Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen mit Kirschen: Eine Delikatesse für die Feiertage

Wenn Sie jemanden Besonderen mit einem köstlichen und raffinierten Dessert beeindrucken möchten, ist dieser Schokoladenkuchen mit Kirschen die perfekte Wahl. Mit einem fluffigen Boden, reichen Cremes und einem dekadenten Überzug wird dieser Kuchen mit Sicherheit der Star jeder Feier. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste mit einem unvergesslichen Geschmack und einer Präsentation zu begeistern, die den anspruchsvollsten Torten würdig ist!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden (Durchmesser 22 cm):
- 5 große Eier
- 5 Esslöffel Wasser
- 10 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao

Für CREME I:
- 250 g Milchschokolade
- 250 ml flüssige Sahne
- Ein Spritzer Cognac

Für CREME II:
- Die Hälfte von CREME I
- 1 Glas entsteinte Kirschen (gut abgetropft)

Für den Sirup:
- 300 ml Wasser
- 150 g Zucker
- Aromen (Cognac, Vanille oder Mandelaroma)

Für den Überzug:
- 75 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 150 ml flüssige Sahne
- 75 g Glukose (oder energetisierenden Honig)
- 60 g dunkler Kakao
- 15 g Granulatgelatine (nach Packungsanleitung zubereitet)

Zubereitung des Bodens

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, dass er gut vorgeheizt ist, um einen fluffigen Boden zu erhalten.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste und glänzende Masse entsteht.

3. Eigelb hinzufügen: Vorsichtig die Eigelbe in den Eischnee einarbeiten, dabei darauf achten, die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren.

4. Wasser und Mehl einarbeiten: Nach und nach das Wasser und das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Verwenden Sie Auf- und Abbewegungen, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.

5. Boden backen: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen des Bodens zu vermeiden.

6. Boden abkühlen: Nachdem der Zahnstocher-Test bestanden wurde, den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in drei gleich große Scheiben schneiden.

Zubereitung von CREME I

1. Schokolade schmelzen: Die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen.

2. Mit Sahne vermengen: Die geschmolzene Schokolade zur warmen flüssigen Sahne geben und gut vermengen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Cognac hinzufügen: Nachdem die Creme abgekühlt ist, einen Spritzer Cognac hinzufügen und erneut gut vermengen.

4. Kühlen: Die Creme für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

5. Creme schlagen: Verwenden Sie einen Mixer, um die Creme zu schlagen, bis sie fluffig und heller wird.

Zubereitung von CREME II

1. Mit Kirschen vermengen: Nehmen Sie die Hälfte von CREME I und kombinieren Sie sie mit den gut abgetropften Kirschen. Diese Mischung wird dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.

Zubereitung des Sirups

1. Sirup kochen: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

2. Aromen hinzufügen: Nachdem der Sirup abgekühlt ist, können Sie Ihre bevorzugten Aromen hinzufügen. Cognac ist eine ausgezeichnete Wahl, aber Sie können auch Vanille- oder Mandelaromen wählen.

Zubereitung des Überzugs

1. Gelatine hydratisieren: Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in ein wenig kaltem Wasser einweichen.

2. Überzug zubereiten: In einem Topf mit schwerem Boden Wasser, flüssige Sahne, Zucker und Glukose kombinieren. Rühren, bis der Zucker sich auflöst. Gesiebten Kakao hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

3. Abseihen: Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein Sieb abseihen. Abkühlen lassen, bis sie 30-40 Grad erreicht.

4. Gelatine hinzufügen: Die Gelatine erhitzen, bis sie schmilzt (ohne zu kochen), und zur abgekühlten Überzugmasse geben. Gut vermengen.

Montage des Kuchens

1. Böden zusammensetzen: Den ersten Boden auf eine Platte legen. Großzügig mit dem vorbereiteten Sirup tränken.

2. CREME I hinzufügen: Eine gleichmäßige Schicht von CREME I auf den ersten Boden streichen.

3. Mit dem zweiten Boden fortfahren: Den zweiten Boden auflegen, tränken und CREME II auftragen.

4. Mit dem letzten Boden abschließen: Den letzten Boden auflegen und sicherstellen, dass er gut sitzt.

5. Den Kuchen glasieren: Den Schokoladenguss gleichmäßig über den Kuchen gießen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Sie können leicht mit einem Spatel glätten.

6. Dekorieren: Nach Belieben den Kuchen mit gehackten Pistazien und asymmetrischen Streifen aus Zartbitterschokolade dekorieren, um einen Kontrast von Texturen und Farben hinzuzufügen.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie hochwertige Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um einen intensiven und aromatischen Geschmack zu erzielen.
- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu erzielen.
- Variationen: Sie können die Kirschen durch andere Konservenfrüchte wie Pfirsiche oder Ananas ersetzen, um den Kuchen an Ihren Geschmack anzupassen.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas süßen Weins.

Nährwertvorteile

Schokolade enthält Antioxidantien und Kirschen sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Dieser Kuchen bietet eine köstliche Kombination aus Aromen und Nährwertvorteilen und ist ideal für besondere Momente in Ihrem Leben.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich dunkle Schokolade verwenden? Ja, Sie können dunkle Schokolade für einen intensiveren Geschmack und einen niedrigeren Zuckergehalt verwenden.
- Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, schmeckt aber in den ersten 48 Stunden am besten.
- Ist er für Veganer geeignet? Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Leinsamen-Eier und pflanzliche Sahne verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

Ich hoffe, dieses Rezept für Schokoladenkuchen mit Kirschen hat Ihren Appetit geweckt! Bereiten Sie ihn für einen besonderen Anlass oder einfach nur zur Selbstverwöhnung zu. Jeder Bissen wird Sie in eine Welt des Geschmacks entführen, und Ihre Lieben werden Ihnen für diese Delikatesse dankbar sein!