J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout pour Pâques, mais il est aussi parfait pour d'autres occasions quand j'ai envie de quelque chose avec de la crème vanille. C'est le genre de gâteau à plat qui semble un peu compliqué au premier abord, mais si tu suis les étapes, tout se passe sans stress. La base est assez légère, la crème est simple et pas lourde, et le glaçage que j'ai utilisé vient directement du commerce pour ne pas perdre de temps. J'utilise un moule rond de 28 cm, mais un moule classique fonctionne aussi si tu ne tiens pas à la forme.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (avec le refroidissement de la base et de la crème inclus)
Temps de préparation effective : 30-40 minutes pour la base, le reste pour la crème et le montage
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : moyenne, demande un peu d'attention pour la crème et le montage
Type de recette : gâteau à la crème vanille, idéal pour les fêtes ou des repas spéciaux
Ingrédients
Base
4 œufs
une pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao (type Dr. Oetker)
1 sachet de levure chimique (type Dr. Oetker)
Crème
625 ml de lait
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de fécule (Gustin Dr. Oetker)
extrait de vanille (Dr. Oetker)
300 ml de crème fouettée
Sirop
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
extrait de vanille (Dr. Oetker)
Glaçage
Sauce au chocolat achetée
Sauce caramel achetée
Mode de préparation
1. Base :
Commence par les œufs. Sépare les blancs des jaunes. Bat les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils deviennent fermes, ajoute le sucre progressivement, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Fouette les jaunes avec l'huile, puis verse-les sur les blancs montés, en mélangeant délicatement pour ne pas faire tomber l'air.
Tamise la farine et la levure sur le mélange, ajoute aussi le cacao, puis incorpore le tout avec une spatule, en effectuant de grands mouvements.
Verse la préparation dans un moule légèrement huilé ou tapissé de papier sulfurisé (mon moule fait 28 cm de diamètre).
Enfourne dans un four préchauffé à température modérée et laisse cuire pendant 30-40 minutes. Après la cuisson, sors la base et laisse-la refroidir sur une grille. Il est important qu'elle soit complètement froide avant de la couper.
2. Crème :
Mets 500 ml de lait avec le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole à feu moyen. Dans un bol séparé, dissous la fécule dans 125 ml de lait froid, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Quand le lait sur le feu commence à bouillir, verse le mélange de fécule en filet fin, tout en fouettant continuellement. Maintiens sur le feu jusqu'à ce que ça épaississe comme un pudding. Fais attention à ne pas laisser attacher ou faire des grumeaux – il faut remuer constamment.
Laisse la crème refroidir complètement. Quand elle est froide, bats la crème fouettée séparément et incorpore-la délicatement dans la crème. Tu obtiendras une crème légère, pas trop dense.
3. Sirop :
Mets l'eau dans un bol, ajoute le sucre et mélange jusqu'à dissolution. Ajoute aussi l'extrait de vanille. Pas besoin de faire bouillir, il s'utilise à température ambiante.
4. Montage :
Coupe la base complètement refroidie en deux disques.
Place le premier disque sur un plat, imbibe-le avec la moitié du sirop.
Étale la moitié de la crème sur le premier disque.
Ajoute le deuxième disque, imbibe-le également.
Recouvre avec le reste de la crème, en lissant autant que possible.
Enfin, verse sur le gâteau la sauce au chocolat et la sauce caramel achetées. Je n'ai pas fait le glaçage maison, mais si tu veux, tu peux essayer.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau que je fais quand j'ai besoin de quelque chose de sûr pour un grand repas ou pour Pâques. La base est simple, pas besoin de techniques spéciales. La crème vanille est rapide et facile, elle ne se décompose pas, et le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variations
Conseils
Pour la base, ne mélange pas trop après avoir ajouté la farine et le cacao, pour ne pas perdre l'air des blancs.
Quand tu fais la crème, remue toujours dans la casserole après avoir ajouté la fécule au lait, sinon ça épaissit au fond ou ça attache.
Utilise de la crème liquide que tu bats maison, pas de crème en tube, pour une texture plus agréable.
Substitutions
Tu peux utiliser n'importe quel extrait de vanille, la marque de la liste n'est pas obligatoire.
La fécule Gustin peut être remplacée par une autre fécule alimentaire, si tu ne trouves pas le même type.
Les sauces de glaçage peuvent être de n'importe quelle marque, l'important est qu'elles soient liquides et faciles à verser.
Variations
Si tu veux un gâteau plus aromatisé, tu peux ajouter un peu de zeste de citron râpé dans la crème vanille.
Tu peux omettre le glaçage ou n'utiliser qu'un seul (soit chocolat, soit caramel).
Pour un aspect différent, tu peux décorer avec des éclats d'amandes ou du chocolat râpé, mais ce n'est pas obligatoire.
Idées de service
Il peut être découpé en carrés ou en triangles, selon la forme.
Il se déguste bien seul, sorti du réfrigérateur, avec un café ou un thé.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la crème végétale au lieu de la crème liquide ?
Oui, tu peux utiliser de la crème végétale si tu veux, mais la texture sera un peu plus ferme et la crème pourrait être plus sucrée.
2. La base est-elle moelleuse ?
La base est aérée si tu ne bats pas trop la préparation après avoir ajouté la farine et le cacao. Il est important de ne pas perdre la mousse des blancs.
3. Peut-on faire la crème avec des œufs ou une autre base ?
La recette utilise uniquement du lait, de la fécule et de la crème. Je n'ai pas essayé avec des œufs, mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas si tu as de l'expérience avec des crèmes vanille classiques.
4. Quel est le niveau de douceur du gâteau ?
Il a un goût sucré juste comme il faut, pas excessif. Tu peux ajuster le sucre dans la crème si tu préfères moins sucré.
5. Puis-je utiliser un autre type de base ?
Tu peux essayer avec une base de génoise classique, sans cacao, mais le goût sera un peu différent.
Valeurs nutritionnelles
Estimation approximative pour une part (sur 12 portions) :
Calories : 320-350 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 40-42 g
Graisses : 13-15 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème, de glaçage et de la quantité de sirop utilisée. Ne pas inclure le calcul séparé pour les sauces achetées, celles-ci peuvent varier en apport calorique.
Conservation et réchauffage
Il se conserve le mieux au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3-4 jours. La base ne se dessèche pas, la crème se conserve bien. Il n'est pas recommandé de réchauffer – il se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste à température ambiante trop longtemps, la crème peut devenir molle, donc garde-la au frais tant qu'elle n'est pas consommée.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (avec le refroidissement de la base et de la crème inclus)
Temps de préparation effective : 30-40 minutes pour la base, le reste pour la crème et le montage
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 10-12
Difficulté : moyenne, demande un peu d'attention pour la crème et le montage
Type de recette : gâteau à la crème vanille, idéal pour les fêtes ou des repas spéciaux
Ingrédients
Base
4 œufs
une pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao (type Dr. Oetker)
1 sachet de levure chimique (type Dr. Oetker)
Crème
625 ml de lait
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de fécule (Gustin Dr. Oetker)
extrait de vanille (Dr. Oetker)
300 ml de crème fouettée
Sirop
200 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
extrait de vanille (Dr. Oetker)
Glaçage
Sauce au chocolat achetée
Sauce caramel achetée
Mode de préparation
1. Base :
Commence par les œufs. Sépare les blancs des jaunes. Bat les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils deviennent fermes, ajoute le sucre progressivement, tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Fouette les jaunes avec l'huile, puis verse-les sur les blancs montés, en mélangeant délicatement pour ne pas faire tomber l'air.
Tamise la farine et la levure sur le mélange, ajoute aussi le cacao, puis incorpore le tout avec une spatule, en effectuant de grands mouvements.
Verse la préparation dans un moule légèrement huilé ou tapissé de papier sulfurisé (mon moule fait 28 cm de diamètre).
Enfourne dans un four préchauffé à température modérée et laisse cuire pendant 30-40 minutes. Après la cuisson, sors la base et laisse-la refroidir sur une grille. Il est important qu'elle soit complètement froide avant de la couper.
2. Crème :
Mets 500 ml de lait avec le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole à feu moyen. Dans un bol séparé, dissous la fécule dans 125 ml de lait froid, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Quand le lait sur le feu commence à bouillir, verse le mélange de fécule en filet fin, tout en fouettant continuellement. Maintiens sur le feu jusqu'à ce que ça épaississe comme un pudding. Fais attention à ne pas laisser attacher ou faire des grumeaux – il faut remuer constamment.
Laisse la crème refroidir complètement. Quand elle est froide, bats la crème fouettée séparément et incorpore-la délicatement dans la crème. Tu obtiendras une crème légère, pas trop dense.
3. Sirop :
Mets l'eau dans un bol, ajoute le sucre et mélange jusqu'à dissolution. Ajoute aussi l'extrait de vanille. Pas besoin de faire bouillir, il s'utilise à température ambiante.
4. Montage :
Coupe la base complètement refroidie en deux disques.
Place le premier disque sur un plat, imbibe-le avec la moitié du sirop.
Étale la moitié de la crème sur le premier disque.
Ajoute le deuxième disque, imbibe-le également.
Recouvre avec le reste de la crème, en lissant autant que possible.
Enfin, verse sur le gâteau la sauce au chocolat et la sauce caramel achetées. Je n'ai pas fait le glaçage maison, mais si tu veux, tu peux essayer.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau que je fais quand j'ai besoin de quelque chose de sûr pour un grand repas ou pour Pâques. La base est simple, pas besoin de techniques spéciales. La crème vanille est rapide et facile, elle ne se décompose pas, et le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variations
Conseils
Pour la base, ne mélange pas trop après avoir ajouté la farine et le cacao, pour ne pas perdre l'air des blancs.
Quand tu fais la crème, remue toujours dans la casserole après avoir ajouté la fécule au lait, sinon ça épaissit au fond ou ça attache.
Utilise de la crème liquide que tu bats maison, pas de crème en tube, pour une texture plus agréable.
Substitutions
Tu peux utiliser n'importe quel extrait de vanille, la marque de la liste n'est pas obligatoire.
La fécule Gustin peut être remplacée par une autre fécule alimentaire, si tu ne trouves pas le même type.
Les sauces de glaçage peuvent être de n'importe quelle marque, l'important est qu'elles soient liquides et faciles à verser.
Variations
Si tu veux un gâteau plus aromatisé, tu peux ajouter un peu de zeste de citron râpé dans la crème vanille.
Tu peux omettre le glaçage ou n'utiliser qu'un seul (soit chocolat, soit caramel).
Pour un aspect différent, tu peux décorer avec des éclats d'amandes ou du chocolat râpé, mais ce n'est pas obligatoire.
Idées de service
Il peut être découpé en carrés ou en triangles, selon la forme.
Il se déguste bien seul, sorti du réfrigérateur, avec un café ou un thé.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la crème végétale au lieu de la crème liquide ?
Oui, tu peux utiliser de la crème végétale si tu veux, mais la texture sera un peu plus ferme et la crème pourrait être plus sucrée.
2. La base est-elle moelleuse ?
La base est aérée si tu ne bats pas trop la préparation après avoir ajouté la farine et le cacao. Il est important de ne pas perdre la mousse des blancs.
3. Peut-on faire la crème avec des œufs ou une autre base ?
La recette utilise uniquement du lait, de la fécule et de la crème. Je n'ai pas essayé avec des œufs, mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas si tu as de l'expérience avec des crèmes vanille classiques.
4. Quel est le niveau de douceur du gâteau ?
Il a un goût sucré juste comme il faut, pas excessif. Tu peux ajuster le sucre dans la crème si tu préfères moins sucré.
5. Puis-je utiliser un autre type de base ?
Tu peux essayer avec une base de génoise classique, sans cacao, mais le goût sera un peu différent.
Valeurs nutritionnelles
Estimation approximative pour une part (sur 12 portions) :
Calories : 320-350 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 40-42 g
Graisses : 13-15 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de crème, de glaçage et de la quantité de sirop utilisée. Ne pas inclure le calcul séparé pour les sauces achetées, celles-ci peuvent varier en apport calorique.
Conservation et réchauffage
Il se conserve le mieux au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3-4 jours. La base ne se dessèche pas, la crème se conserve bien. Il n'est pas recommandé de réchauffer – il se sert froid, directement du réfrigérateur. S'il reste à température ambiante trop longtemps, la crème peut devenir molle, donc garde-la au frais tant qu'elle n'est pas consommée.
Ingrédients
Gâteau éponge 4 œufs une pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de cacao Dr. Oetker 3 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique Dr. Oetker CRÈME 625 ml de lait 6 cuillères à soupe de sucre essence de vanille Dr. Oetker 6 cuillères à soupe de fécule de maïs Dr. Oetker 300 ml de crème fouettée SIROP : 200 ml d'eau 2 cuillères à soupe de sucre essence de vanille Dr. Oetker