La última vez que hice pancakes de queso dulce y pasas al horno fue en una tarde tranquila, cuando tenía ganas de algo caliente y familiar. No pensé mucho - la receta es una que tengo a mano y sé exactamente los pasos. Está claro para mí que necesito tener el queso y las pasas ya comprados; de lo contrario, no sale nada. Me pongo a trabajar directamente cada vez, especialmente cuando tengo invitados o quiero hacer algo dulce que se conserve bien hasta el día siguiente.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30-35 minutos (incluyendo los pancakes)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Porciones: 10-12 pancakes rellenos, dependiendo del tamaño
Dificultad: fácil a media, si tienes un poco de paciencia
Tipo de receta: postre, bueno para la familia o cuando tienes invitados
Ingredientes
Para los pancakes:
- 500 ml de leche
- 500 ml de agua mineral
- 400 g de harina
- 2 huevos
- una pizca de sal
- aceite para freír
Para el relleno:
- 400 g de queso cottage (queso dulce)
- 1 huevo
- 150 g de pasas
- azúcar, al gusto (normalmente pongo unas 3 cucharadas)
- vainilla (extracto o azúcar vainillado, suficiente para dar sabor)
Para terminar:
- aceite para engrasar la bandeja
- azúcar glas para decorar o cubrir, si deseas
Método de preparación
1. Rompo los huevos en un bol grande. Agrego la pizca de sal y los bato bien con un batidor.
2. Vierto la leche sobre los huevos y mezclo de nuevo, luego añado el agua mineral.
3. Empiezo a añadir la harina poco a poco, mezclando continuamente con el batidor para evitar grumos. La mezcla debe ser fluida, como una crema agria delgada.
4. Caliento la sartén para pancakes a fuego medio. Agrego un poco de aceite, luego lo escurro, dejando solo una capa muy delgada. Si es necesario, engrasaré la sartén de vez en cuando.
5. Vierto un pequeño cucharón de masa en la sartén y la giro para que se extienda por todas partes.
6. Cocino el pancake 1-2 minutos por el primer lado, hasta que los bordes comienzan a despegarse. Lo doy la vuelta con cuidado y lo dejo cocinar un poco más por el otro lado.
7. Saco el pancake en un plato y continúo de la misma manera hasta terminar la masa. Obtengo alrededor de 10-12 pancakes, dependiendo del tamaño.
8. Para el relleno, mezclo el queso con el huevo, el azúcar y la vainilla. Agrego las pasas y mezclo bien. Si el queso no es muy cremoso, lo deshago primero con un tenedor.
9. Precaliento el horno a 180°C.
10. Engraso una bandeja con un poco de aceite.
11. En cada pancake, pongo alrededor de 2 cucharadas de relleno, lo extiendo y lo enrollo o lo doblo, como prefiera.
12. Coloco los pancakes rellenos uno al lado del otro en la bandeja.
13. Meto la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, durante 25-30 minutos. Observo que adquieran un color dorado muy ligero sin secarse.
14. Saco la bandeja y dejo enfriar durante 5-10 minutos.
15. Espolvoreo con azúcar glas o añado otro topping después de que se hayan enfriado un poco.
Por qué hago la receta a menudo
Es una receta que siempre funciona cuando necesito un postre rápido, sin ingredientes complicados. Los pancakes se pueden hacer con antelación, y el relleno aguanta bien. Puedes recalentar en el horno incluso al día siguiente. También es una buena solución cuando tengo queso dulce en la nevera.
Consejos y variaciones
Consejos
1. Si ves que la masa está demasiado espesa, añade un poco más de agua mineral.
2. Para pancakes delgados, la sartén debe estar bien caliente al principio.
3. No pongas demasiado aceite en la sartén; solo una capa delgada es suficiente.
4. Las pasas se pueden hidratar con un poco de agua caliente si parecen duras.
Sustituciones
1. El queso dulce se puede reemplazar con ricotta o requesón, pero el sabor cambia ligeramente.
2. Si no tienes vainilla, se puede omitir, pero el sabor es más simple.
3. Si no quieres pasas, puedes omitirlas.
4. Para el topping, el azúcar glas es lo más fácil, pero puedes usar mermelada o crema agria.
Variaciones
1. En lugar de pasas, puedes poner arándanos secos.
2. El relleno de queso también funciona con un poco de ralladura de limón para un sabor más fresco.
3. Si quieres pancakes más esponjosos, puedes añadir un huevo extra a la masa.
4. Algunos prefieren untar los pancakes con mantequilla derretida después de hornear para un sabor extra.
Ideas para servir
1. Se pueden servir calientes, inmediatamente después de sacarlos del horno, o a temperatura ambiente.
2. También son buenos fríos, con azúcar glas por encima.
3. Si tienes, puedes poner encima una salsa de frutas o crema dulce.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se pueden hacer los pancakes con antelación?
Sí, puedes hacer los pancakes un día antes. Mantenlos cubiertos con papel de aluminio para que no se sequen.
2. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Puedes, pero debe ser un queso no muy salado y no demasiado líquido. La ricotta o el requesón funcionan bien, pero el sabor es diferente.
3. ¿Qué tan dulces son si sigo la receta?
Depende de cuánto azúcar pongas en el relleno. 3 cucharadas dan una dulzura moderada, pero puedes probar antes y ajustar.
4. ¿Se pueden congelar los pancakes de queso?
No recomiendo congelarlos rellenos y horneados. La textura del queso cambia al descongelarse y no será la misma.
5. ¿Se pueden añadir nueces u otras frutas secas?
Sí, pero la forma más sencilla es añadirlas directamente al relleno sin cambiar el resto de la receta.
Valores nutricionales
Estimación para un pancake relleno (de 12): aproximadamente 180-220 kcal, con variaciones dependiendo de cuánto azúcar uses. Cada porción tiene alrededor de 8-10 g de proteínas (de los huevos y el queso), 25-30 g de carbohidratos, 6-8 g de grasas (de los huevos, el queso y el aceite). Estos son valores aproximados.
Almacenamiento y recalentamiento
Los pancakes rellenos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, cubiertos. Se pueden recalentar fácilmente en el horno durante 10-15 minutos a 150°C. No recomiendo mantenerlos más tiempo o congelarlos, ya que el queso pierde su textura y sabor. También son buenos fríos, si deseas llevarlos contigo.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30-35 minutos (incluyendo los pancakes)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Porciones: 10-12 pancakes rellenos, dependiendo del tamaño
Dificultad: fácil a media, si tienes un poco de paciencia
Tipo de receta: postre, bueno para la familia o cuando tienes invitados
Ingredientes
Para los pancakes:
- 500 ml de leche
- 500 ml de agua mineral
- 400 g de harina
- 2 huevos
- una pizca de sal
- aceite para freír
Para el relleno:
- 400 g de queso cottage (queso dulce)
- 1 huevo
- 150 g de pasas
- azúcar, al gusto (normalmente pongo unas 3 cucharadas)
- vainilla (extracto o azúcar vainillado, suficiente para dar sabor)
Para terminar:
- aceite para engrasar la bandeja
- azúcar glas para decorar o cubrir, si deseas
Método de preparación
1. Rompo los huevos en un bol grande. Agrego la pizca de sal y los bato bien con un batidor.
2. Vierto la leche sobre los huevos y mezclo de nuevo, luego añado el agua mineral.
3. Empiezo a añadir la harina poco a poco, mezclando continuamente con el batidor para evitar grumos. La mezcla debe ser fluida, como una crema agria delgada.
4. Caliento la sartén para pancakes a fuego medio. Agrego un poco de aceite, luego lo escurro, dejando solo una capa muy delgada. Si es necesario, engrasaré la sartén de vez en cuando.
5. Vierto un pequeño cucharón de masa en la sartén y la giro para que se extienda por todas partes.
6. Cocino el pancake 1-2 minutos por el primer lado, hasta que los bordes comienzan a despegarse. Lo doy la vuelta con cuidado y lo dejo cocinar un poco más por el otro lado.
7. Saco el pancake en un plato y continúo de la misma manera hasta terminar la masa. Obtengo alrededor de 10-12 pancakes, dependiendo del tamaño.
8. Para el relleno, mezclo el queso con el huevo, el azúcar y la vainilla. Agrego las pasas y mezclo bien. Si el queso no es muy cremoso, lo deshago primero con un tenedor.
9. Precaliento el horno a 180°C.
10. Engraso una bandeja con un poco de aceite.
11. En cada pancake, pongo alrededor de 2 cucharadas de relleno, lo extiendo y lo enrollo o lo doblo, como prefiera.
12. Coloco los pancakes rellenos uno al lado del otro en la bandeja.
13. Meto la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, durante 25-30 minutos. Observo que adquieran un color dorado muy ligero sin secarse.
14. Saco la bandeja y dejo enfriar durante 5-10 minutos.
15. Espolvoreo con azúcar glas o añado otro topping después de que se hayan enfriado un poco.
Por qué hago la receta a menudo
Es una receta que siempre funciona cuando necesito un postre rápido, sin ingredientes complicados. Los pancakes se pueden hacer con antelación, y el relleno aguanta bien. Puedes recalentar en el horno incluso al día siguiente. También es una buena solución cuando tengo queso dulce en la nevera.
Consejos y variaciones
Consejos
1. Si ves que la masa está demasiado espesa, añade un poco más de agua mineral.
2. Para pancakes delgados, la sartén debe estar bien caliente al principio.
3. No pongas demasiado aceite en la sartén; solo una capa delgada es suficiente.
4. Las pasas se pueden hidratar con un poco de agua caliente si parecen duras.
Sustituciones
1. El queso dulce se puede reemplazar con ricotta o requesón, pero el sabor cambia ligeramente.
2. Si no tienes vainilla, se puede omitir, pero el sabor es más simple.
3. Si no quieres pasas, puedes omitirlas.
4. Para el topping, el azúcar glas es lo más fácil, pero puedes usar mermelada o crema agria.
Variaciones
1. En lugar de pasas, puedes poner arándanos secos.
2. El relleno de queso también funciona con un poco de ralladura de limón para un sabor más fresco.
3. Si quieres pancakes más esponjosos, puedes añadir un huevo extra a la masa.
4. Algunos prefieren untar los pancakes con mantequilla derretida después de hornear para un sabor extra.
Ideas para servir
1. Se pueden servir calientes, inmediatamente después de sacarlos del horno, o a temperatura ambiente.
2. También son buenos fríos, con azúcar glas por encima.
3. Si tienes, puedes poner encima una salsa de frutas o crema dulce.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se pueden hacer los pancakes con antelación?
Sí, puedes hacer los pancakes un día antes. Mantenlos cubiertos con papel de aluminio para que no se sequen.
2. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Puedes, pero debe ser un queso no muy salado y no demasiado líquido. La ricotta o el requesón funcionan bien, pero el sabor es diferente.
3. ¿Qué tan dulces son si sigo la receta?
Depende de cuánto azúcar pongas en el relleno. 3 cucharadas dan una dulzura moderada, pero puedes probar antes y ajustar.
4. ¿Se pueden congelar los pancakes de queso?
No recomiendo congelarlos rellenos y horneados. La textura del queso cambia al descongelarse y no será la misma.
5. ¿Se pueden añadir nueces u otras frutas secas?
Sí, pero la forma más sencilla es añadirlas directamente al relleno sin cambiar el resto de la receta.
Valores nutricionales
Estimación para un pancake relleno (de 12): aproximadamente 180-220 kcal, con variaciones dependiendo de cuánto azúcar uses. Cada porción tiene alrededor de 8-10 g de proteínas (de los huevos y el queso), 25-30 g de carbohidratos, 6-8 g de grasas (de los huevos, el queso y el aceite). Estos son valores aproximados.
Almacenamiento y recalentamiento
Los pancakes rellenos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, cubiertos. Se pueden recalentar fácilmente en el horno durante 10-15 minutos a 150°C. No recomiendo mantenerlos más tiempo o congelarlos, ya que el queso pierde su textura y sabor. También son buenos fríos, si deseas llevarlos contigo.
Ingredientes
Para crepas: 500 ml de leche, 500 ml de agua con gas, 400 g de harina, 2 huevos, una pizca de sal, aceite para freír. Relleno: 400 g de queso cottage (dulce), vainilla y azúcar (al gusto), 150 g de pasas, 1 huevo.