Mártires moldavos

Mártires Moldavos – Una Delicia Festiva

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas (incluyendo el tiempo de levado)
Número de porciones: 10-12 mártires

Cada año, el 9 de marzo, muchos de nosotros recordamos la tradición de preparar mártires moldavos, una receta querida que marca la festividad de los Santos Mártires. Estos dulces en forma de 8 no solo son una delicia, sino también una manera de rendir homenaje a aquellos que sufrieron por su fe. Así que, ¡vamos a embarcarnos en la preparación de este delicioso postre que traerá alegría a nuestros hogares!

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo blanca (preferiblemente tipo 650)
- 4 huevos (tamaño pequeño)
- 250 g de azúcar
- 500 ml de leche dulce de vaca
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de una naranja (para añadir un aroma cítrico)
- 150-200 ml de aceite (de girasol o colza, para un sabor neutro)
- 1 yema de huevo (para un aspecto brillante)
- 3 cucharadas de leche dulce
- 1 sobre de azúcar vainillado (o más al gusto)

Para el jarabe:
- 350 g de azúcar
- 500 ml de agua
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 2 esencias de vainilla (o esencia de ron para un sabor más intenso)

Para decorar:
- 3 cucharadas de miel tibia
- Nueces molidas (para un plus de textura y sabor)
- 1 cucharadita de canela (para un aroma cálido y reconfortante)

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es esencial para obtener una masa perfectamente levantada. La leche, los huevos y el aceite deben estar tibios, pero no calientes.

2. Preparación de la mezcla de leche
En una cacerola, vierte la leche y añade el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Lleva la mezcla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez enfriada, déjala a un lado.

3. Activación de la levadura
En un bol pequeño, disuelve la levadura en un poco de leche tibia (de la mezcla de leche preparada) y añade una pizca de harina. Deja que la mezcla repose en un lugar cálido durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso crucial para asegurar un buen levado de la masa.

4. Combinación de ingredientes
En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Añade la levadura activada, la mezcla de leche enfriada, los huevos uno a uno y, por último, el aceite. Usando una cuchara de madera o tus manos, comienza a mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Amasa bien la masa durante unos 20 minutos hasta que se vuelva elástica y suave.

5. Levadura de la masa
Cubre el bol con film transparente y un paño de cocina, luego déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

6. Formando los mártires
Sobre una superficie ligeramente engrasada con aceite, divide la masa en trozos pequeños (aproximadamente del tamaño de una bola de golf). Forma cada trozo en una tira larga, que luego torcerás en forma de 8. Coloca los mártires en bandejas forradas con papel de hornear, dejando espacio entre ellos para evitar que se peguen durante el horneado.

7. Segundo levado
Deja que los mártires suban durante 30 minutos.

8. Preparación del jarabe
Mientras los mártires están subiendo, prepara el jarabe. Hierve el agua con el azúcar durante unos 5 minutos, luego añade las esencias de vainilla y deja enfriar.

9. Horneando los mártires
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Unta los mártires con la mezcla de yema de huevo, leche y azúcar vainillado. Hornéalos durante 20 minutos, o hasta que se tornen dorados y esponjosos.

10. Finalizando
Después de que los mártires se hayan enfriado un poco, sumérgelos en el jarabe tibio, luego úntalos con la miel ligeramente calentada. Pasar por nueces molidas y espolvorear con canela añade un aspecto delicioso y atractivo.

11. Sirviendo
Coloca los mártires en una bandeja y vierte suavemente el jarabe restante sobre ellos. Pueden servirse tibios o a temperatura ambiente, acompañados de una copa de vino tinto aromático, que complementa perfectamente el sabor dulce y fragante del postre.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo esencias de almendra o ron al jarabe. Además, las nueces pueden ser reemplazadas por avellanas molidas para un sabor diferente.
- Bebidas recomendadas: Este postre combina perfectamente con vino tinto o una infusión de té de frutas, que realzará los sabores dulces de los mártires.
- Almacenamiento: Los mártires se pueden guardar a temperatura ambiente, cubiertos con un paño húmedo para evitar que se sequen, durante unos días.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero ajusta la cantidad a unos 10-12 g. La activación se realiza de la misma manera.

2. ¿Qué puedo hacer si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté fresca y que estés usando un lugar cálido para que la masa suba. Si está demasiado frío, la masa no subirá adecuadamente.

3. ¿Cómo puedo hacer que los mártires sean menos dulces?
Reduce la cantidad de azúcar en la receta según tus preferencias, pero recuerda que la dulzura del jarabe aporta mucho al sabor final.

Con esta receta de mártires moldavos, traerás un toque de tradición y alegría a cada comida. ¡Así que no dudes en probar y compartir esta delicia con tus seres queridos!