Eclairs

Choux-Teig: Wir beginnen mit der Zubereitung eines perfekten Teigs für Éclairs. In einem Topf bringen wir Wasser, Öl und Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, lassen wir sie ein paar Sekunden sprudeln, um sicherzustellen, dass sich Salz und Öl gut integrieren. Wir nehmen den Topf vom Herd und fügen die gesamte Mehlmenge auf einmal hinzu, während wir kräftig mit einem Schneebesen rühren. Es ist wichtig, bis zur Erzielung einer homogenen Masse ohne Klumpen zu rühren. Nachdem wir den Teig homogenisiert haben, lassen wir ihn etwas abkühlen, fügen dann nacheinander die Eier hinzu und rühren nach jeder Zugabe gut um, damit sie sich perfekt im Teig integrieren. Wenn wir mit dem Hinzufügen der Eier fertig sind, übertragen wir den Teig in einen Spritzbeutel und formen Éclairs auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, wobei wir darauf achten, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen, um ein Zusammenkleben während des Backens zu vermeiden. Wir heizen den Ofen auf eine mittlere bis hohe Temperatur von etwa 190-200 Grad Celsius vor und stellen das Blech hinein. Wir backen etwa 25 Minuten lang, bis die Éclairs schön gebräunt und luftig sind.

Creme: In einem doppelten Topf bringen wir die Milch zusammen mit einer Prise Salz zum Kochen. In der Zwischenzeit schlagen wir in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie eine cremige, helle Masse ergeben. Wir fügen das Mehl hinzu und rühren gut um, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen wir vorsichtig die Eigelbmasse über die heiße Milch und rühren kräftig. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln, während wir ständig rühren, bis die Creme eindickt und eine Konsistenz ähnlich der von Sauerrahm hat. Sobald die Creme fertig ist, nehmen wir sie vom Herd und fügen das Vanillearoma, den Vanillezucker und die Butter hinzu und rühren gut, um eine glatte Masse zu erhalten. Wir decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen die Creme vollständig abkühlen.

Schlagsahnefüllung: In einem Topf erhitzen wir die flüssige Sahne bei niedriger Hitze. Wir fügen die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu und rühren, bis die Schokolade vollständig in der Sahne geschmolzen ist, und bringen die Mischung fast zum Siedepunkt. Wir nehmen sie vom Herd und rühren gut um, lassen sie dann abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, stellen wir die Mischung für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank und schlagen sie dann, bis sie schaumig und luftig wird.

Dekoration: Wir bereiten einen köstlichen Überzug zu, indem wir die Sahne in einem Topf schmelzen und dann die zerbrochene Schokolade hinzufügen, während wir kontinuierlich rühren, bis wir eine glatte und glänzende Masse erhalten.

Zusammenstellung: Wir schneiden die Éclairs der Länge nach auf, wobei wir darauf achten, sie nicht vollständig zu trennen. Mit Hilfe des Spritzbeutels füllen wir jeden Éclair mit der vorbereiteten Creme, gefolgt von einer großzügigen Schicht Schlagsahne. Oben dekorieren wir die Éclairs mit der geschmolzenen Schokolade in der Sahne, was ihnen ein elegantes und appetitliches Aussehen verleiht. Diese mit Creme und Schlagsahne gefüllten Éclairs werden sicherlich jedem, der sie probiert, ein Lächeln ins Gesicht zaubern!