Das letzte Mal, als ich süße Käse- und Rosinenpfannkuchen im Ofen gemacht habe, war an einem ruhigen Nachmittag, als ich Lust auf etwas Warmes und Vertrautes hatte. Ich habe nicht lange nachgedacht - das Rezept ist eines, das ich zur Hand habe, und ich kenne die Schritte genau. Es ist mir klar, dass ich den Käse und die Rosinen bereits gekauft haben muss; sonst kommt nichts dabei heraus. Ich gehe jedes Mal direkt zur Sache, besonders wenn ich Gäste habe oder etwas Süßes machen möchte, das bis zum nächsten Tag gut hält.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten (einschließlich der Pfannkuchen)
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 10-12 gefüllte Pfannkuchen, je nach Größe
Schwierigkeit: leicht bis mittel, wenn man ein wenig Geduld hat
Rezeptart: Dessert, gut für die Familie oder wenn man Gäste hat
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 500 ml Milch
- 500 ml Sprudelwasser
- 400 g Mehl
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- Öl zum Braten
Für die Füllung:
- 400 g Quark (süßer Käse)
- 1 Ei
- 150 g Rosinen
- Zucker, nach Geschmack (ich gebe normalerweise etwa 3 Esslöffel hinzu)
- Vanille (Extrakt oder Vanillezucker, genug für den Geschmack)
Zum Fertigstellen:
- Öl zum Einfetten der Form
- Puderzucker zur Dekoration oder für Toppings, wenn gewünscht
Zubereitungsmethode
1. Ich schlage die Eier in eine große Schüssel. Ich füge die Prise Salz hinzu und schlage sie gut mit einem Schneebesen.
2. Ich gieße die Milch über die Eier und mische erneut, dann füge ich das Sprudelwasser hinzu.
3. Ich beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein, wie dünner Sauerrahm.
4. Ich erhitze die Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze. Ich gebe ein wenig Öl hinzu, lasse es dann abtropfen, sodass nur eine sehr dünne Schicht bleibt. Wenn nötig, fette ich die Pfanne von Zeit zu Zeit nach.
5. Ich gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und drehe sie, damit sich der Teig überall verteilt.
6. Ich backe den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf der ersten Seite, bis die Ränder anfangen sich zu lösen. Ich drehe ihn vorsichtig um und lasse ihn ein wenig länger auf der anderen Seite backen.
7. Ich nehme den Pfannkuchen auf einen Teller und mache weiter, bis ich den Teig aufgebraucht habe. Ich bekomme etwa 10-12 Pfannkuchen, je nach Größe.
8. Für die Füllung mische ich den Käse mit dem Ei, dem Zucker und der Vanille. Ich füge die Rosinen hinzu und vermische alles gut. Wenn der Käse nicht sehr cremig ist, zerdrücke ich ihn zuerst mit einer Gabel.
9. Ich heize den Ofen auf 180 °C vor.
10. Ich fette eine Form mit ein wenig Öl ein.
11. Auf jeden Pfannkuchen gebe ich etwa 2 Esslöffel Füllung, verteile sie und rolle oder falte ihn, je nach Vorliebe.
12. Ich lege die gefüllten Pfannkuchen nebeneinander in die Form.
13. Ich stelle die Form in den Ofen, auf die mittlere Schiene, für 25-30 Minuten. Ich achte darauf, dass sie eine sehr leichte goldene Farbe bekommen, ohne auszutrocknen.
14. Ich nehme die Form heraus und lasse sie 5-10 Minuten abkühlen.
15. Ich bestäube sie mit Puderzucker oder füge ein anderes Topping hinzu, nachdem sie etwas abgekühlt sind.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein Rezept, das immer funktioniert, wenn ich ein schnelles Dessert brauche, ohne komplizierte Zutaten. Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet werden, und die Füllung hält gut. Man kann sie sogar am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Es ist auch eine gute Lösung, wenn ich süßen Käse im Kühlschrank habe.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Wenn du siehst, dass der Teig zu dick ist, füge etwas mehr Sprudelwasser hinzu.
2. Für dünne Pfannkuchen muss die Pfanne zu Beginn gut erhitzt sein.
3. Gib nicht zu viel Öl in die Pfanne; eine dünne Schicht reicht aus.
4. Die Rosinen können mit etwas warmem Wasser eingeweicht werden, wenn sie hart erscheinen.
Ersatzmöglichkeiten
1. Der süße Käse kann durch Ricotta oder Quark ersetzt werden, aber der Geschmack ändert sich leicht.
2. Wenn du keine Vanille hast, kann sie weggelassen werden, aber das Aroma ist einfacher.
3. Wenn du keine Rosinen möchtest, kannst du sie weglassen.
4. Für das Topping ist Puderzucker am einfachsten, aber du kannst auch Marmelade oder saure Sahne verwenden.
Variationen
1. Statt Rosinen kannst du getrocknete Cranberries verwenden.
2. Die Käsefüllung funktioniert auch mit etwas abgeriebener Zitronenschale für einen frischeren Geschmack.
3. Wenn du die Pfannkuchen fluffiger möchtest, kannst du ein zusätzliches Ei in den Teig geben.
4. Einige ziehen es vor, die Pfannkuchen nach dem Backen mit geschmolzener Butter zu bestreichen, um den Geschmack zu intensivieren.
Serviervorschläge
1. Sie können warm serviert werden, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, oder bei Zimmertemperatur.
2. Sie sind auch kalt gut, mit Puderzucker obendrauf.
3. Wenn du hast, kannst du eine Fruchtsauce oder süße Sahne obendrauf geben.
Häufig gestellte Fragen
1. Können die Pfannkuchen im Voraus gemacht werden?
Ja, du kannst die Pfannkuchen einen Tag im Voraus machen. Halte sie mit Folie bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
2. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Du kannst, aber es sollte ein nicht zu salziger und nicht zu flüssiger Käse sein. Ricotta oder Quark funktionieren gut, aber der Geschmack ist anders.
3. Wie süß sind sie, wenn ich das Rezept befolge?
Das hängt davon ab, wie viel Zucker du in die Füllung gibst. 3 Esslöffel geben eine moderate Süße, aber du kannst vorher probieren und anpassen.
4. Können die Käsepfannkuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, sie gefüllt und gebacken einzufrieren. Die Textur des Käses verändert sich beim Auftauen und es wird nicht mehr dasselbe sein.
5. Können Nüsse oder andere Trockenfrüchte hinzugefügt werden?
Ja, aber am einfachsten ist es, sie direkt in die Füllung zu geben, ohne den Rest des Rezepts zu ändern.
Nährwerte
Schätzung für einen gefüllten Pfannkuchen (von 12): etwa 180-220 kcal, mit Variationen je nach Menge des verwendeten Zuckers. Jede Portion hat etwa 8-10 g Eiweiß (aus Eiern und Käse), 25-30 g Kohlenhydrate, 6-8 g Fett (aus Eiern, Käse und Öl). Dies sind ungefähre Werte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Gefüllte Pfannkuchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Sie können leicht im Ofen für 10-15 Minuten bei 150°C aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren oder einzufrieren, da der Käse seine Textur und seinen Geschmack verliert. Sie sind auch kalt gut, wenn du sie mitnehmen möchtest.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten (einschließlich der Pfannkuchen)
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 10-12 gefüllte Pfannkuchen, je nach Größe
Schwierigkeit: leicht bis mittel, wenn man ein wenig Geduld hat
Rezeptart: Dessert, gut für die Familie oder wenn man Gäste hat
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 500 ml Milch
- 500 ml Sprudelwasser
- 400 g Mehl
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- Öl zum Braten
Für die Füllung:
- 400 g Quark (süßer Käse)
- 1 Ei
- 150 g Rosinen
- Zucker, nach Geschmack (ich gebe normalerweise etwa 3 Esslöffel hinzu)
- Vanille (Extrakt oder Vanillezucker, genug für den Geschmack)
Zum Fertigstellen:
- Öl zum Einfetten der Form
- Puderzucker zur Dekoration oder für Toppings, wenn gewünscht
Zubereitungsmethode
1. Ich schlage die Eier in eine große Schüssel. Ich füge die Prise Salz hinzu und schlage sie gut mit einem Schneebesen.
2. Ich gieße die Milch über die Eier und mische erneut, dann füge ich das Sprudelwasser hinzu.
3. Ich beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein, wie dünner Sauerrahm.
4. Ich erhitze die Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze. Ich gebe ein wenig Öl hinzu, lasse es dann abtropfen, sodass nur eine sehr dünne Schicht bleibt. Wenn nötig, fette ich die Pfanne von Zeit zu Zeit nach.
5. Ich gieße eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und drehe sie, damit sich der Teig überall verteilt.
6. Ich backe den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf der ersten Seite, bis die Ränder anfangen sich zu lösen. Ich drehe ihn vorsichtig um und lasse ihn ein wenig länger auf der anderen Seite backen.
7. Ich nehme den Pfannkuchen auf einen Teller und mache weiter, bis ich den Teig aufgebraucht habe. Ich bekomme etwa 10-12 Pfannkuchen, je nach Größe.
8. Für die Füllung mische ich den Käse mit dem Ei, dem Zucker und der Vanille. Ich füge die Rosinen hinzu und vermische alles gut. Wenn der Käse nicht sehr cremig ist, zerdrücke ich ihn zuerst mit einer Gabel.
9. Ich heize den Ofen auf 180 °C vor.
10. Ich fette eine Form mit ein wenig Öl ein.
11. Auf jeden Pfannkuchen gebe ich etwa 2 Esslöffel Füllung, verteile sie und rolle oder falte ihn, je nach Vorliebe.
12. Ich lege die gefüllten Pfannkuchen nebeneinander in die Form.
13. Ich stelle die Form in den Ofen, auf die mittlere Schiene, für 25-30 Minuten. Ich achte darauf, dass sie eine sehr leichte goldene Farbe bekommen, ohne auszutrocknen.
14. Ich nehme die Form heraus und lasse sie 5-10 Minuten abkühlen.
15. Ich bestäube sie mit Puderzucker oder füge ein anderes Topping hinzu, nachdem sie etwas abgekühlt sind.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein Rezept, das immer funktioniert, wenn ich ein schnelles Dessert brauche, ohne komplizierte Zutaten. Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet werden, und die Füllung hält gut. Man kann sie sogar am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Es ist auch eine gute Lösung, wenn ich süßen Käse im Kühlschrank habe.
Tipps und Variationen
Tipps
1. Wenn du siehst, dass der Teig zu dick ist, füge etwas mehr Sprudelwasser hinzu.
2. Für dünne Pfannkuchen muss die Pfanne zu Beginn gut erhitzt sein.
3. Gib nicht zu viel Öl in die Pfanne; eine dünne Schicht reicht aus.
4. Die Rosinen können mit etwas warmem Wasser eingeweicht werden, wenn sie hart erscheinen.
Ersatzmöglichkeiten
1. Der süße Käse kann durch Ricotta oder Quark ersetzt werden, aber der Geschmack ändert sich leicht.
2. Wenn du keine Vanille hast, kann sie weggelassen werden, aber das Aroma ist einfacher.
3. Wenn du keine Rosinen möchtest, kannst du sie weglassen.
4. Für das Topping ist Puderzucker am einfachsten, aber du kannst auch Marmelade oder saure Sahne verwenden.
Variationen
1. Statt Rosinen kannst du getrocknete Cranberries verwenden.
2. Die Käsefüllung funktioniert auch mit etwas abgeriebener Zitronenschale für einen frischeren Geschmack.
3. Wenn du die Pfannkuchen fluffiger möchtest, kannst du ein zusätzliches Ei in den Teig geben.
4. Einige ziehen es vor, die Pfannkuchen nach dem Backen mit geschmolzener Butter zu bestreichen, um den Geschmack zu intensivieren.
Serviervorschläge
1. Sie können warm serviert werden, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, oder bei Zimmertemperatur.
2. Sie sind auch kalt gut, mit Puderzucker obendrauf.
3. Wenn du hast, kannst du eine Fruchtsauce oder süße Sahne obendrauf geben.
Häufig gestellte Fragen
1. Können die Pfannkuchen im Voraus gemacht werden?
Ja, du kannst die Pfannkuchen einen Tag im Voraus machen. Halte sie mit Folie bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
2. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Du kannst, aber es sollte ein nicht zu salziger und nicht zu flüssiger Käse sein. Ricotta oder Quark funktionieren gut, aber der Geschmack ist anders.
3. Wie süß sind sie, wenn ich das Rezept befolge?
Das hängt davon ab, wie viel Zucker du in die Füllung gibst. 3 Esslöffel geben eine moderate Süße, aber du kannst vorher probieren und anpassen.
4. Können die Käsepfannkuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, sie gefüllt und gebacken einzufrieren. Die Textur des Käses verändert sich beim Auftauen und es wird nicht mehr dasselbe sein.
5. Können Nüsse oder andere Trockenfrüchte hinzugefügt werden?
Ja, aber am einfachsten ist es, sie direkt in die Füllung zu geben, ohne den Rest des Rezepts zu ändern.
Nährwerte
Schätzung für einen gefüllten Pfannkuchen (von 12): etwa 180-220 kcal, mit Variationen je nach Menge des verwendeten Zuckers. Jede Portion hat etwa 8-10 g Eiweiß (aus Eiern und Käse), 25-30 g Kohlenhydrate, 6-8 g Fett (aus Eiern, Käse und Öl). Dies sind ungefähre Werte.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Gefüllte Pfannkuchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Sie können leicht im Ofen für 10-15 Minuten bei 150°C aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren oder einzufrieren, da der Käse seine Textur und seinen Geschmack verliert. Sie sind auch kalt gut, wenn du sie mitnehmen möchtest.
Zutaten
Für Pfannkuchen: 500 ml Milch, 500 ml Mineralwasser, 400 g Mehl, 2 Eier, eine Prise Salz, Öl zum Braten. Füllung: 400 g Quark (süß), Vanille und Zucker (nach Geschmack), 150 g Rosinen, 1 Ei.