Erdbeerkuchen mit Mascarpone
Erdbeerkuchen mit Mascarpone: Eine Delikatesse für alle Anlässe
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 8
Zutaten:
Für den Boden:
- 4 große Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 40 g geschmolzene Butter
- Eine Prise Salz
Für die Mascarponecreme:
- 500 g Mascarponecreme
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g frische Erdbeeren (plus einige zur Dekoration)
Für den Erdbeersirup:
- 200 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
Zubereitung:
1. Zubereitung der Böden: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie zwei 20 cm große Kuchenformen mit Butter ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker 5-7 Minuten lang, bis die Mischung schaumig und hell ist. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig.
2. Hinzufügen der trockenen Zutaten: Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Eiermischung. Verwenden Sie einen Spatel, um das Mehl vorsichtig unterzuheben, damit die Luft in der Mischung erhalten bleibt. Fügen Sie schließlich die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie vorsichtig.
3. Backen der Böden: Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen auf. Backen Sie die Böden im vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Böden nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.
4. Zubereitung der Mascarponecreme: In einer großen Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne, bis sie fest wird. In einer anderen Schüssel mischen Sie den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt, bis eine glatte Creme entsteht. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung und achten Sie darauf, die Luft nicht zu verlieren.
5. Erdbeersirup: In einem kleinen Topf kombinieren Sie die Erdbeeren, den Zucker und das Wasser. Lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Erdbeeren weich sind. Pürieren Sie die Mischung, um einen glatten Sirup zu erhalten. Lassen Sie ihn abkühlen.
6. Zusammensetzen des Kuchens: Wenn die Böden vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um vier Schichten zu erhalten. Legen Sie die erste Schicht auf einen Servierteller und tränken Sie sie großzügig mit dem Erdbeersirup. Fügen Sie eine Schicht Mascarponecreme und einige geschnittene Erdbeeren hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Schichten und enden Sie mit der Mascarponecreme oben.
7. Dekorieren des Kuchens: Verwenden Sie einige ganze Erdbeeren und grüne Blätter, um den Kuchen zu dekorieren. Sie können auch etwas Puderzucker für einen eleganten Look darüber streuen.
Vorschläge und Variationen:
Dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zu Picknicks im Freien. Für eine originelle Note können Sie ein paar Tropfen Erdbeerlikör zum Sirup hinzufügen. Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie die Mascarponecreme durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine kalorienärmere, aber ebenso köstliche Alternative zu erhalten.
Servieren Sie den Kuchen kalt, in Stücke geschnitten, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Ein Stück Erdbeerkuchen mit Mascarpone wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern!
Teig 1: Alle Zutaten werden etwas geknetet. Es wird eine Kugel geformt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Es wird mit der Hand in die Form gedrückt. Bei 170-180 Grad Celsius backen, bis es goldbraun wird. Abkühlen lassen. Teig 2: Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz schaumig schlagen, die Eigelbe mit Zucker, Vanille und geriebener Schale verrühren und dann mischen. Das Mehl wird mit Stärke und Backpulver vermischt und nach und nach zur Eimischung gegeben. In eine gefettete und bemehlte Form gießen. Den Ofen auf 165 Grad Celsius vorheizen. 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Creme: Einige Erdbeeren mit Zucker pürieren. Vorsichtig vermischen, bis der Zucker schmilzt. Etwas Erdbeerpüree aufbewahren und die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden (einige zum Dekorieren aufbewahren). Weiße Schokolade schmelzen und mit Mascarpone vermischen. Dann die Mascarpone-Mischung mit der weißen Schokolade in das Erdbeerpüree geben und vermischen. Zusammenbauen: Die erste Schicht (Teig 1) wird mit 1-2 Esslöffeln erwärmter Erdbeermarmelade bestrichen. Der Biskuit wird in zwei Scheiben geschnitten. Der untere Teil des Biskuits wird auf die mit Marmelade bestrichene Schicht gelegt, dann 1/3 der Mascarponecreme hinzugefügt, gefolgt von verstreuten Erdbeerstücken. Mit 1/3 der Creme abdecken (ein Drittel ist für die Oberseite). Die Creme leicht glatt streichen. Dann mit der anderen Hälfte des Biskuits abdecken. Leicht mit den Handflächen auf den Biskuit drücken. Den Kuchen oben und an den Rändern mit der restlichen Creme bedecken. Das Erdbeerpüree über die Creme geben. Glasur: Mandelblättchen für den Rand des Kuchens: die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und dann den Rand des Kuchens damit dekorieren. Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, Sahne hinzufügen und gut vermischen, dann Sprudelwasser hinzufügen. Die Glasur wird nicht fest (das ist die Absicht). Über das Erdbeerpüree gießen. Mit Erdbeeren dekorieren. Das Rezept für Erdbeerkuchen mit Mascarpone wurde von MAYA vorgeschlagen.
Zutaten: Teig 1: 3 Teile Mehl, 2 Teile Margarine, 1 Teil Zucker, 120 g Mehl, 80 g Margarine, 40 g Zucker Teig 2: 4 Eier, 2 Esslöffel Mehl (30 g), 2 Esslöffel Maisstärke (25 g), 4 Esslöffel Zucker (60 g), eine Prise Salz, 3 g Backpulver, Vanille, Orangenschale (gerieben) Creme: 500 g Mascarpone, 100 g weiße Schokolade, 500-600 g Erdbeeren, 50 g Zucker Glasur: 50 g Milchschokolade, 1 Esslöffel Schlagsahne, 2 Esslöffel Mineralwasser
