Vanillecreme Kuchen

Ich habe diesen Kuchen schon mehrere Male gemacht, besonders zu Ostern, aber er eignet sich auch für andere Anlässe, wenn ich Lust auf etwas mit Vanillecreme habe. Es ist eine Art Blechkuchen, der auf den ersten Blick etwas aufwendig aussieht, aber wenn man die Schritte befolgt, verläuft alles stressfrei. Der Teig ist recht locker, die Creme ist einfach und nicht schwer, und die Glasur habe ich fertig gekauft, um Zeit zu sparen. Ich verwende eine runde Form mit einem Durchmesser von 28 cm, eine normale Form funktioniert auch, wenn man nicht auf die Form achtet.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen des Bodens und der Creme)
Tatsächliche Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten für den Boden, der Rest für die Creme und das Zusammensetzen
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel, erfordert ein wenig Aufmerksamkeit bei der Creme und beim Zusammensetzen
Rezeptart: Kuchen mit Vanillecreme, geeignet für Feiertage oder besondere Anlässe

Zutaten

Boden
4 Eier
eine Prise Salz
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Kakao (z. B. Dr. Oetker)
1 Päckchen Backpulver (z. B. Dr. Oetker)

Creme
625 ml Milch
6 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Speisestärke (Gustin Dr. Oetker)
Vanillearoma (Dr. Oetker)
300 ml Schlagsahne

Sirup
200 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
Vanillearoma (Dr. Oetker)

Glasur
Fertige Schokoladensoße
Fertige Karamellsoße

Zubereitung

1. Boden:
Beginne mit den Eiern. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Wenn sie fest sind, füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du einen glänzenden Eischnee hast, der wie Baiser aussieht.
Die Eigelbe vermischst du mit dem Öl und gibst sie dann zu den steif geschlagenen Eiweißen, während du vorsichtig unterhebst, ohne die Luft herauszunehmen.
Streue das Mehl und das Backpulver über die Mischung, füge auch den Kakao hinzu und hebe alles mit einem Spatel vorsichtig und in großen Bewegungen unter.
Gieße die Mischung in eine mit etwas Öl gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (meine hat einen Durchmesser von 28 cm).
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze und lasse sie 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen nimm den Boden heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Es ist wichtig, dass er vor dem Schneiden komplett kalt ist.

2. Creme:
Gib 500 ml Milch mit dem Zucker und dem Vanillearoma in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. In einer separaten Schüssel löse die Speisestärke in 125 ml kalter Milch auf, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, gieße die Mischung mit der Speisestärke unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl hinzu. Halte es auf dem Herd, bis es wie Pudding eindickt. Achte darauf, dass es nicht anbrennt oder klumpig wird – du musst ständig rühren.
Lass die Creme vollständig abkühlen. Wenn sie kalt ist, schlage die Sahne separat steif und hebe sie vorsichtig unter die Creme. Du erhältst eine leichte, nicht zu feste Creme.

3. Sirup:
Gib das Wasser in eine Schüssel, füge den Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat. Füge auch das Vanillearoma hinzu. Es muss nicht gekocht werden, es wird bei Zimmertemperatur verwendet.

4. Zusammensetzen:
Schneide den vollständig abgekühlten Boden in zwei Scheiben.
Lege die erste Schicht Boden auf eine Servierplatte und tränke sie mit der Hälfte des Sirups.
Verteile die Hälfte der Creme über die erste Schicht.
Lege die zweite Bodenplatte darauf, tränke auch diese.
Decke sie mit der restlichen Creme ab und glätte sie so gleichmäßig wie möglich.
Zum Schluss gieße die fertige Schokoladensoße und die fertige Karamellsoße über den Kuchen. Ich habe die Glasur nicht selbst gemacht, aber wenn du möchtest, kannst du es versuchen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein Kuchen, den ich mache, wenn ich etwas Sicheres für ein größeres Essen oder zu Ostern brauche. Der Boden ist einfach, es sind keine speziellen Techniken erforderlich. Die Vanillecreme ist schnell und einfach, sie gerinnt nicht, und der Kuchen hält sich im Kühlschrank einige Tage gut.

Tipps und Variationen

Tipps
Rühre den Teig nicht zu lange, nachdem du das Mehl und den Kakao hinzugefügt hast, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
Wenn du die Creme zubereitest, rühre immer im Topf, nachdem du die Speisestärke in die Milch gegeben hast, sonst wird sie am Boden dick oder brennt an.
Verwende flüssige Sahne, die du selbst schlägst, nicht Sahne aus der Tube, für eine angenehmere Textur.

Ersatzmöglichkeiten
Du kannst jedes Vanillearoma verwenden, die Marke aus der Liste ist nicht zwingend erforderlich.
Die Gustin-Speisestärke kann durch eine andere Speisestärke ersetzt werden, wenn du denselben Typ nicht findest.
Die Glasursaucen können von jeder Marke sein, wichtig ist, dass sie flüssig und leicht zu gießen sind.

Variationen
Wenn du den Kuchen aromatischer möchtest, kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale in die Vanillecreme geben.
Du kannst die Glasur weglassen oder nur eine der beiden verwenden (entweder Schokolade oder Karamell).
Für ein anderes Aussehen kannst du den Kuchen mit Mandelblättchen oder geriebener Schokolade dekorieren, das ist aber nicht zwingend erforderlich.

Serviervorschläge
Er kann in Quadrate oder Dreiecke geschnitten werden, je nach Form.
Er schmeckt gut pur, direkt aus dem Kühlschrank, zu Kaffee oder Tee.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich pflanzliche Sahne anstelle von flüssiger Sahne verwenden?
Ja, du kannst pflanzliche Sahne verwenden, wenn du möchtest, aber die Textur wird etwas fester sein und die Creme kann süßer werden.

2. Wird der Boden luftig?
Der Boden wird luftig, wenn du die Mischung nicht zu lange rührst, nachdem du das Mehl und den Kakao hinzugefügt hast. Es ist wichtig, den Eischnee nicht zu verlieren.

3. Kann die Creme mit Eiern oder einer anderen Basis gemacht werden?
In diesem Rezept wird nur Milch, Speisestärke und Sahne verwendet. Ich habe es nicht mit Ei ausprobiert, aber ich sehe keinen Grund, warum es nicht funktionieren sollte, wenn du Erfahrung mit klassischen Vanillecremes hast.

4. Wie süß wird der Kuchen?
Er hat einen angenehm süßen Geschmack, nicht übertrieben. Du kannst den Zucker in der Creme anpassen, wenn du es weniger süß magst.

5. Kann ich einen anderen Bodentyp verwenden?
Du kannst es mit einem klassischen Biskuitboden ohne Kakao versuchen, aber dann wird der Geschmack etwas anders sein.

Nährwerte

Ungefährer Schätzwert für ein Stück (von 12 Portionen):
Kalorien: 320-350 kcal
Eiweiß: 6-7 g
Kohlenhydrate: 40-42 g
Fette: 13-15 g
Die Werte können je nach Art der Sahne, Glasur und wie viel Sirup verwendet wird, variieren. Die gekauften Saucen sind dabei nicht separat berechnet, da sie im Kaloriengehalt variieren können.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Am besten im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, bis zu 3-4 Tage. Der Boden trocknet nicht aus, die Creme hält sich gut. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen – er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur steht, kann die Creme weich werden, also halte ihn kühl, solange er nicht verzehrt wird.