Osterbrot

Normalerweise verwende ich eine Mischung aus süßem Käse mit ein wenig salzigem Käse, wenn ich Pasca mache, aber diesmal hatte ich nur frischen Quark. Ich wollte Sauerrahm für den Teig verwenden, aber ich hatte keinen mehr. Ich wählte Zitronenaroma sowohl für den Boden als auch für die Füllung. Es wurde eine einfache und schmackhafte Pasca, selbst mit diesen Improvisationen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben (25 cm Durchmesser Form)
Schwierigkeit: mittel
Traditionelles Osterrezept

Zutaten

Für den Teig:
3 Eigelb
250 ml Milch
150 g Zucker
100 ml Öl
50 g Butter
Schale von ½ Zitrone
½ Flasche Zitronenessenz
1 Teelöffel Salz
30 g frische Hefe
500 g Mehl

Für die Füllung:
1 kg Quark (ich habe Pilos verwendet)
150 g Zucker
1 Teelöffel Salz
Schale von ½ Zitrone
½ Flasche Zitronenessenz
6 Esslöffel Grieß (die Menge kann je nach Feuchtigkeit des Käses variieren)
4 Eier

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 Teelöffel Milch

Zubereitungsmethode

1. Beginnen Sie mit dem Vorteig. In einer kleinen Schüssel die Hefe, einen Esslöffel Zucker, lauwarme Milch und eine Handvoll Mehl vermengen. Mischen und abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte machen.

3. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz verrühren, dann die Zitronenschale und die Essenz hinzufügen. Die Butter schmelzen und mit dem Öl vermengen.

4. In die Mulde im Mehl die Eigelbe, einen Teil der Butter- und Öl-Mischung sowie den aufgegangenen Vorteig geben. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach von den Rändern zur Mitte hin einzuarbeiten.

5. Wenn der Teig im Schüssel zu fest zum Mischen wird, auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben. Kurz kneten, bis er homogen ist. Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, abdecken und 15-20 Minuten gehen lassen.

6. Nach der ersten Gehzeit den Teig mit der Hand ausbreiten und in eine runde Springform (ich habe eine 25 cm Durchmesser Form verwendet) legen, dabei darauf achten, dass er auch etwas an den Rändern hochgezogen wird. Ein Stück Teig für die Zopf um den Rand und das Kreuz in der Mitte zurücklegen.

7. Den Teig in der Form weitere 10-15 Minuten gehen lassen.

8. Für die Füllung den Quark mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Essenz, Eiern und Grieß vermengen. Wenn der Käse zu feucht ist, kann etwas mehr Grieß hinzugefügt werden; wenn er trockener ist, bleibt die Menge aus dem Rezept.

9. Die Füllung auf den Teig in der Form gießen und glatt streichen.

10. Aus dem zurückgelegten Teig einen Zopf formen und diesen um den Rand der Form legen. Aus dem Rest eine Kreuzform machen und in die Mitte über den Käse legen.

11. Die gesamte Teigoberfläche mit dem Eigelb, das mit Milch vermischt ist, bestreichen.

12. Die Pasca im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine einfache Pasca mit leicht erhältlichen Zutaten. Sie wird luftig, ist nicht zu süß und der Zitronengeschmack ist angenehm zu spüren. Sie kann angepasst werden, wenn Sie nicht alle Zutaten haben. Sie hält sich einige Tage gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Käse sehr feucht ist, ist es gut, mehr Grieß hinzuzufügen.
Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, nur bis er homogen ist.
Lassen Sie die Pasca abkühlen, bevor Sie sie schneiden; andernfalls könnte die Füllung zu weich sein.

Ersatzstoffe

Sie können süßen Käse mit ein wenig salzigem Käse mischen, wenn Sie eine aromatischere Füllung wünschen.
Wenn Sie keine Zitronenessenz haben, können Sie auch etwas Vanille verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
Für den Teig kann Sauerrahm teilweise die Milch ersetzen, um eine mürbere Textur zu erzielen.

Variationen

Sie können Rosinen oder kandierte Schale in die Füllung geben, wenn Sie möchten.
Der Teig kann auch mit mehr Butter zubereitet werden, wenn Sie eine reichhaltigere Pasca möchten.
Ein wenig geriebene Orangenschale kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.

Serviervorschläge

Bei Zimmertemperatur in dicken Scheiben servieren.
Passt gut zu Kaffee oder Tee oder einfach als Dessert nach dem Essen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Käsesorte für die Füllung verwenden?
Jeder frische Quark funktioniert, aber achten Sie auf die Konsistenz. Wenn er zu feucht ist, passen Sie die Grießmenge an.

2. Was mache ich, wenn ich keine Springform habe?
Sie können auch eine normale runde Backform verwenden, die mit Backpapier ausgelegt ist.

3. Wie überprüfe ich, ob die Pasca gebacken ist?
Die Füllung sollte gut fest sein und die Ränder des Teigs goldbraun. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.

4. Kann die Pasca ohne Teig gemacht werden?
Nicht für dieses Rezept, aber es gibt Varianten von Pasca ohne Teig.

5. Kann ich die Pasca einfrieren?
Ich empfehle es nicht; die Textur der Füllung ändert sich nach dem Einfrieren.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück etwa 300-350 kcal, 10-12g Protein, 40-45g Kohlenhydrate und 10-15g Fett. Diese Werte sind ungefähr und hängen davon ab, wie groß die Stücke geschnitten werden und welche Käsesorte verwendet wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pasca kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Sie ist auch kalt gut, aber wenn gewünscht, können Sie ein Stück einige Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Ich empfehle nicht, sie zu lange aufzubewahren oder einzufrieren.