Napolyon pastası ve mascarpone kreması

Napoliten ve mascarpone kremalı pasta

Bu lezzetli pasta, çıtır çıtır napoliten katmanları ve ince mascarpone kreması ile tatlı severler için gerçek bir ziyafettir. Napolitelerin gevrek dokusu ile mascarpone peynirinin kremsiliği ve çikolata ile zenginleştirilmesi, onu reddedilemeyecek bir tatlı haline getiriyor. Ayrıca, bu nispeten basit bir tarif olup, partilerden samimi buluşmalara kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Kek için:
- 7 yumurta
- 150 g şeker
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 150 g un
- 1 paket kabartma tozu
- vanilya özütü (isteğe bağlı)

Krema için:
- 200 g bitter çikolata (ideali %70 kakao)
- 250 ml krema
- 250 g mascarpone
- 2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı, daha yoğun bir tat için)

Montaj için:
- 2 kat napoliten

Hazırlık:

Adım 1: Kekin hazırlanması
Öncelikle yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak ve sert bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin, bu mereng gibi olmalıdır. Bu, hafif ve havadar bir kek için mükemmel bir temel oluşturur.

Adım 2: Yumurtanın sarıları
Başka bir kasede, yumurta sarılarının üzerine yağı dökün ve mayonez yapar gibi nazikçe karıştırın. Hoş bir aroma vermek için isteğe bağlı olarak vanilya özütü ekleyin. Bu malzemelerin birleşimi, keklerinize zengin ve aromatik bir tat katacaktır.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi
Yumurta sarısı karışımını yumurta aklarının üzerine dökün ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya hareketlerle nazikçe karıştırın, böylece karışımın havasını kaybetmemesini sağlayın. Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın, ardından bu karışımı yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve dikkatlice karıştırmaya devam edin.

Adım 4: Pişirme
25x35 cm boyutlarında bir tepsi hazırlayın, altını yağlı kağıt ile kaplayın. Kek karışımını tepsiye dökün ve yüzeyini spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin veya kek hafif altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa kek mükemmeldir.

Adım 5: Soğutma
Pişirdikten sonra, keki fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu adım, pastayı birleştirirken optimal bir doku elde etmek için çok önemlidir.

Adım 6: Krema hazırlığı
Krema için çikolatayı küçük parçalara kırın ve düşük ateşte bir tencerede krema ile birlikte eritin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, eritilmiş çikolatayı mascarpone ile yavaşça karıştırarak homojen bir krema elde edin.

Adım 7: Pastanın montajı
Bir tabağa ilk napoliten katını yerleştirin. Çikolata ve mascarpone krema karışımının yarısını yayın, ardından hafif keki yerleştirin (ıslatmanız gerekmez, ancak isterseniz su ve şeker veya meyve suyu ile bir şurup ekleyebilirsiniz). Kremanın diğer yarısı ile kaplayın ve ardından ikinci napoliten katını yerleştirin. Pastayı bir saatliğine buzdolabına koyun, böylece krema iyice sertleşir.

Adım 8: Servis
Soğuduktan sonra, pastayı dilimleyin ve bir kadeh konyak veya aromalı bir çay ile servis edin. Bu pasta, bir espresso veya cappuccino ile mükemmel bir uyum sağlar, tatlılık ve acılık arasında mükemmel bir denge sunar.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat eklemek isterseniz, mascarpone kremasına birkaç damla badem özütü ekleyebilirsiniz.
- Tazelik katmak için, kremanın ve kekin katmanları arasına birkaç taze meyve parçası ekleyebilirsiniz, örneğin çilek veya ahududu.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir emülsiyon elde edersiniz.

Besin faydaları:
Bu pasta, lezzetli olmasına rağmen, ölçülü olarak tüketilmelidir. Mascarpone sağlıklı yağlar içerir ve bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir. Kek, protein ve karbonhidrat kaynağıdır, ancak şeker içeriğini göz önünde bulundurarak porsiyonlara dikkat edin.

Sıkça sorulan sorular:
1. Başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak pasta daha tatlı olacaktır.
2. Pastayı servis etmeden önce buzdolabında bekletmek gerekli mi?
Evet, soğutursanız krema sertleşecek ve daha hoş bir dokuya sahip olacaktır.
3. Mascarpone'yi başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
Mascarpone benzersiz bir kremsilik sağlar, ancak ricotta deneyebilirsiniz, ama daha ince bir doku için biraz krema ile karıştırmanız iyi olur.

Bu napoliten ve mascarpone kremalı pasta tarifi, sadeliği ve zarafeti ile etkileyen bir tatlıdır. Biraz çaba ile masanıza ve sevdiklerinizin masasına bir parça neşe getirebilirsiniz. Her lokmanın tadını çıkarın ve masanın etrafında geçirilen anların keyfini çıkarın!