Gâteau Bounty – recette maison avec base de cacao, noix de coco et chocolat blanc
Il m'est arrivé plusieurs fois d'avoir besoin d'un dessert rapide et assez copieux pour des invités. Le gâteau Bounty est l'une des options auxquelles je reviens toujours, surtout pour la combinaison de base moelleuse au cacao, de généreux couche de noix de coco et de glaçage simple au chocolat blanc. Ce n'est pas compliqué, il sort dans un grand plat et n'a pas d'ingrédients difficiles à trouver.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (refroidissement inclus)
Temps de préparation effective : 30-40 minutes
Temps de cuisson de la base : 15-20 minutes à 180°C
Portions : 20-24 morceaux, selon la façon dont vous le coupez
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert en plat, bon pour la famille ou lorsque vous avez plus d'invités
Ingrédients
Base :
100 g de sucre
125 g de beurre ou de margarine, à température ambiante
3 œufs
environ 200 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
Crème de noix de coco :
450 ml de lait
150 g de beurre
5 cuillères à soupe de semoule
150 g de sucre
150 g de noix de coco
Sirop :
2 cuillères à soupe de sucre
100 ml de lait
Glaçage :
300 g de chocolat blanc
50 ml de crème liquide
50 g de beurre
Méthode de préparation
1. Préparation du sirop
Je mets 2 cuillères à soupe de sucre à caraméliser dans une petite casserole à feu doux. Lorsque le sucre devient doré, je verse 100 ml de lait dessus. Je laisse à feu doux jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous et que j'obtienne un sirop homogène. Je le mets de côté pour refroidir.
2. La base
Dans un bol, je créme le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement crémeux. Je casse les œufs un par un et les incorpore bien après chacun. Ensuite, j'ajoute le lait, la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Je mélange juste assez pour avoir une pâte uniforme, sans grumeaux.
Je verse le mélange dans un grand plat de cuisson (je le tapisse généralement de papier sulfurisé au préalable). Le nivellement se fait facilement avec une spatule. Je mets le plat dans le four préchauffé à 180°C et je laisse cuire environ 15-20 minutes. La base doit être légèrement élastique au toucher, pas trop sèche. Je la sors et la laisse refroidir, mais pas complètement.
3. Imbibage de la base
Sur la base tiède, je verse le sirop caramélisé préparé précédemment. J'aide à le répartir avec une cuillère pour qu'il soit absorbé uniformément.
4. Crème de noix de coco
Je mets le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, je saupoudre la semoule et mélange continuellement. J'ajoute le sucre, puis la noix de coco. Je baisse le feu et mélange encore pendant deux minutes pour épaissir légèrement. La crème est versée chaude sur la base imbibée. Je lisse rapidement avec un couteau large ou une spatule, sinon elle durcit et devient difficile à travailler.
5. Le glaçage
Tous les ingrédients pour le glaçage (chocolat blanc cassé, crème liquide et beurre) sont mis à feu très doux dans une petite casserole. Je mélange constamment, sans laisser bouillir, juste jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène. Je le laisse refroidir une minute, puis je le verse sur la couche de noix de coco et l'étale uniformément.
6. Refroidissement et portionnement
Le plat va au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures. Le gâteau se coupe plus facilement avec un couteau chauffé dans de l'eau chaude, surtout si vous souhaitez avoir des bords droits sur chaque morceau.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau rapide, il sert pour beaucoup, il n'est pas exigeant en ingrédients et se conserve bien. La base reste moelleuse, la couche de noix de coco est consistante et ne se dessèche pas rapidement. Je peux le faire deux jours à l'avance sans perdre de saveur.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le chocolat bouillir pour le glaçage, sinon il peut se séparer.
Si vous avez un four à convection, la base peut cuire un peu plus vite – vérifiez après 15 minutes.
Ajoutez la semoule à la crème progressivement pour éviter les grumeaux.
Si vous êtes pressé, vous pouvez refroidir la base et la crème plus rapidement au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez bien jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de beurre.
Substitutions
Le beurre dans la base ou la crème peut être remplacé par de la margarine si vous n'en avez pas ou si vous voulez une option sans produits laitiers.
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait au lieu de blanc pour le glaçage si vous préférez le goût original.
La semoule peut être remplacée par de la semoule de maïs (semoule de maïs) pour une intolérance au gluten, mais la texture est légèrement différente.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de vanille à la crème pour un goût plus intense.
Vous pouvez ajouter un peu de sel dans la base et dans la crème pour rehausser le goût.
Si vous souhaitez un aspect plus rustique, saupoudrez un peu de noix de coco sur le glaçage tant qu'il est encore mou.
Idées de service
Se sert froid, directement du réfrigérateur.
Peut être coupé en petits carrés pour des plateaux de desserts lors de fêtes.
Peut être décoré en plus avec des flocons de noix de coco ou du chocolat râpé sur le glaçage.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chocolat noir pour le glaçage ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait si vous préférez un goût de cacao plus intense.
2. Combien de temps à l'avance puis-je faire le gâteau ?
Il se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur, donc vous pouvez le faire un jour ou deux avant de servir.
3. Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre ?
Oui, tant pour la base que pour la crème, la margarine fonctionne tout aussi bien. La saveur sera légèrement différente, mais la structure ne changera pas.
4. Si je n'ai pas de crème liquide, puis-je utiliser du lait ?
Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème liquide, mais la texture finale est légèrement plus molle.
5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas de congeler, car la couche de noix de coco change de texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimé, par portion moyenne (sur 20 portions) : environ 230-250 kcal, 14 g de matières grasses, 24 g de glucides, 3 g de protéines. Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés et la taille des morceaux. Contient des quantités modérées de sucre et de matières grasses provenant du beurre, de la noix de coco et du chocolat.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien 2-3 jours au réfrigérateur, couvert. Pas besoin de réchauffage, se sert froid. Si la base durcit, laissez-la 10 minutes à température ambiante avant de servir. Le gâteau n'est pas adapté au congélateur.
Il m'est arrivé plusieurs fois d'avoir besoin d'un dessert rapide et assez copieux pour des invités. Le gâteau Bounty est l'une des options auxquelles je reviens toujours, surtout pour la combinaison de base moelleuse au cacao, de généreux couche de noix de coco et de glaçage simple au chocolat blanc. Ce n'est pas compliqué, il sort dans un grand plat et n'a pas d'ingrédients difficiles à trouver.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (refroidissement inclus)
Temps de préparation effective : 30-40 minutes
Temps de cuisson de la base : 15-20 minutes à 180°C
Portions : 20-24 morceaux, selon la façon dont vous le coupez
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert en plat, bon pour la famille ou lorsque vous avez plus d'invités
Ingrédients
Base :
100 g de sucre
125 g de beurre ou de margarine, à température ambiante
3 œufs
environ 200 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
Crème de noix de coco :
450 ml de lait
150 g de beurre
5 cuillères à soupe de semoule
150 g de sucre
150 g de noix de coco
Sirop :
2 cuillères à soupe de sucre
100 ml de lait
Glaçage :
300 g de chocolat blanc
50 ml de crème liquide
50 g de beurre
Méthode de préparation
1. Préparation du sirop
Je mets 2 cuillères à soupe de sucre à caraméliser dans une petite casserole à feu doux. Lorsque le sucre devient doré, je verse 100 ml de lait dessus. Je laisse à feu doux jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous et que j'obtienne un sirop homogène. Je le mets de côté pour refroidir.
2. La base
Dans un bol, je créme le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement crémeux. Je casse les œufs un par un et les incorpore bien après chacun. Ensuite, j'ajoute le lait, la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Je mélange juste assez pour avoir une pâte uniforme, sans grumeaux.
Je verse le mélange dans un grand plat de cuisson (je le tapisse généralement de papier sulfurisé au préalable). Le nivellement se fait facilement avec une spatule. Je mets le plat dans le four préchauffé à 180°C et je laisse cuire environ 15-20 minutes. La base doit être légèrement élastique au toucher, pas trop sèche. Je la sors et la laisse refroidir, mais pas complètement.
3. Imbibage de la base
Sur la base tiède, je verse le sirop caramélisé préparé précédemment. J'aide à le répartir avec une cuillère pour qu'il soit absorbé uniformément.
4. Crème de noix de coco
Je mets le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le beurre a fondu, je saupoudre la semoule et mélange continuellement. J'ajoute le sucre, puis la noix de coco. Je baisse le feu et mélange encore pendant deux minutes pour épaissir légèrement. La crème est versée chaude sur la base imbibée. Je lisse rapidement avec un couteau large ou une spatule, sinon elle durcit et devient difficile à travailler.
5. Le glaçage
Tous les ingrédients pour le glaçage (chocolat blanc cassé, crème liquide et beurre) sont mis à feu très doux dans une petite casserole. Je mélange constamment, sans laisser bouillir, juste jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène. Je le laisse refroidir une minute, puis je le verse sur la couche de noix de coco et l'étale uniformément.
6. Refroidissement et portionnement
Le plat va au réfrigérateur pendant au moins 1-2 heures. Le gâteau se coupe plus facilement avec un couteau chauffé dans de l'eau chaude, surtout si vous souhaitez avoir des bords droits sur chaque morceau.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau rapide, il sert pour beaucoup, il n'est pas exigeant en ingrédients et se conserve bien. La base reste moelleuse, la couche de noix de coco est consistante et ne se dessèche pas rapidement. Je peux le faire deux jours à l'avance sans perdre de saveur.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le chocolat bouillir pour le glaçage, sinon il peut se séparer.
Si vous avez un four à convection, la base peut cuire un peu plus vite – vérifiez après 15 minutes.
Ajoutez la semoule à la crème progressivement pour éviter les grumeaux.
Si vous êtes pressé, vous pouvez refroidir la base et la crème plus rapidement au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez bien jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de beurre.
Substitutions
Le beurre dans la base ou la crème peut être remplacé par de la margarine si vous n'en avez pas ou si vous voulez une option sans produits laitiers.
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait au lieu de blanc pour le glaçage si vous préférez le goût original.
La semoule peut être remplacée par de la semoule de maïs (semoule de maïs) pour une intolérance au gluten, mais la texture est légèrement différente.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de vanille à la crème pour un goût plus intense.
Vous pouvez ajouter un peu de sel dans la base et dans la crème pour rehausser le goût.
Si vous souhaitez un aspect plus rustique, saupoudrez un peu de noix de coco sur le glaçage tant qu'il est encore mou.
Idées de service
Se sert froid, directement du réfrigérateur.
Peut être coupé en petits carrés pour des plateaux de desserts lors de fêtes.
Peut être décoré en plus avec des flocons de noix de coco ou du chocolat râpé sur le glaçage.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chocolat noir pour le glaçage ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait si vous préférez un goût de cacao plus intense.
2. Combien de temps à l'avance puis-je faire le gâteau ?
Il se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur, donc vous pouvez le faire un jour ou deux avant de servir.
3. Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre ?
Oui, tant pour la base que pour la crème, la margarine fonctionne tout aussi bien. La saveur sera légèrement différente, mais la structure ne changera pas.
4. Si je n'ai pas de crème liquide, puis-je utiliser du lait ?
Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème liquide, mais la texture finale est légèrement plus molle.
5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne recommande pas de congeler, car la couche de noix de coco change de texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimé, par portion moyenne (sur 20 portions) : environ 230-250 kcal, 14 g de matières grasses, 24 g de glucides, 3 g de protéines. Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés et la taille des morceaux. Contient des quantités modérées de sucre et de matières grasses provenant du beurre, de la noix de coco et du chocolat.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien 2-3 jours au réfrigérateur, couvert. Pas besoin de réchauffage, se sert froid. Si la base durcit, laissez-la 10 minutes à température ambiante avant de servir. Le gâteau n'est pas adapté au congélateur.
Ingrédients
Pour la base : 100 g de sucre, 125 g de beurre/margarine, 3 œufs, ~ 200 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de lait, 1 sachet de levure chimique. Pour la crème de coco : 450 ml de lait, 150 g de beurre, 5 cuillères à soupe de semoule, 150 g de sucre, 150 g de noix de coco. Pour le sirop : 2 cuillères à soupe de sucre, 100 ml de lait. Pour le glaçage : 300 g de chocolat blanc, 50 ml de crème liquide, 50 g de beurre.