एक्लेयर

चौक्स आटा: हम एकदम सही ईक्लेर के लिए आटा तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बर्तन में, हम मध्यम आंच पर पानी, तेल और नमक रखते हैं। जब मिश्रण उबलने लगे, तो हम यह सुनिश्चित करने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए उबालने देते हैं कि नमक और तेल अच्छी तरह से मिल जाएं। हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और एक बार में सभी आटे को डालते हैं, एक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते रहें, बिना गांठों के। आटे को समरूप करने के बाद, हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर अंडे एक-एक करके डालते हैं, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वे आटे में पूरी तरह से मिल जाएं। जब हम अंडे डालना समाप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को एक पेस्ट्री सिरिंज (पाइपिंग बैग) में स्थानांतरित करते हैं और बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर ईक्लेर बनाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बेकिंग के दौरान चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच में जगह छोड़ें। हम ओवन को मध्यम से उच्च तापमान पर प्रीहीट करते हैं, लगभग 190-200 डिग्री सेल्सियस, और ट्रे को अंदर डालते हैं। हम लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक ईक्लेर सुंदर सुनहरे भूरे और फूले हुए न हो जाएं।

क्रीम: एक डबल-बॉटम वाले बर्तन में, हम दूध को एक चुटकी नमक के साथ उबालते हैं। इस बीच, एक और बर्तन में, हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटते हैं जब तक कि वे एक क्रीमयुक्त, हल्के रंग के मिश्रण में न बदल जाएं। हम आटा डालते हैं और गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो हम सावधानी से अंडे की जर्दी का मिश्रण गर्म दूध के ऊपर डालते हैं, जोर से मिलाते हैं। हम इसे धीमी आंच पर उबालते हैं, लगातार मिलाते हुए, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिसमें खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता हो। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और वनीला एसेंस, वनीला चीनी और मक्खन डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक चिकनी मिश्रण प्राप्त हो सके। हम बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

फेंटे हुए क्रीम की भराई: एक बर्तन में, हम तरल क्रीम को धीमी आंच पर रखते हैं। हम चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम में न पिघल जाए, मिश्रण को लगभग उबालने के बिंदु पर लाते हैं। हम इसे आंच से हटा लेते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर इसे ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद, हम मिश्रण को फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखते हैं, फिर इसे हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटते हैं।

सजावट: हम एक बर्तन में क्रीम को पिघलाकर एक स्वादिष्ट ग्लेज़ तैयार करते हैं, फिर टूटे हुए चॉकलेट को डालते हैं, लगातार मिलाते हुए जब तक कि हम एक चिकनी और चमकदार मिश्रण प्राप्त न कर लें।

असेंबली: हम ईक्लेर को लंबाई में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें पूरी तरह से अलग न करें। पेस्ट्री सिरिंज (पाइपिंग बैग) की मदद से, हम प्रत्येक ईक्लेर को तैयार की गई क्रीम से भरते हैं, उसके बाद एक उदार परत फेंटे हुए क्रीम की डालते हैं। ऊपर, हम पिघली हुई चॉकलेट से ईक्लेर को सजाते हैं, जिससे उन्हें एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट रूप मिलता है। ये क्रीम और फेंटे हुए क्रीम से भरे ईक्लेर निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे जो उन्हें चखेंगे!