Τάρτα μήλου με μαρέγκα

Τάρτα με μήλα και μαρέγκα – μια κλασική λιχουδιά, τέλεια για κάθε περίσταση! Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη μαλακή βάση και τη αρωματική γέμιση με καραμελωμένα μήλα με μια ελαφριά και αφράτη μαρέγκα, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Είτε την ετοιμάζεις για ένα πάρτι, ένα οικογενειακό γεύμα ή απλά για να τονωθείς, αυτή η τάρτα σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 150 γρ. τυρί cottage
- 50 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (διάλεξε ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο)
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποβουτυρωμένο ή πλήρες γάλα, ανάλογα με την προτίμηση)
- 2 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. αλεύρι
- Βανίλια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 5-6 μήλα (διάλεξε γλυκά και αρωματικά μήλα, όπως τα Golden ή Fuji)
- 100 γρ. ζάχαρη
- Κανέλα (κατά προτίμηση)
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 50 γρ. βούτυρο

Για τη διακόσμηση:
- 4 ασπράδια αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- Βανίλια

Προετοιμασία της βάσης:

1. Ξεκίνα με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το τυρί cottage, το γάλα, το λάδι και 50 γρ. ζάχαρη. Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι ή ένα μίξερ χειρός για να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα. Αυτό θα δώσει στην τάρτα μια μαλακή και υγρή υφή.

2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ξεκίνα να ενσωματώνεις σταδιακά το μείγμα του αλευριού στην πάστα του τυριού, ζυμώνοντας με τα χέρια σου μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα δάχτυλά σου. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμα αλεύρι.

3. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε μια φύλλο ζύμης που να είναι αρκετά μεγάλη για να καλύψει μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, που έχει αλειφθεί με λίγο λάδι. Βεβαιώσου ότι η ζύμη ανεβαίνει και στα τοιχώματα της φόρμας, σχηματίζοντας μια άκρη ύψους 2-3 εκ. Εν τω μεταξύ, βάλε τη φόρμα στο ψυγείο για να κρυώσει.

Προετοιμασία της γέμισης:

4. Ξεφλούδισε τα μήλα και κόψτα σε κύβους. Ρίξε το χυμό λεμονιού για να αποφύγεις την οξείδωση και να προσθέσεις μια νότα φρεσκάδας.

5. Σε ένα τηγάνι, καραμέλωσε 100 γρ. ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει υγρή και να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Όταν είναι έτοιμο το καραμέλ, πρόσθεσε 50 γρ. βούτυρο και ανακάτεψε δυνατά για να το ενσωματώσεις.

6. Πρόσθεσε τους κύβους μήλου στο λιωμένο καραμέλ και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να καλυφθούν καλά με το καραμέλ. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει λίγο.

Συναρμολόγηση και ψήσιμο της τάρτας:

7. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βγάλε τη φόρμα από το ψυγείο και πασπάλισε λίγο φρυγανιά στον πάτο της τάρτας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

8. Ρίξε τη γέμιση με τα καραμελωμένα μήλα στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλε τη φόρμα στο φούρνο και ψήσε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι η βάση να γίνει ελαφρώς χρυσή.

Προετοιμασία της μαρέγκας:

9. Ενώ ψήνεται η τάρτα, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή αφρώδη υφή. Πρόσθεσε σταδιακά 100 γρ. ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές.

10. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, βγάλε την τάρτα από το φούρνο και χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να βάλεις τη μαρέγκα από πάνω, σχηματίζοντας ένα σχέδιο πλέγματος ή κορυφές.

11. Βάλε την τάρτα ξανά στο φούρνο και ψήσε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να είναι ελαφρώς τραγανή από έξω.

12. Αφού ψηθεί, άφησε την τάρτα να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα, στη συνέχεια αφαίρεσε προσεκτικά το αποσπώμενο πάτο. Κόψε και σέρβιρε με αγάπη!

Πρακτικές συμβουλές:

- Φρόντισε να είναι όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχεις ομοιογενή ζύμη.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τα μήλα με άλλα φρούτα, όπως αχλάδια ή ροδάκινα, για να προσθέσεις μια προσωπική πινελιά στη συνταγή σου.
- Πρόσθεσε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση μήλου για επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η τάρτα με μήλα και μαρέγκα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή! Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία της πέψης και στην ανοσία του οργανισμού. Το τυρί cottage προσφέρει πρωτεΐνες και ασβέστιο, κάνοντάς το μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια.

Θερμίδες:

Μια μερίδα τάρτας με μήλα και μαρέγκα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο, ειδικά αν το σερβίρεις με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή έναν αρωματικό καφέ.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μήλων; Ναι, αλλά φρόντισε να τα στραγγίσεις καλά από την υπερβολική υγρασία για να αποφύγεις μια πολύ υγρή γέμιση.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα; Μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Η μαρέγκα θα γίνει λιγότερο τραγανή, αλλά η τάρτα θα παραμείνει νόστιμη.
- Ποιες άλλες γλυκές λιχουδιές μπορώ να συνδυάσω με την τάρτα; Παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί ταιριάζουν τέλεια!

Η τάρτα με μήλα και μαρέγκα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ανάμνηση από την παιδική ηλικία, όταν η χαρά του να μαγειρεύεις για τους αγαπημένους ήταν καθημερινότητα. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σου φέρει τις ίδιες στιγμές χαράς και ικανοποίησης! Καλή όρεξη!