Apfeltarte mit Baisers

Apfel-Meringue-Tarte – ein klassischer Genuss, perfekt für jede Gelegenheit! Dieses Rezept kombiniert einen weichen Teig und eine aromatische Füllung aus karamellisierten Äpfeln mit einer leichten und luftigen Meringue und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Egal, ob du sie für eine Party, ein Familienessen oder einfach nur zum Verwöhnen zubereitest, diese Tarte wird mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 150 g Quark
- 50 g Zucker
- 4 Esslöffel Öl (wähle ein neutrales Öl, wie Sonnenblumenöl)
- 4 Esslöffel Milch (du kannst fettarme oder Vollmilch verwenden, je nach Vorliebe)
- 2 Eigelb
- 250 g Mehl
- Vanilleessenz
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 5-6 Äpfel (wähle süße und aromatische Äpfel, wie Golden oder Fuji)
- 100 g Zucker
- Zimt (nach Geschmack)
- Saft von ½ Zitrone
- 50 g Butter

Für die Dekoration:
- 4 Eiweiße
- 100 g Zucker
- Vanilleessenz

Zubereitung des Teigs:

1. Beginne mit der Zubereitung des Teigs. In einer Schüssel vermische den Quark, die Milch, das Öl und 50 g Zucker. Verwende eine Gabel oder einen Handmixer, um eine glatte Paste zu erhalten. Dies verleiht der Tarte eine weiche und feuchte Textur.

2. In einer anderen Schüssel kombiniere das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz. Integriere das Mehlgemisch nach und nach in die Quarkpaste und knete mit den Händen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Auf einer bemehlten Fläche rolle ein Teigblatt aus, das groß genug ist, um eine gefettete runde Springform zu bedecken. Achte darauf, dass der Teig auch an den Seiten der Form hochgeht und eine 2-3 cm hohe Rande bildet. Stelle währenddessen die Form in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.

Zubereitung der Füllung:

4. Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel. Beträufle sie mit Zitronensaft, um Oxidation zu verhindern und einen Hauch Frische hinzuzufügen.

5. In einer Pfanne karamellisiere 100 g Zucker bei schwacher Hitze, dabei ständig rühren, bis er flüssig wird und eine goldene Farbe annimmt. Wenn der Karamell fertig ist, füge 50 g Butter hinzu und rühre kräftig um, um sie zu integrieren.

6. Füge die Apfelwürfel zum geschmolzenen Karamell hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel, damit sie gut mit Karamell überzogen sind. Lass die Füllung etwas abkühlen.

Zusammenbauen und Backen der Tarte:

7. Heize den Ofen auf 180°C vor. Nimm die Form aus dem Kühlschrank und streue etwas Semmelbrösel auf den Boden der Tarte, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

8. Gieße die karamellisierte Apfelfüllung in die vorbereitete Form und verteile sie gleichmäßig. Stelle die Form in den Ofen und backe sie etwa 30 Minuten lang, oder bis der Teig leicht goldbraun wird.

Zubereitung der Meringue:

9. Während die Tarte backt, schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer, bis du einen festen Schaum erhältst. Füge nach und nach 100 g Zucker und die Vanilleessenz hinzu und schlage weiter, bis die Meringue glänzend ist und feste Spitzen bildet.

10. Nach 20 Minuten Backzeit nimm die Tarte aus dem Ofen und verwende einen Spatel, um die Meringue darüber zu verteilen und ein Gittermuster oder Spitzen zu formen.

11. Stelle die Tarte zurück in den Ofen und backe sie weitere 10-15 Minuten, bis die Meringue eine goldene Farbe annimmt und außen leicht knusprig ist.

12. Lass die Tarte nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, dann entferne vorsichtig den abnehmbaren Ring. Schneide sie in Stücke und serviere sie mit Liebe!

Praktische Tipps:

- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Du kannst die Äpfel durch andere Früchte wie Birnen oder Pfirsiche ersetzen, um deiner Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.
- Verleihe dem Geschmack einen zusätzlichen Kick, indem du einige gehackte Nüsse zur Apfelfüllung hinzufügst.

Nährstoffvorteile:

Diese Apfel-Meringue-Tarte ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund! Äpfel sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien, die zur Verdauungsgesundheit und zur Unterstützung des Immunsystems beitragen. Quark liefert Proteine und Calcium, was ihn zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu anderen Desserts macht.

Kalorien:

Eine Portion der Apfel-Meringue-Tarte hat etwa 250-300 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein Dessert, das man in Maßen genießen kann, insbesondere wenn es mit einer Tasse grünem Tee oder aromatischem Kaffee serviert wird.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Dosenäpfel verwenden? Ja, aber stelle sicher, dass du sie gut vom überschüssigen Flüssigkeit abtropfen lässt, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
- Wie kann ich die Tarte aufbewahren? Du kannst sie im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahren. Die Meringue wird weniger knusprig, aber die Tarte bleibt köstlich.
- Welche anderen Desserts kann ich mit der Tarte kombinieren? Vanilleeis oder frisch geschlagene Sahne passen perfekt!

Die Apfel-Meringue-Tarte ist nicht nur ein Dessert, sondern auch eine Erinnerung aus der Kindheit, als die Freude am Kochen für die Liebsten Teil des Alltags war. Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir die gleichen Momente des Glücks und der Zufriedenheit! Guten Appetit!