Moldauische Märtyrer

Moldawische Märtyrer – Eine Festliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich der Gehzeit)
Portionen: 10-12 Märtyrer

Jedes Jahr am 9. März erinnern sich viele von uns an die Tradition, moldawische Märtyrer zuzubereiten, ein beliebtes Rezept, das das Fest der Heiligen Märtyrer markiert. Diese süßen Brötchen, die symbolisch in Form der Zahl 8 gewickelt sind, sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine Möglichkeit, denjenigen zu gedenken, die für ihren Glauben gelitten haben. Lassen Sie uns also in die Zubereitung dieses köstlichen Desserts eintauchen, das Freude in unsere Häuser bringen wird!

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (vorzugsweise Typ 650)
- 4 Eier (kleine Größe)
- 250 g Zucker
- 500 ml süße Kuhmilch
- 25 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- Abgeriebene Schale einer Orange (für einen zitrischen Duft)
- 150-200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl, für einen neutralen Geschmack)
- 1 Eigelb (für ein glänzendes Aussehen)
- 3 Esslöffel süße Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder mehr nach Geschmack)

Für den Sirup:
- 350 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Vanilleessenzen (oder Rumessenz für einen intensiveren Geschmack)

Für die Dekoration:
- 3 Esslöffel warmen Honig
- Gemahlene Walnüsse (für zusätzlichen Geschmack und Textur)
- 1 Teelöffel Zimt (für ein warmes und beruhigendes Aroma)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Zutaten
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies ist entscheidend für einen perfekt gegangenen Teig. Die Milch, Eier und das Öl sollten warm, aber nicht heiß sein.

2. Zubereitung der Milchmischung
In einem Topf die Milch gießen und Zucker, Salz und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Abkühlen beiseite stellen.

3. Aktivierung der Hefe
In einer kleinen Schüssel die Hefe in etwas warmer Milch (von der vorbereiteten Mischung) auflösen und eine Prise Mehl hinzufügen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um eine gute Teiggehung zu gewährleisten.

4. Kombination der Zutaten
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in die Mitte machen. Fügen Sie die aktivierte Hefe, die abgekühlte Milchmischung, die Eier nacheinander und schließlich das Öl hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Ihre Hände, um die Zutaten zu vermengen, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.

5. Teig gehen lassen
Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

6. Formen der Märtyrer
Auf einer leicht geölten Fläche den Teig in kleine Stücke teilen (etwa in der Größe eines Golfballs). Formen Sie jedes Stück zu einem langen Streifen, den Sie in Form einer 8 drehen. Legen Sie die Märtyrer auf mit Backpapier ausgelegte Bleche und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

7. Zweite Gehzeit
Lassen Sie die Märtyrer 30 Minuten lang gehen.

8. Zubereitung des Sirups
Während die Märtyrer gehen, bereiten Sie den Sirup vor. Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang und fügen Sie dann die Vanilleessenzen hinzu und lassen Sie es abkühlen.

9. Backen der Märtyrer
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Bestreichen Sie die Märtyrer mit der Mischung aus Eigelb, Milch und Vanillezucker. Backen Sie sie 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

10. Fertigstellung
Nachdem die Märtyrer etwas abgekühlt sind, tauchen Sie sie in den warmen Sirup und bestreichen Sie sie dann mit dem leicht erwärmten Honig. Das Eintauchen in gemahlene Walnüsse und das Bestäuben mit Zimt verleiht ein köstliches und ansprechendes Aussehen.

11. Servieren
Legen Sie die Märtyrer auf eine Platte und gießen Sie vorsichtig den restlichen Sirup darüber. Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, begleitet von einem Glas aromatischem Rotwein, das den süßen und duftenden Geschmack des Desserts perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie Mandel- oder Rumessenzen zum Sirup hinzufügen. Außerdem können die Walnüsse durch gemahlene Haselnüsse für einen anderen Geschmack ersetzt werden.
- Empfohlene Getränke: Dieses Dessert passt perfekt zu Rotwein oder einer Früchtetee-Infusion, die die süßen Aromen der Märtyrer verstärkt.
- Aufbewahrung: Die Märtyrer können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, um ein Austrocknen zu verhindern, für einige Tage.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber passen Sie die Menge auf etwa 10-12 g an. Die Aktivierung erfolgt auf die gleiche Weise.

2. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und dass Sie einen warmen Ort zum Gehen des Teigs verwenden. Wenn es zu kalt ist, wird der Teig nicht richtig aufgehen.

3. Wie kann ich die Märtyrer weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept nach Ihren Vorlieben, aber denken Sie daran, dass die Süße des Sirups viel zum Endgeschmack beiträgt.

Mit diesem Rezept für moldawische Märtyrer bringen Sie einen Hauch von Tradition und Freude in jede Mahlzeit. Zögern Sie also nicht, diese Delikatesse auszuprobieren und mit Ihren Lieben zu teilen!