann die Kokosnuss. Ich reduziere die Hitze und rühre noch ein paar Minuten, damit es leicht eindickt. Die Creme wird heiß über den getränkten Boden gegossen. Ich glätte sie schnell mit einem breiten Messer oder einem Spatel, sonst wird sie fest und lässt sich schwer verarbeiten.
5. Der Guss
Alle Zutaten für den Guss (in Stücke gebrochene weiße Schokolade, Sahne und Butter) werden bei sehr niedriger Hitze in einem kleinen Topf erhitzt. Ich rühre ständig um, ohne es zum Kochen zu bringen, nur bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen ist. Ich lasse es eine Minute abkühlen, dann gieße ich es über die Kokosnusschicht und verteile es gleichmäßig.
6. Abkühlung und Portionierung
Das Blech kommt für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Der Kuchen lässt sich am besten mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden, besonders wenn Sie gerade Kanten an jedem Stück haben möchten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, reicht für viele, ist nicht wählerisch bei den Zutaten und hält sich gut. Der Boden bleibt weich, die Kokosnusschicht ist konsistent und trocknet nicht schnell aus. Ich kann es zwei Tage im Voraus machen, ohne dass es an Geschmack verliert.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie die Schokolade für den Guss nicht kochen, sonst kann sie gerinnen.
Wenn Sie einen Umluftofen haben, kann der Boden etwas schneller backen – überprüfen Sie nach 15 Minuten.
Fügen Sie den Grieß für die Creme nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Boden und die Creme schneller im Kühlschrank abkühlen.
Für den Guss gut umrühren, bis keine Butterreste mehr sichtbar sind.
Austausch
Die Butter im Boden oder in der Creme kann durch Margarine ersetzt werden, wenn Sie keine haben oder eine milchfreie Option wünschen.
Sie können Milchschokolade anstelle von weißer Schokolade für den Guss verwenden, wenn Sie den ursprünglichen Geschmack bevorzugen.
Grieß kann durch Maisgrieß (Maisgrieß) für Glutenunverträglichkeit ersetzt werden, aber die Textur ist etwas anders.
Variationen
Sie können der Creme etwas Vanille für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Ein wenig Salz kann in den Boden und in die Creme hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
Wenn Sie ein rustikaleres Aussehen wünschen, streuen Sie etwas Kokosnuss über den Guss, solange er noch weich ist.
Serviervorschläge
Kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank.
Kann in kleine Quadrate für Dessertplatten bei Partys geschnitten werden.
Kann zusätzlich mit Kokosraspeln oder geraspelter Schokolade auf dem Guss dekoriert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zartbitterschokolade für den Guss verwenden?
Ja, Sie können die weiße Schokolade durch dunkle oder Milchschokolade ersetzen, wenn Sie einen intensiveren Kakaogeschmack bevorzugen.
2. Wie lange im Voraus kann ich den Kuchen machen?
Er hält sich sehr gut 2-3 Tage im Kühlschrank, also können Sie ihn einen Tag oder zwei vor dem Servieren machen.
3. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, sowohl für den Boden als auch für die Creme funktioniert Margarine genauso gut. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber die Struktur ändert sich nicht.
4. Wenn ich keine flüssige Sahne habe, kann ich Milch verwenden?
Für den Guss können Sie Milch anstelle von flüssiger Sahne verwenden, aber die endgültige Textur ist etwas weicher.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Kokosnusschicht nach dem Auftauen ihre Textur verändert.
Nährwerte
Geschätzt, pro durchschnittliche Portion (aus 20 Portionen): etwa 230-250 kcal, 14 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß. Die Werte variieren je nach verwendeten Zutaten und der Größe der Stücke. Enthält moderate Mengen Zucker und Fett aus Butter, Kokosnuss und Schokolade.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Es ist keine Erwärmung erforderlich, es wird kalt serviert. Wenn der Boden hart wird, lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren. Der Kuchen ist nicht für den Gefrierschrank geeignet.
Es ist mir schon ein paar Mal passiert, dass ich ein schnelles und ziemlich sättigendes Dessert für Gäste brauchte. Der Bounty Kuchen ist eine der Optionen, zu denen ich immer wieder zurückkehre, besonders wegen der Kombination aus fluffigem Kakao-Boden, einer großzügigen Schicht Kokosnuss und einer einfachen weißen Schokoladenglasur. Es ist nicht kompliziert, kommt in einer großen Form heraus und hat keine schwer zu findenden Zutaten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Tatsächliche Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Backzeit für den Boden: 15-20 Minuten bei 180°C
Portionen: 20-24 Stücke, je nach Schnitt
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Blechdessert, gut für die Familie oder wenn Sie mehrere Gäste haben
Zutaten
Boden:
100 g Zucker
125 g Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
3 Eier
ca. 200 g Mehl
2 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Milch
1 Päckchen Backpulver
Kokoscreme:
450 ml Milch
150 g Butter
5 Esslöffel Grieß
150 g Zucker
150 g Kokosnuss
Sirup:
2 Esslöffel Zucker
100 ml Milch
Guss:
300 g weiße Schokolade
50 ml Sahne
50 g Butter
Zubereitungsmethode
1. Vorbereitung des Sirups
Ich lasse 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun wird, gieße ich 100 ml Milch darüber. Ich lasse es bei schwacher Hitze, bis sich das gesamte Karamell aufgelöst hat und ich einen homogenen Sirup erhalte. Ich lasse es zum Abkühlen beiseite.
2. Der Boden
In einer Schüssel schlage ich die weiche Butter mit dem Zucker, bis sie eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Ich schlage die Eier nacheinander auf und arbeite sie gut ein. Dann füge ich die Milch, das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu. Ich rühre nur so viel, dass ein gleichmäßiger Teig ohne Klumpen entsteht.
Ich gieße die Mischung in ein großes Backblech (normalerweise lege ich es vorher mit Backpapier aus). Das Nivellieren erfolgt leicht mit einem Spatel. Ich stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse es etwa 15-20 Minuten backen. Der Boden sollte beim Berühren leicht elastisch sein, nicht zu trocken. Ich nehme es heraus und lasse es abkühlen, aber nicht ganz.
3. Das Tränken des Bodens
Über den warmen Boden gieße ich den vorher zubereiteten Karamellsirup. Ich helfe mit einem Löffel, damit er gleichmäßig absorbiert wird.
4. Kokoscreme
Ich gebe die Milch und die Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist, streue ich den Grieß ein und rühre ständig um. Ich füge den Zucker hinzu und dann die Kokosnuss. Ich reduziere die Hitze und rühre noch ein paar Minuten, damit es leicht eindickt. Die Creme wird heiß über den getränkten Boden gegossen. Ich glätte sie schnell mit einem breiten Messer oder einem Spatel, sonst wird sie fest und lässt sich schwer verarbeiten.
5. Der Guss
Alle Zutaten für den Guss (in Stücke gebrochene weiße Schokolade, Sahne und Butter) werden bei sehr niedriger Hitze in einem kleinen Topf erhitzt. Ich rühre ständig um, ohne es zum Kochen zu bringen, nur bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen ist. Ich lasse es eine Minute abkühlen, dann gieße ich es über die Kokosnusschicht und verteile es gleichmäßig.
6. Abkühlung und Portionierung
Das Blech kommt für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Der Kuchen lässt sich am besten mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden, besonders wenn Sie gerade Kanten an jedem Stück haben möchten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, reicht für viele, ist nicht wählerisch bei den Zutaten und hält sich gut. Der Boden bleibt weich, die Kokosnusschicht ist konsistent und trocknet nicht schnell aus. Ich kann es zwei Tage im Voraus machen, ohne dass es an Geschmack verliert.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie die Schokolade für den Guss nicht kochen, sonst kann sie gerinnen.
Wenn Sie einen Umluftofen haben, kann der Boden etwas schneller backen – überprüfen Sie nach 15 Minuten.
Fügen Sie den Grieß für die Creme nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Boden und die Creme schneller im Kühlschrank abkühlen.
Für den Guss gut umrühren, bis keine Butterreste mehr sichtbar sind.
Austausch
Die Butter im Boden oder in der Creme kann durch Margarine ersetzt werden, wenn Sie keine haben oder eine milchfreie Option wünschen.
Sie können Milchschokolade anstelle von weißer Schokolade für den Guss verwenden, wenn Sie den ursprünglichen Geschmack bevorzugen.
Grieß kann durch Maisgrieß (Maisgrieß) für Glutenunverträglichkeit ersetzt werden, aber die Textur ist etwas anders.
Variationen
Sie können der Creme etwas Vanille für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Ein wenig Salz kann in den Boden und in die Creme hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
Wenn Sie ein rustikaleres Aussehen wünschen, streuen Sie etwas Kokosnuss über den Guss, solange er noch weich ist.
Serviervorschläge
Kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank.
Kann in kleine Quadrate für Dessertplatten bei Partys geschnitten werden.
Kann zusätzlich mit Kokosraspeln oder geraspelter Schokolade auf dem Guss dekoriert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zartbitterschokolade für den Guss verwenden?
Ja, Sie können die weiße Schokolade durch dunkle oder Milchschokolade ersetzen, wenn Sie einen intensiveren Kakaogeschmack bevorzugen.
2. Wie lange im Voraus kann ich den Kuchen machen?
Er hält sich sehr gut 2-3 Tage im Kühlschrank, also können Sie ihn einen Tag oder zwei vor dem Servieren machen.
3. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, sowohl für den Boden als auch für die Creme funktioniert Margarine genauso gut. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber die Struktur ändert sich nicht.
4. Wenn ich keine flüssige Sahne habe, kann ich Milch verwenden?
Für den Guss können Sie Milch anstelle von flüssiger Sahne verwenden, aber die endgültige Textur ist etwas weicher.
5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Kokosnusschicht nach dem Auftauen ihre Textur verändert.
Nährwerte
Geschätzt, pro durchschnittliche Portion (aus 20 Portionen): etwa 230-250 kcal, 14 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß. Die Werte variieren je nach verwendeten Zutaten und der Größe der Stücke. Enthält moderate Mengen Zucker und Fett aus Butter, Kokosnuss und Schokolade.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Es ist keine Erwärmung erforderlich, es wird kalt serviert. Wenn der Boden hart wird, lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren. Der Kuchen ist nicht für den Gefrierschrank geeignet.
Zutaten
Für den Boden: 100 g Zucker, 125 g Butter/Margarine, 3 Eier, ~ 200 g Mehl, 2 Esslöffel Kakao, 3 Esslöffel Milch, 1 Backpulver. Für die Kokoscreme: 450 ml Milch, 150 g Butter, 5 Esslöffel Grieß, 150 g Zucker, 150 g Kokosnuss. Für den Sirup: 2 Esslöffel Zucker, 100 ml Milch. Für den Guss: 300 g weiße Schokolade, 50 ml flüssige Sahne, 50 g Butter.