चॉकलेट केक

चेरी चॉकलेट केक: त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

यदि आप किसी खास को स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह चेरी चॉकलेट केक सही विकल्प है। इसके फूले हुए बेस, समृद्ध क्रीम और भव्य टोपिंग के साथ, यह केक निश्चित रूप से किसी भी पार्टी का सितारा बन जाएगा। एक अविस्मरणीय स्वाद और सबसे परिष्कृत केक के लिए एक प्रस्तुति के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाओ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोषण की संख्या: 12

सामग्री

बेस (डायामीटर 22 सेमी):
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको

क्रीम I:
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट
- 250 मिली तरल क्रीम
- एक चुटकी ब्रांडी

क्रीम II:
- क्रीम I की आधी मात्रा
- 1 जार बिना गुठली वाली चेरी (अच्छी तरह से सूखी)

सिरप:
- 300 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- सुगंध (ब्रांडी, वनीला या बादाम का सार)

टोपिंग:
- 75 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 मिली तरल क्रीम
- 75 ग्राम ग्लूकोज (या ऊर्जा शहद)
- 60 ग्राम काली कोको
- 15 ग्राम ग्रेन्युलर जिलेटिन (पैकेज पर निर्देशों के अनुसार तैयार करें)

बेस बनाने की विधि

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए।

3. अंडे की जर्दी डालें: अंडे की सफेदी में अंडे की जर्दी को सावधानी से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. पानी और आटा मिलाएं: धीरे-धीरे छानकर पानी और आटा डालें, हल्के से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए ऊपर से नीचे की ओर हिलाएं।

5. बेस को बेक करें: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि बेस नीचे न जाए।

6. बेस को ठंडा करें: जब यह टूथपिक टेस्ट पास कर ले, तो बेस को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे तीन समान गोल आकार में काटें।

क्रीम I बनाने की विधि

1. चॉकलेट को पिघलाना: डबल बॉयलर में दूध चॉकलेट को पिघलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। इसे अधिक गर्म न होने दें।

2. क्रीम के साथ मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट को गर्म तरल क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. ब्रांडी डालें: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें एक चुटकी ब्रांडी डालें और फिर से मिलाएँ।

4. ठंडा करना: क्रीम को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठोस न हो जाए।

5. क्रीम को फेंटें: एक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली और रंग में हल्की न हो जाए।

क्रीम II बनाने की विधि

1. चेरी के साथ मिलाना: क्रीम I की आधी मात्रा लें और इसे अच्छी तरह से सूखी हुई चेरी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण केक को एक फलदार स्वाद देगा।

सिरप बनाने की विधि

1. सिरप उबालें: एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें।

2. सुगंध डालें: जब सिरप ठंडा हो जाए, तो अपनी पसंद की सुगंध डालें। ब्रांडी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप वनीला या बादाम के सार का भी चयन कर सकते हैं।

टोपिंग बनाने की विधि

1. जिलेटिन को भिगोना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को थोड़े से ठंडे पानी में भिगोएँ।

2. टोपिंग बनाना: एक मोटे तले के बर्तन में, पानी, तरल क्रीम, चीनी और ग्लूकोज को मिलाएं। चीनी के घुलने तक मिलाएँ। छानकर कोको डालें और 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें।

3. छानना: बर्तन को आग से हटा दें और मिश्रण को छान लें। इसे 30-40 डिग्री तक ठंडा होने दें।

4. जिलेटिन डालें: जिलेटिन को गरम करें जब तक यह पिघल न जाए (उबालें नहीं) और इसे ठंडे टोपिंग मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

केक को असेंबल करना

1. बेस को असेंबल करें: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे तैयार किए गए सिरप के साथ अच्छी तरह भिगो दें।

2. क्रीम I डालें: पहले बेस पर क्रीम I की एक समान परत फैलाएं।

3. दूसरे बेस के साथ जारी रखें: दूसरे बेस को रखें, भिगोएं और क्रीम II लगाएं।

4. अंतिम बेस के साथ समाप्त करें: अंतिम बेस को रखें और सुनिश्चित करें कि यह ठीक से बैठा है।

5. केक को टॉपिंग करें: केक के ऊपर चॉकलेट टोपिंग डालें, पूरी सतह को समान रूप से कवर करें। आप इसे स्पैटुला से हल्के से समतल कर सकते हैं।

6. सजावट: अपनी पसंद के अनुसार, केक को कुचले हुए पिस्ता और असममित काली चॉकलेट स्ट्रिप्स से सजाएं ताकि बनावट और रंगों का कंट्रास्ट बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री चुनें: गहन और सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर इमल्शन प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप केक को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए चेरी को आड़ू या अनानास जैसे अन्य डिब्बाबंद फलों से बदल सकते हैं।
- सेवा: यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठे शराब के एक गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और चेरी में विटामिन सी और फाइबर होते हैं। यह केक स्वाद और पोषण संबंधी लाभों का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है, जो आपके जीवन के विशेष क्षणों के लिए आदर्श है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक अधिक तीव्र स्वाद और कम चीनी सामग्री के लिए काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन पहले 48 घंटों में यह सबसे स्वादिष्ट होता है।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडे के लिए अलसी के अंडे और पौधों की क्रीम का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

मुझे उम्मीद है कि यह चेरी चॉकलेट केक की रेसिपी ने आपकी भूख को उत्तेजित किया है! इसे एक विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। हर एक काटने आपको स्वाद की एक दुनिया में ले जाएगा, और आपके प्रियजन इस डिश के लिए आपकी सराहना करेंगे!