Çikolatalı kek

Kirazlı Çikolatalı Pasta: Bayramlar için Bir Lezzet

Özel birine lezzetli ve şık bir tatlı ile sürpriz yapmak istiyorsanız, bu kirazlı çikolatalı pasta mükemmel bir seçimdir. Hafif bir kek, zengin kremler ve baştan çıkarıcı bir sos ile bu pasta kesinlikle her partinin yıldızı olacaktır. Misafirlerinizi unutulmaz bir tat ve en sofistike pastaların sunumuyla büyülemeye hazırlanın!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 4 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kek için (çap 22 cm):
- 5 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao

CREMA I için:
- 250 g sütlü çikolata
- 250 ml sıvı krema
- Bir damla brendi

CREMA II için:
- CREMA I miktarının yarısı
- 1 kavanoz çekirdekleri çıkarılmış kiraz (iyi süzülmüş)

Şurup için:
- 300 ml su
- 150 g şeker
- Aromalar (brendi, vanilya veya badem özü)

Sos için:
- 75 ml su
- 150 g şeker
- 150 ml sıvı krema
- 75 g glikoz (veya enerji veren bal)
- 60 g kakao
- 15 g jelatin (paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış)

Kekin Hazırlanması

1. Fırını ısıtın: Fırını 200 derece Santigrat'a açın. Puf puf bir kek elde etmek için iyi ısınmış olması önemlidir.

2. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurta sarılarını ekleyin: Yumurta beyazı köpüğüne yumurta sarılarını dikkatlice karıştırın, böylece karışımın havayı kaybetmemesine dikkat edin.

4. Su ve unu ekleyin: Yavaş yavaş suyu ve elenmiş unu ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımın havalanmasını sağlamak için yukarıdan aşağıya doğru hareketler yapın.

5. Kekinizi pişirin: Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Kekin sönmemesi için fırının kapısını ilk 15 dakika açmayın.

6. Kekinizi soğutun: Kürdan testi geçtikten sonra keki fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ardından üç eşit daireye kesin.

CREMA I'nin Hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Su buharında sütlü çikolatayı sıvı hale gelene kadar eritin. Aşırı ısınmamaya dikkat edin.

2. Krema ile karıştırma: Eritilmiş çikolatayı sıcak sıvı kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

3. Brendi ekleyin: Krema soğuduktan sonra bir damla brendi ekleyin ve tekrar karıştırın.

4. Soğutma: Kremayı 3-4 saat buzdolabında bekletin, sertleşene kadar.

5. Kremayı çırpın: Kremayı bir mikserle çırpın, kabarık ve daha açık bir renk alana kadar.

CREMA II'nin Hazırlanması

1. Kirazlarla karıştırma: CREMA I'nin yarısını alın ve iyice süzülmüş kirazlarla birleştirin. Bu karışım pastaya meyvemsi bir tat katacaktır.

Şurubun Hazırlanması

1. Şurubu kaynatma: Küçük bir tencerede su ve şekeri birleştirin. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.

2. Aromaları ekleme: Şurup soğuduktan sonra, istediğiniz aromaları ekleyebilirsiniz. Brendi mükemmel bir seçimdir, ancak vanilya veya badem özleri de tercih edilebilir.

Sosun Hazırlanması

1. Jelatini nemlendirme: Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre biraz soğuk su ile nemlendirin.

2. Sosu hazırlama: Kalın tabanlı bir tencerede su, sıvı krema, şeker ve glikozu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Elekten geçirilmiş kakao ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın.

3. Süzme: Tencereyi ocaktan alın ve karışımı bir süzgeçten geçirin. 30-40 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

4. Jelatini ekleme: Jelatini eriyene kadar ısıtın (kaynatmadan) ve soğutulmuş sos karışımına ekleyin. İyice karıştırın.

Pastanın Montajı

1. Kekleri birleştirin: İlk kek dairesini bir tepsiye koyun. Hazırlanan şurup ile bolca ıslatın.

2. CREMA I ekleyin: İlk dairenin üzerine CREMA I'nin eşit bir katmanını yayın.

3. İkinci daire ile devam edin: İkinci kek dairesini yerleştirin, şurup ile ıslatın ve CREMA II'yi ekleyin.

4. Son daire ile tamamlayın: Son kek dairesini yerleştirin ve düzgün bir şekilde oturduğundan emin olun.

5. Pastayı soslayın: Çikolata sosunu pastanın üzerine dökün, tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayın. Düzleştirmek için spatula ile hafifçe düzeltin.

6. Süsleyin: İsteğe bağlı olarak, pastayı dövülmüş antep fıstığı ve asimetrik koyu çikolata şeritleri ile süsleyin, böylece dokular ve renkler arasında bir kontrast oluşturun.

Faydalı İpuçları

- Kaliteli malzemeler seçin: Yoğun ve aromatik bir tat elde etmek için kaliteli çikolata kullanın.
- Malzemelerin sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir emülsiyon elde edersiniz.
- Varyasyonlar: Kirazları şeftali veya ananas gibi diğer konserve meyvelerle değiştirebilir, pastayı damak tadınıza uyarlayabilirsiniz.
- Servis: Bu pasta vanilyalı dondurma veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Besin Değerleri

Çikolata antioksidanlar içerir ve kirazlar C vitamini ve lif açısından zengindir. Bu pasta, lezzetlerin ve besin faydalarının lezzetli bir kombinasyonunu sunarak, hayatınızdaki özel anlar için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Bitter çikolata kullanabilir miyim? Evet, daha yoğun bir tat ve daha düşük şeker içeriği için bitter çikolata kullanabilirsiniz.
- Pasta ne kadar süre saklanabilir? Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak ilk 48 saatte en lezzetlidir.
- Veganlar için uygun mu? Tarifi keten yumurtası ve bitkisel krema kullanarak uyarlayabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Umarım bu kirazlı çikolatalı pasta tarifi iştahınızı kabartmıştır! Özel bir etkinlik için veya sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın. Her lokma sizi lezzetler dünyasına götürecek ve sevdikleriniz bu lezzet için size minnettar kalacak!