Vanille-Panna Cotta mit Himbeergelee

Um eine köstliche Panna Cotta mit Himbeerpüree zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. In einem Topf erhitzen wir 250 ml frische Milch zusammen mit 250 ml Sahne und 100 g Zucker. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst wird, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Dieser Schritt schafft eine cremige und geschmackvolle Basis für unsere Panna Cotta.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Gelatineblätter vor. Wir nehmen 6 Blätter Gelatine und hydratisieren sie 10 Minuten lang in kaltem Wasser. Nachdem sie weich geworden sind, nehmen wir sie aus dem Wasser und lassen sie gut abtropfen. In der Zwischenzeit rühren wir weiter in der Mischung im Topf. Wir geben die Gelatineblätter direkt in die warme Milch und rühren kräftig einige Sekunden lang, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Dann fügen wir ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu, die ein angenehmes Aroma verleiht und das Geschmackserlebnis des Gerichts verbessert.

Sobald wir eine homogene Mischung haben, gießen wir die Zusammensetzung in drei Gläser oder individuelle Formen und achten darauf, oben etwas Platz zu lassen, um das Himbeerpüree später hinzuzufügen. Wir stellen die Gläser in den Kühlschrank und lassen sie 2-3 Stunden abkühlen, während die Panna Cotta fest wird und eine feine, cremige Textur annimmt.

Während wir warten, bereiten wir das Himbeerpüree vor. Wir nehmen etwa 200 g frische Himbeeren und pürieren sie mit einem Mixer, wobei wir 50 g Zucker hinzufügen, um die Säure der Früchte auszugleichen. Nachdem wir ein feines Püree erhalten haben, hydratisieren wir erneut 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser und fügen sie dem Himbeerpüree hinzu, das wir leicht erhitzt haben, um die Auflösung der Gelatine zu erleichtern. Wir mischen gut, bis alles homogen ist.

Nachdem die Panna Cotta fest geworden ist, nehmen wir die Gläser aus dem Kühlschrank und gießen vorsichtig das Himbeerpüree über jede Portion. Wir warten erneut etwa 2 Stunden, damit die Himbeerschicht fest wird. Schließlich garnieren wir jede Portion mit ein paar frischen Himbeeren und Minzblättern, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen. Dieses elegante und raffinierte Dessert kann personalisiert werden, indem man jede andere bevorzugte Frucht in Püreeform verwendet, wodurch unbegrenzte Möglichkeiten zum Experimentieren mit Aromen entstehen.