Schokoladenganachekuchen mit Mascarpone und Mandarinen

Schokoladen-Ganache-Kuchen mit Mascarpone und Mandarinen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 24-26 Minuten (für zwei Böden)
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10

Willkommen in meiner Küche! Heute werde ich dir das Rezept für einen dekadenten Kuchen mit Schokoladenganache, Mascarpone und Mandarinen verraten, eine Kombination, die die Geschmacksknospen deiner Lieben erfreuen wird. Ob für eine Feier oder einfach nur zum Verwöhnen, dieser Kuchen ist die perfekte Wahl.

Eine kurze Geschichte über das Rezept

Schokoladen- und Obstkuchen haben eine lange und faszinierende Geschichte und sind ein Symbol für Eleganz und Raffinesse in der Welt der Desserts. Die Schokoladenganache wurde erstmals in Frankreich kreiert, und die Kombination mit Mascarpone und Zitrusfrüchten wie Mandarinen ist eine wahre Explosion von Aromen. Dies ist ein Dessert, das nicht nur spektakulär aussieht, sondern auch eine Symphonie von Texturen und Geschmäckern bietet.

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 300 ml flüssige Sahne
- 150 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 250 g Mascarpone
- 1 Dose Mandarinen (350 g)
- Weiße Schokoladenflocken zur Dekoration

Details zu den Zutaten

- Eier: Achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, um eine leichtere Schaum zu erhalten.
- Zucker: Du kannst braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack verwenden.
- Schokolade: Wähle hochwertige Schokolade; Vollmilchschokolade bietet eine angenehme Süße, während Zartbitterschokolade einen interessanten Kontrast hinzufügt.
- Mascarpone: Essenziell, um der Creme Cremigkeit und einen reichen Geschmack zu verleihen.

Zubereitungstechnik

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Bereite eine 26 cm große Springform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.
2. Trenne die Eier. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermengen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
3. Füge das Öl hinzu und mische vorsichtig. Integriere das Backpulver, das Mehl und den Kakao und rühre, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Nun die Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei darauf achten, die Luft nicht zu verlieren.
5. Die Masse in die vorbereitete Form gießen und 10-12 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Vorgang für den zweiten Boden wiederholen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. In einem schweren Topf oder einer Pfanne die zerbrochene Schokolade und die flüssige Sahne geben.
2. Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und ständig rühren, um die Schokolade zu schmelzen. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht kocht, sondern gleichmäßig schmilzt.
3. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Nachdem die Creme abgekühlt ist, sie aufschlagen, bis sie schaumig ist. Dann den Mascarpone hinzufügen und vorsichtig mischen, um sie nicht zu flüssig zu machen.

Schritt 3: Zusammenstellen des Kuchens

1. Lege den ersten Boden auf eine Servierplatte. Mit dem Sirup aus der Mandarinen-Dose tränken, damit er das Aroma aufnehmen kann.
2. Etwa 1/3 der Schokoladencreme auf den Boden geben und glatt streichen. Füge einige Stücke Mandarine für zusätzliche Frische hinzu.
3. Den zweiten Boden darauflegen, ebenfalls tränken und dann den gesamten Kuchen mit der Creme einstreichen. 4-5 Esslöffel der Creme für die Dekoration aufbewahren.
4. Verwende die restliche Creme in einem Spritzbeutel, um Dekorationen auf dem Kuchen zu machen. Mit Mandarinen und weißen Schokoladenflocken für ein elegantes Aussehen dekorieren.

Fertigstellung und Servieren

Nachdem du den Kuchen zusammengesetzt hast, solltest du ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen, idealerweise über Nacht. Dadurch können sich die Aromen verbinden und der Boden wird feuchter und geschmackvoller.

Serviervorschläge

Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder warmem Schokoladensauce für einen köstlichen Kontrast. Ein heißes Getränk, wie Cappuccino oder ein Zitrus-Tee, wird das kulinarische Erlebnis perfekt abrunden.

Praktische Tipps

- Wenn du einen Hauch von Alkohol hinzufügen möchtest, kannst du den Boden mit etwas Mandarinenlikör oder Rum tränken.
- Du kannst das Rezept variieren, indem du andere Früchte wie Pfirsiche oder Erdbeeren anstelle von Mandarinen verwendest.
- Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wird aber auch am nächsten Tag köstlich sein, wenn sich die Aromen intensiviert haben.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Ein Stück Kuchen enthält etwa 400-450 Kalorien. Diese Delikatesse bietet eine Quelle von Antioxidantien aus Schokolade, Vitamin C und A aus Mandarinen sowie Kalzium aus Mascarpone. Eine moderate Aufnahme wird jedoch empfohlen, da der Kaloriengehalt hoch ist.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich weiße Schokolade verwenden? Natürlich! Du kannst weiße Schokolade anstelle von Vollmilchschokolade für einen süßeren Geschmack verwenden.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Du kannst die Zuckermenge im Boden reduzieren und Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt verwenden.
- Was soll ich tun, wenn ich keinen Mascarpone habe? Du kannst Mascarpone durch eine Kombination aus Quark und Sauerrahm ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, einen unvergesslichen Kuchen für deine Lieben zu kreieren. Guten Appetit!