Κέικ ναπολιτάνας με κρέμα μασκαρπόνε

Κέικ με φύλλα ναπολιτάνας και κρέμα mascarpone

Αυτή η νόστιμη τούρτα, με τραγανά φύλλα ναπολιτάνας και μια λεπτή κρέμα mascarpone, είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών. Ο συνδυασμός της τραγανής υφής της ναπολιτάνας και της κρεμώδους υφής του τυριού mascarpone, εμπλουτισμένος με σοκολάτα, την μετατρέπει σε ένα επιδόρπιο που δεν μπορεί να αρνηθεί. Επιπλέον, είναι μια σχετικά απλή συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικείες συναντήσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)

Για την κρέμα:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα (με 70% κακάο είναι ιδανική)
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. mascarpone
- 2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση)

Για τη συναρμολόγηση:
- 2 φύλλα ναπολιτάνας

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό, παρόμοιο με τη μαρέγκα. Αυτή είναι η τέλεια βάση για ένα αφράτο και αεράτο παντεσπάνι.

Βήμα 2: Οι κρόκοι
Σε άλλο μπολ, ρίξτε το λάδι πάνω στους κρόκους και ανακατέψτε απαλά, όπως για μαγιονέζα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας κατά βούληση, για να δώσετε μια ευχάριστη αρωματική γεύση. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών θα προσθέσει μια πλούσια και αρωματική νότα στα παντεσπάνια σας.

Βήμα 3: Συνδυασμός των συστατικών
Ρίξτε το μείγμα κρόκων πάνω από τη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα σταδιακά στο μείγμα αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά.

Βήμα 4: Ψήσιμο
Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπάνι στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλειο.

Βήμα 5: Ψύξη
Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε την ιδανική υφή κατά την συναρμολόγηση της τούρτας.

Βήμα 6: Προετοιμασία της κρέμας
Για την κρέμα, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μαζί με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα με το mascarpone, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση της τούρτας
Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ναπολιτάνας. Απλώστε τη μισή κρέμα σοκολάτας και mascarpone, στη συνέχεια τοποθετήστε το αφράτο παντεσπάνι (δεν χρειάζεται να το μουσκέψετε, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή χυμό φρούτων). Καλύψτε με την άλλη μισή κρέμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ναπολιτάνας. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για μια ώρα, ώστε να σφίξει καλά η κρέμα.

Βήμα 8: Σερβίρισμα
Αφού κρυώσει, κόψτε την τούρτα σε κομμάτια και σερβίρετε με ένα ποτήρι κονιάκ ή ένα αρωματικό τσάι. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με έναν εσπρέσο ή ένα καπουτσίνο, προσφέροντας τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και πικρίας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα mascarpone.
- Για μια νότα φρεσκάδας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια φρέσκων φρούτων ανάμεσα στις στρώσεις της κρέμας και του παντεσπάνι, όπως φράουλες ή σμέουρα.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, για να αποκτήσετε καλύτερη εμίλσιν.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα, αν και νόστιμη, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Το mascarpone περιέχει υγιεινά λιπαρά και η πικρή σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Το παντεσπάνι είναι πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, αλλά προσέξτε τις μερίδες, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη σοκολάτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος, αλλά η τούρτα θα είναι πιο γλυκιά.
2. Είναι απαραίτητο να αφήσω την τούρτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρω;
Ναι, αν την αφήσετε στο ψυγείο, η κρέμα θα σφίξει και θα έχει πιο ευχάριστη υφή.
3. Μπορώ να αντικαταστήσω το mascarpone με άλλο τυρί;
Αν και το mascarpone προσφέρει μοναδική κρεμώδη υφή, μπορείτε να δοκιμάσετε ρικότα, αλλά καλό θα ήταν να το αναμίξετε λίγο με κρέμα για καλύτερη υφή.

Αυτή η συνταγή για κέικ με φύλλα ναπολιτάνας και κρέμα mascarpone είναι ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει με την απλότητα και την κομψότητά του. Με λίγη προσπάθεια, μπορείτε να φέρετε μια δόση χαράς στο τραπέζι σας και στους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε γύρω από το τραπέζι!