モルドバの殉教者

モルドバの聖人 - 祝祭のデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：20分
合計時間：2時間（発酵時間を含む）
ポーション数：10-12個の聖人

毎年3月9日、私たちの多くはモルドバの聖人を作る伝統を思い出します。この愛されるレシピは、聖人の祝祭を祝うものです。これらの甘いリングは、数字の8の象徴的な形で包まれており、単なるデリカテッセンではなく、信仰のために苦しんだ人々に敬意を表する方法でもあります。さあ、この美味しいデザートを作る冒険に出かけ、私たちの家に喜びをもたらしましょう！

材料

生地のために：
- 小麦粉（できれば650タイプ）1kg
- 小さなサイズの卵4個
- 砂糖250g
- 牛乳500ml
- 新鮮なイースト25g
- 塩1小さじ
- オレンジの皮（香りを加えるために）
- 油150-200ml（中立的な味のためにひまわり油または菜種油）
- 卵黄1個（光沢のある外観のために）
- 砂糖3大さじ
- バニラシュガー1袋（好みに応じて増やすことができます）

シロップのために：
- 砂糖350g
- 水500ml
- バニラシュガー2袋
- バニラエッセンス2種（またはより強い風味のためにラムエッセンス）

飾り付けのために：
- 温かい蜂蜜3大さじ
- 砕いたくるみ（食感と風味を加えるために）
- シナモン1小さじ（温かく心地よい香りのために）

ステップ

1. 材料の準備
すべての材料が室温にあることを確認してください。これは、完璧に発酵した生地を得るために不可欠です。牛乳、卵、油は温かいが、熱すぎてはいけません。

2. 牛乳の混合物を準備する
鍋に牛乳を注ぎ、砂糖、塩、オレンジの皮を加えます。中火で加熱し、時々かき混ぜて砂糖が完全に溶けるまで加熱します。冷却後、脇に置いておきます。

3. イーストの活性化
小さなボウルに、少量の温かい牛乳（前に準備したもの）でイーストを溶かし、少量の小麦粉を加えます。約10分間暖かい場所に置いて発酵させ、泡立つまで待ちます。これは、生地が良く発酵するための重要なステップです。

4. 材料の混合
大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。活性化したイースト、冷却した牛乳の混合物、卵を1つずつ加え、最後に油を加えます。木のスプーンまたは手を使って、均一な生地になるまで材料を混ぜます。約20分間生地をよくこね、弾力があり滑らかになるまでこねます。

5. 生地の発酵
ボウルにラップをかけ、キッチンタオルで覆い、温かい場所に約1時間置いて発酵させます。生地の体積が倍になるまで。

6. 聖人の形成
軽く油を塗った表面で、生地を小さな部分（ゴルフボールの大きさ）に分けます。各部分を長いリボンに形成し、それを8の形にねじります。聖人をクッキングシートを敷いた天板に置き、焼くときにくっつかないように間隔を空けて置きます。

7. 二次発酵
聖人を30分間発酵させます。

8. シロップの準備
聖人が発酵している間に、シロップを準備します。水と砂糖を約5分間煮立て、次にバニラエッセンスを加え、冷却します。

9. 聖人を焼く
オーブンを180°C（中火）に予熱します。聖人に卵黄、牛乳、バニラシュガーの混合物を塗ります。20分間焼くか、金色でふわふわになるまで焼きます。

10. 完成
聖人が少し冷めたら、温かいシロップに浸し、軽く温めた蜂蜜を塗ります。砕いたくるみとシナモンパウダーを振りかけて、見た目を美味しく魅力的にします。

11. サーブ
聖人を皿に置き、残りのシロップを軽く注ぎます。温かい状態でも室温でも提供でき、香りの良い赤ワインを添えると、デザートの甘さと風味を完璧に引き立てます。

実用的なアドバイス

- バリエーション：シロップにアーモンドやラムのエッセンスを加えて、さまざまな風味を試すことができます。また、くるみを砕いたナッツに置き換えることで、別の風味が得られます。
- 推奨飲料：このデザートは赤ワインやフルーツティーとの相性が抜群で、聖人の甘さを引き立てます。
- 保存：聖人は室温で保存でき、湿ったタオルで覆って乾燥を防ぎ、数日間保つことができます。

よくある質問

1. ドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できますが、量を約10-12gに調整してください。活性化の方法は同じです。

2. 生地が発酵しない場合はどうすればよいですか？
酵母が新鮮であることを確認し、生地を発酵させるために温かい場所を使用してください。寒すぎると、生地は適切に発酵しません。

3. 聖人を甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？
レシピの砂糖の量を好みに応じて減らしますが、シロップの甘さが最終的な味に大きく影響することを忘れないでください。

このモルドバの聖人のレシピで、あなたはすべての食事に伝統と喜びをもたらします。さあ、ためらわずにこのデリカテッセンを試して、愛する人たちと共有してください！