Pudding mit etwas Feinem, Flauschigem und Couscous

Ich begann mit der Idee, das zu verwenden, was bereits im Schrank war, nach einem Tag, an dem ich keine Lust hatte, zum Laden zu gehen. Ich entdeckte ein Paket mit karamellisierten Keksen, einige vergessene Rosinen in einer Schachtel, Reste von Couscous und ein wenig dicke Sahne, die verbraucht werden musste. So entstand dieser Pudding mit einer fluffigen Textur und einem süßen Käsegeschmack, perfekt zum Frühstück oder als schnellen Snack.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 50 Minuten (15 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Backzeit)
Portionen: 6-8
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

3 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8-10 g)
100 g Couscous (natur, nicht instant)
140 g frischer cremiger Käse (wie 'etwas Feines und Luftiges')
100 g dicke Sahne (mindestens 25 % Fett)
50 g Rosinen
100 g karamellisierte Zimt-Kekse
1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der Form)

Zubereitungsmethode

1. Koche den Couscous in gesalzenem Wasser 7-8 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren. Gut abtropfen lassen und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker vermengen, bis sie cremig und hell sind. Vanillezucker, cremigen Käse und Sahne hinzufügen. Gut vermischen, bis alles homogen ist. Die Rosinen hinzufügen und vorsichtig unterheben.

3. Die Kekse in mittelgroße Stücke zerbröseln – sie sollten nicht zu Mehl werden, sondern auch größere Stücke für die Textur behalten.

4. Den abgekühlten Couscous und die Kekse zur Eier- und Käsemischung hinzufügen. Mische, bis du eine homogene Masse erhältst. Nicht zu stark rühren, damit es nicht zu einer Paste wird.

5. Eine runde 20 cm Form mit Butter einfetten (oder eine andere nicht zu große Form). Die Mischung eingießen und glattstreichen.

6. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Der Pudding ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist und, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst, dieser sauber herauskommt.

7. Lass ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf einen Teller stürzt. Du kannst ihn sowohl warm als auch kalt servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine gute Lösung, wenn du Reste von Keksen oder frischem Käse hast, die schnell verbraucht werden müssen. Es lässt sich schnell zubereiten, du brauchst keine speziellen Utensilien, und die Zutaten können je nach dem, was du im Kühlschrank oder Schrank findest, leicht variieren. Der Pudding hält sich am nächsten Tag gut, trocknet nicht aus und wird nicht gummiartig.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass den Couscous nicht zu lange abkühlen – wenn er komplett kalt und trocken ist, lässt er sich schwerer vermengen.
Verwende einen Spatel oder einen Holzlöffel, keinen Mixer, um die Textur der Kekse zu erhalten.
Überprüfe den Pudding nach 30 Minuten – das hängt vom Ofen ab.
Wenn du einen feuchteren Pudding möchtest, füge 2-3 Esslöffel Milch zur Mischung hinzu.

Ersatzmöglichkeiten

Käse: Du kannst auch Ricotta, frischen Quark oder feinen Hüttenkäse anstelle von 'etwas Feinem' Käse verwenden.
Die dicke Sahne kann durch griechischen Joghurt für eine leichtere Version ersetzt werden.
Rosinen können durch getrocknete Cranberries, gehackte Aprikosen oder getrocknete Pflaumen ersetzt werden, wenn du einen anderen Geschmack möchtest.
Karamellisierte Zimt-Kekse können durch einfache Digestive-Kekse + einen halben Teelöffel Zimt ersetzt werden.

Variationen

Du kannst Zitronen- oder Orangenschale für Geschmack hinzufügen.
Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom verändert das Aromaprofil.
Wenn du den Pudding noch fluffiger möchtest, trenne die Eier und schlage die Eiweiße steif, dann hebe sie am Ende unter.
Für mehr Textur füge einige grob gehackte Nüsse hinzu.

Serviervorschläge

Er passt gut zu Sauerkirschmarmelade, Beerensoße oder geschmolzener Schokolade.
Ein Löffel kalte Sahne auf jede Scheibe funktioniert ebenso gut.
Er kann in Würfel geschnitten und für die Schule oder die Arbeit eingepackt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Pasta anstelle von Couscous verwenden?
Ich empfehle es nicht. Die Textur von Couscous ist für Puddings geeignet; andere kleine Nudeln (wie Stellini) nehmen die Flüssigkeit nicht auf die gleiche Weise auf.

2. Muss ich unbedingt karamellisierte Kekse verwenden?
Du kannst jede trockene Keksart verwenden, die nicht zu süß ist. Passe den Zucker je nach Süße der Kekse an.

3. Kann es ohne Rosinen gemacht werden?
Ja, das ist kein Problem. Du kannst sie ganz weglassen oder durch andere kleine Trockenfrüchte ersetzen.

4. Welcher Käse eignet sich am besten?
Frischer Hüttenkäse mit feiner Textur ist ideal. Verwende keine salzigen oder sehr wässrigen Käsesorten.

5. Kann der Pudding auch ohne Sahne zubereitet werden?
Du kannst fettreduzierten Joghurt oder ungesüßte Kondensmilch verwenden, aber die Sahne sorgt für eine Cremigkeit, die du mit anderen Optionen nicht erreichst.

Nährwerte (geschätzt/pro Portion)

Kalorien: 270 kcal
Eiweiß: 7 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 1 g
Die Werte variieren je nach Keksen und Käse. Es ist ein recht sättigender Pudding, geeignet für Frühstück oder Dessert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Pudding kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn warm servieren möchtest, kannst du ihn 10 Minuten lang bei 120°C im Ofen oder 30-40 Sekunden pro Stück in der Mikrowelle aufwärmen. Die Textur ändert sich beim Aufwärmen nicht wesentlich, aber wenn er unbedeckt bleibt, kann er an der Oberfläche austrocknen. Er schmeckt auch kalt, besonders mit einer Fruchtsauce oder ein wenig Schlagsahne.