Napoleonstorte mit Mascarponecreme

Waffelkuchen mit Mascarpone-Creme

Dieser köstliche Kuchen mit knusprigen Waffelschichten und einer feinen Mascarpone-Creme ist eine wahre Verwöhnung für Dessertliebhaber. Die Kombination aus der knusprigen Textur der Waffel und der Cremigkeit des Mascarpone-Käses, angereichert mit Schokolade, verwandelt ihn in ein unwiderstehliches Dessert. Darüber hinaus ist es ein relativ einfaches Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist, von Partys bis hin zu intimen Treffen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Boden:
- 7 Eier
- 150 g Zucker
- 4 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanilleessenz (nach Geschmack)

Für die Creme:
- 200 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil ist ideal)
- 250 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Cognac (optional, für einen intensiveren Geschmack)

Für die Montage:
- 2 Waffelblätter

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens
Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und fest wird, ähnlich wie bei Baiser. Dies ist die perfekte Basis für einen luftigen und lockeren Kuchen.

Schritt 2: Die Eigelbe
In einer anderen Schüssel das Öl über die Eigelbe gießen und vorsichtig vermengen, wie bei Mayonnaise. Die Vanilleessenz nach Geschmack hinzufügen, um ein angenehmes Aroma zu verleihen. Die Kombination dieser Zutaten wird den Kuchenschichten eine reiche und aromatische Note verleihen.

Schritt 3: Kombinieren der Zutaten
Die Eigelbmasse über den Eischnee gießen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei von oben nach unten arbeiten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und diese Mischung dann nach und nach in die Eiermasse geben, dabei vorsichtig weiter mischen.

Schritt 4: Backen
Bereite ein Backblech von 25x35 cm vor und lege es mit Backpapier aus. Die Kuchenteigmasse in das Blech gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Hitze) 20-25 Minuten backen, oder bis der Boden leicht goldbraun wird. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt.

Schritt 5: Abkühlen
Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine optimale Textur beim Zusammenstellen des Kuchens zu erreichen.

Schritt 6: Zubereitung der Creme
Für die Creme die Schokolade in kleine Stücke brechen und bei schwacher Hitze zusammen mit der Schlagsahne in einem Topf schmelzen. Ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Mischung den Siedepunkt erreicht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, die geschmolzene Schokolade nach und nach unter den Mascarpone rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

Schritt 7: Montage des Kuchens
Auf eine Servierplatte die erste Waffel legen. Die Hälfte der Schokoladen- und Mascarponecreme darauf verteilen, dann den luftigen Biskuitboden darauflegen (es ist nicht notwendig, ihn einzuweichen, aber wenn du möchtest, kannst du einen Zuckersirup oder Fruchtsaft hinzufügen). Mit der anderen Hälfte der Creme abdecken und dann das zweite Waffelblatt darauflegen. Den Kuchen eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Creme gut fest wird.

Schritt 8: Servieren
Nach dem Abkühlen den Kuchen in Portionen schneiden und mit einem Glas Cognac oder einem aromatischen Tee servieren. Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Espresso oder Cappuccino und bringt eine perfekte Balance zwischen Süße und Bitterkeit.

Praktische Tipps:
- Wenn du einen noch intensiveren Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du ein paar Tropfen Mandelaroma zur Mascarponecreme geben.
- Für eine frische Note kannst du einige Stücke frisches Obst zwischen die Schichten von Creme und Kuchen hinzufügen, wie Erdbeeren oder Himbeeren.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst, um eine bessere Emulsion zu erzielen.

Nährwertvorteile:
Dieser Kuchen, obwohl köstlich, sollte in Maßen genossen werden. Mascarpone enthält gesunde Fette, und Zartbitterschokolade ist reich an Antioxidantien. Der Boden ist eine Quelle für Proteine und Kohlenhydrate, aber achte auf die Portionen, da der Zuckergehalt berücksichtigt werden muss.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?
Ja, du kannst Milchschokolade verwenden, aber der Kuchen wird süßer sein.
2. Ist es notwendig, den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank zu lassen?
Ja, wenn du ihn kühlst, wird die Creme fester und hat eine angenehmere Textur.
3. Kann ich Mascarpone durch einen anderen Käse ersetzen?
Obwohl Mascarpone eine einzigartige Cremigkeit bietet, kannst du Ricotta ausprobieren, es wäre jedoch besser, sie etwas mit Sahne zu mischen, um eine feinere Textur zu erhalten.

Dieses Rezept für Waffelkuchen mit Mascarpone-Creme ist ein Dessert, das durch seine Einfachheit und Raffinesse beeindruckt. Mit ein wenig Aufwand kannst du einen Hauch von Freude auf deinen Tisch und den Tisch deiner Lieben bringen. Genieße jeden Bissen und freue dich über die Momente, die du am Tisch verbringst!