Mártires moldavos

Mártires Moldavos – Uma Delícia de Festa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 2 horas (incluindo o tempo de levedação)
Número de porções: 10-12 mártires

Todos os anos, no dia 9 de março, muitos de nós lembramos a tradição de preparar mártires moldavos, uma receita querida que marca a celebração dos Santos Mártires. Estes pãezinhos doces, moldados na forma simbólica do número 8, são não apenas uma delícia, mas também uma maneira de prestar homenagem àqueles que sofreram por sua fé. Então, vamos nos aventurar a preparar esta sobremesa deliciosa, que trará alegria às nossas casas!

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo branca (preferencialmente tipo 650)
- 4 ovos (tamanho pequeno)
- 250 g de açúcar
- 500 ml de leite de vaca doce
- 25 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de sal
- Casca ralada de uma laranja (para adicionar um aroma cítrico)
- 150-200 ml de óleo (de girassol ou canola, para um sabor neutro)
- 1 gema de ovo (para um aspecto brilhante)
- 3 colheres de sopa de leite doce
- 1 pacote de açúcar baunilhado (ou mais, a gosto)

Para a calda:
- 350 g de açúcar
- 500 ml de água
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 2 essências de baunilha (ou essência de rum, para um sabor mais intenso)

Para a decoração:
- 3 colheres de sopa de mel morno
- Noz moída (para um toque extra de textura e sabor)
- 1 colher de chá de canela (para um aroma quente e reconfortante)

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso é essencial para obter uma massa perfeitamente levedada. O leite, os ovos e o óleo devem estar mornos, mas não quentes.

2. Preparação da mistura de leite
Em uma panela, despeje o leite e adicione o açúcar, o sal e a casca ralada de laranja. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Após esfriar, reserve.

3. Ativação do fermento
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em um pouco de leite morno (do que você preparou anteriormente) e adicione uma pitada de farinha. Deixe a mistura crescer em um local quente por cerca de 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo crucial para garantir um bom crescimento da massa.

4. Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento ativado, a mistura de leite resfriada, os ovos um a um e, por último, o óleo. Usando uma colher de madeira ou as mãos, comece a misturar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sove bem a massa por cerca de 20 minutos, até que fique elástica e lisa.

5. Levedação da massa
Cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato, e deixe em um local quente por cerca de uma hora, ou até que a massa dobre de volume.

6. Formando os mártires
Em uma superfície levemente untada com óleo, divida a massa em pequenas porções (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe). Modele cada porção em uma fita longa, que você irá torcer na forma de 8. Coloque os mártires em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando espaço entre eles para não grudarem durante o cozimento.

7. Segunda levedação
Deixe os mártires crescerem por 30 minutos.

8. Preparação da calda
Enquanto os mártires crescem, prepare a calda. Ferva a água com o açúcar por cerca de 5 minutos, depois adicione as essências de baunilha e deixe esfriar.

9. Cozinhando os mártires
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Unte os mártires com a mistura de gema de ovo, leite e açúcar baunilhado. Asse por 20 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos.

10. Finalização
Depois que os mártires esfriarem um pouco, passe-os pela calda morna e, em seguida, unte-os com o mel levemente aquecido. Passar pelas nozes moídas e polvilhar com canela adiciona um aspecto delicioso e atraente.

11. Servindo
Coloque os mártires em uma travessa e regue delicadamente com a calda restante. Eles podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, acompanhados de um copo de vinho tinto aromático, que complementa perfeitamente o sabor doce e aromático da sobremesa.

Dicas úteis

- Variações: Você pode experimentar diferentes sabores adicionando essências de amêndoa ou rum à calda. Além disso, as nozes podem ser substituídas por amendoins moídos para um sabor diferente.
- Bebidas recomendadas: Esta sobremesa combina perfeitamente com um vinho tinto ou uma infusão de chá de frutas, que realçará os sabores doces dos mártires.
- Armazenamento: Os mártires podem ser armazenados em temperatura ambiente, cobertos com um pano úmido para não secar, por alguns dias.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas ajuste a quantidade para cerca de 10-12 g. A ativação é feita da mesma forma.

2. O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento está fresco e que você está usando um local quente para levedar a massa. Se estiver muito frio, a massa não crescerá adequadamente.

3. Como posso fazer os mártires menos doces?
Reduza a quantidade de açúcar na receita conforme suas preferências, mas lembre-se de que a doçura da calda adiciona muito ao sabor final.

Com esta receita de mártires moldavos, você trará um toque de tradição e alegria a cada refeição. Portanto, não hesite em experimentar e compartilhar esta delícia com seus entes queridos!