ईस्टर ब्रेड

आमतौर पर, मैं पास्का बनाते समय मीठे पनीर और थोड़े से नमकीन पनीर का मिश्रण उपयोग करता हूँ, लेकिन इस बार मेरे पास केवल ताजा पनीर था। मैं आटे के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहता था, लेकिन मेरे पास और नहीं था। मैंने नींबू का स्वाद चुना, दोनों के लिए आधार और भराई। इन तात्कालिकताओं के साथ भी, यह एक साधारण और स्वादिष्ट पास्का निकला।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (25 सेमी व्यास का फॉर्म)
कठिनाई: मध्यम
पारंपरिक ईस्टर रेसिपी

सामग्री

आटे के लिए:
3 अंडे की जर्दी
250 मिली दूध
150 ग्राम चीनी
100 मिली तेल
50 ग्राम मक्खन
½ नींबू का छिलका
½ बोतल नींबू की सुगंध
1 चम्मच नमक
30 ग्राम ताजा खमीर
500 ग्राम आटा

भराई के लिए:
1 किलोग्राम पनीर (मैंने Pilos का उपयोग किया)
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच नमक
½ नींबू का छिलका
½ बोतल नींबू की सुगंध
6 बड़े चम्मच सूजी (पनीर की नमी के अनुसार मात्रा भिन्न हो सकती है)
4 अंडे

लगाने के लिए:
1 अंडे की जर्दी
1 चम्मच दूध

निर्माण विधि

1. खमीर से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में खमीर, एक चम्मच चीनी, गर्म दूध और एक मुट्ठी आटा डालें। मिलाएं और ढककर लगभग 15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. एक बड़े बर्तन में आटा छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं।

3. अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर नींबू का छिलका और सुगंध डालें। मक्खन को पिघलाकर तेल के साथ मिला लें।

4. आटे के गड्ढे में अंडे की जर्दी, मक्खन और तेल का मिश्रण और उठाया हुआ खमीर डालें। धीरे-धीरे किनारों से केंद्र की ओर आटे को मिलाना शुरू करें।

5. जब आटा कटोरे में मिश्रण करने के लिए बहुत कठिन हो जाए, तो इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई मेज पर पलट दें। इसे थोड़ी देर के लिए गूंधें, जब तक यह समान न हो जाए। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे फिर से कटोरे में डालें, ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें।

6. पहले उठने के बाद, हाथ से आटे को फैलाएं और एक हटाने योग्य गोल आकार में रखें (मैंने 25 सेमी व्यास के आकार का उपयोग किया), यह ध्यान रखते हुए कि इसे किनारों पर भी थोड़ा फैलाया जाए। किनारे की बुनाई और बीच में क्रॉस के लिए आटे का एक टुकड़ा छोड़ दें।

7. आकार में आटे को 10-15 मिनट और उठने दें।

8. भराई के लिए, पनीर को चीनी, नमक, नींबू का छिलका और सुगंध, अंडे और सूजी के साथ मिलाएं। यदि पनीर अधिक नम है, तो थोड़ी और सूजी डाल सकते हैं, यदि यह अधिक सूखा है, तो नुस्खे में दी गई मात्रा को बनाए रखें।

9. भराई को आटे पर डालें, इसे समतल करें।

10. बचे हुए आटे से एक बुनाई बनाएं, जिसे आकार के चारों ओर रखा जाए। बचे हुए आटे से एक क्रॉस बनाएं और इसे पनीर के ऊपर, बीच में रखें।

11. ऊपर के सभी आटे को दूध के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी से लगाएं।

12. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक साधारण पास्का है, जिसमें सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। यह हल्का है, बहुत मीठा नहीं है, और नींबू का स्वाद सुखद है। यदि आपके पास सभी सामग्री नहीं हैं, तो आप इसे अनुकूलित कर सकते हैं। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि पनीर बहुत नम है, तो अधिक सूजी डालना अच्छा है।
आटे को अधिक नहीं गूंधना चाहिए, केवल इतना कि यह समान हो जाए।
पास्का को काटने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा भराई बहुत नरम हो सकती है।
वैकल्पिकता

यदि आप एक अधिक सुगंधित भराई चाहते हैं, तो आप मीठे पनीर को थोड़े से नमकीन पनीर के साथ मिला सकते हैं।
यदि आपके पास नींबू की सुगंध नहीं है, तो आप थोड़ी वनीला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
आटे के लिए, खट्टा क्रीम आंशिक रूप से दूध का स्थान ले सकती है, ताकि यह अधिक नरम बन सके।
विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो भराई में किशमिश या चीनी से सजी खाल जोड़ सकते हैं।
यदि आप एक समृद्ध पास्का बनाना चाहते हैं, तो अधिक मक्खन डाल सकते हैं।
अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप थोड़ा संतरे का छिलका भी जोड़ सकते हैं।
सेवा के विचार

इसे कमरे के तापमान पर मोटे स्लाइस में परोसें।
यह कॉफी या चाय के साथ आता है, या भोजन के बाद मिठाई के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भराई के लिए अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
कोई भी ताजा पनीर काम करेगा, लेकिन इसकी स्थिरता का ध्यान रखें। यदि यह अधिक नम है, तो सूजी की मात्रा को समायोजित करें।

2. अगर मेरे पास हटाने योग्य आकार नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप सामान्य गोल बेकिंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।

3. मैं कैसे जांचूँ कि पास्का बेक हो गया है?
भराई को अच्छी तरह से सेट होना चाहिए और आटे के किनारे सुनहरे होने चाहिए। केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आना चाहिए।

4. क्या पास्का बिना आटे के बनाया जा सकता है?
इस नुस्खे के लिए, नहीं, लेकिन बिना आटे के पास्का के विकल्प हैं।

5. क्या मैं पास्का को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, भराई की बनावट फ्रीज करने के बाद बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 300-350 कैलोरी, 10-12 ग्राम प्रोटीन, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10-15 ग्राम वसा होती है। ये मान अनुमानित हैं और स्लाइस के आकार और उपयोग किए गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पास्का को फ्रिज में, ढककर 4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह ठंडा भी अच्छा है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में एक स्लाइस को गर्म कर सकते हैं। लंबे समय तक संग्रहण या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।