Bolo de chocolate

Bolo de Chocolate com Cerejas: Uma Delícia para as Festas

Se você quer impressionar alguém especial com uma sobremesa deliciosa e refinada, este bolo de chocolate com cerejas é a escolha perfeita. Com uma massa fofa, cremes ricos e uma cobertura decadente, este bolo com certeza se tornará a estrela de qualquer festa. Prepare-se para encantar seus convidados com um sabor inesquecível e uma apresentação digna dos mais sofisticados bolos!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 4 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa (diâmetro 22 cm):
- 5 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de água
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau

Para o CREME I:
- 250 g de chocolate ao leite
- 250 ml de creme de leite
- Um toque de conhaque

Para o CREME II:
- Metade da quantidade do CREME I
- 1 pote de cerejas sem caroço (bem escorridas)

Para a calda:
- 300 ml de água
- 150 g de açúcar
- Aromas (conhaque, baunilha ou essência de amêndoas)

Para a cobertura:
- 75 ml de água
- 150 g de açúcar
- 150 ml de creme de leite
- 75 g de glicose (ou mel energizante)
- 60 g de cacau em pó
- 15 g de gelatina em pó (preparada conforme as instruções do pacote)

Preparação da Massa

1. Preaqueça o forno: Ligue o forno a 200 graus Celsius. É essencial que esteja bem aquecido para obter uma massa fofa.

2. Bata as claras: Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter uma espuma firme e brilhante.

3. Adicione as gemas: Incorpore as gemas à espuma de claras, misturando delicadamente para não perder o ar da mistura.

4. Incorpore a água e a farinha: Adicione gradualmente a água e a farinha peneirada, misturando suavemente com uma espátula. Use movimentos de cima para baixo para manter a aeração da mistura.

5. Asse a massa: Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido por 30-40 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos para evitar que a massa murche.

6. Resfrie a massa: Após o teste do palito, retire a massa do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, corte em três discos iguais.

Preparação do CREME I

1. Derretendo o chocolate: Em banho-maria, derreta o chocolate ao leite até ficar líquido. Tenha cuidado para não superaquecer.

2. Misturando com o creme: Adicione o chocolate derretido ao creme de leite morno e misture bem. Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente.

3. Adicione o conhaque: Após o creme esfriar, adicione um toque de conhaque e misture novamente.

4. Resfriamento: Coloque o creme na geladeira por 3-4 horas, até firmar.

5. Bata o creme: Use uma batedeira para bater o creme até ficar fofo e mais claro.

Preparação do CREME II

1. Mistura com cerejas: Pegue metade do CREME I e combine com as cerejas do compota, que devem estar bem escorridas. Esta mistura adicionará um toque frutado ao bolo.

Preparação da Calda

1. Cozinhando a calda: Em uma panela pequena, coloque a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar.

2. Adicionando os aromas: Após o xarope esfriar, você pode adicionar os aromas desejados. O conhaque é uma excelente escolha, mas você também pode optar por essências de baunilha ou amêndoas.

Preparação da Cobertura

1. Hidratando a gelatina: Hidrate a gelatina em um pouco de água fria conforme as instruções do pacote.

2. Preparando a cobertura: Em uma panela de fundo grosso, combine a água, o creme de leite, o açúcar e a glicose. Misture até que o açúcar se dissolva. Adicione o cacau em pó e cozinhe por 3 minutos, mexendo continuamente.

3. Coar: Retire a panela do fogo e coe a mistura através de uma peneira. Deixe esfriar até chegar a 30-40 graus.

4. Adicionando a gelatina: Aqueça a gelatina até derreter (sem ferver) e adicione à mistura de cobertura resfriada. Misture bem.

Montagem do Bolo

1. Montando as massas: Coloque o primeiro disco de massa em um prato. Regue generosamente com a calda preparada.

2. Adicione o CREME I: Espalhe uma camada uniforme do CREME I sobre o primeiro disco.

3. Continue com o segundo disco: Coloque o segundo disco de massa, regue e aplique o CREME II.

4. Finalize com o último disco: Coloque o último disco de massa e certifique-se de que esteja bem posicionado.

5. Cubra o bolo: Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, cobrindo uniformemente toda a superfície. Você pode alisar levemente com uma espátula.

6. Decore: A gosto, decore o bolo com pistaches picados e tiras assimétricas de chocolate amargo para adicionar um contraste de texturas e cores.

Dicas úteis

- Escolha ingredientes de qualidade: Use chocolate de boa qualidade para obter um sabor intenso e aromático.
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma melhor emulsão.
- Variações: Você pode substituir as cerejas por outras frutas em calda, como pêssegos ou abacaxi, para adaptar o bolo ao seu gosto.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um copo de vinho doce.

Benefícios nutricionais

O chocolate contém antioxidantes, e as cerejas são ricas em vitamina C e fibras. Este bolo oferece uma deliciosa combinação de sabores e benefícios nutricionais, sendo ideal para momentos especiais na sua vida.

Perguntas frequentes

- Posso usar chocolate amargo? Sim, você pode usar chocolate amargo para um sabor mais intenso e menor teor de açúcar.
- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado? O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, mas é mais saboroso nas primeiras 48 horas.
- É adequado para veganos? Você pode adaptar a receita usando ovos de linhaça e creme vegetal, mas o sabor será diferente.

Espero que esta receita de bolo de chocolate com cerejas tenha despertado seu apetite! Prepare-o para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar. Cada mordida te transportará para um mundo de sabores, e seus entes queridos ficarão gratos por esta delícia!