Transsilvanische Teigtaschen gefüllt mit gebackenen Kartoffeln und Zwiebelaroma

Transsilvanische Kartoffel- und Zwiebel-Pasteten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Bratzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Pasteten

Wenn Sie nach einem Dessert- oder Snack-Rezept suchen, das Ihre Geschmacksnerven erfreut und einen Hauch von Nostalgie bringt, sind die transsilvanischen Pasteten mit gefüllten Kartoffeln und Zwiebelgeschmack die perfekte Wahl. Diese Pasteten sind weich, fluffig, mit einem subtilen Zwiebelgeschmack, der perfekt zu den Kartoffeln passt. Und das Beste daran? Sie sind sehr einfach zuzubereiten!

Die Geschichte der transsilvanischen Pasteten geht in die Nebel der Zeit zurück, aber es ist bekannt, dass sie ein beliebtes Gericht in ländlichen Gebieten waren, oft für festliche Mahlzeiten oder an Tagen harter Arbeit zubereitet. Ihre Vielseitigkeit macht sie sowohl zum Frühstück als auch zu einem köstlichen Snack während des Tages geeignet.

Zutaten:

*Teig:*
- 200 ml lauwarme Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 10 g grobes Salz
- 10 g Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe

*Füllung:*
- 500 g zerdrückte Ofenkartoffeln (grob)
- 5 g grobes Salz
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl

*Zum Frittieren:*
- Palmöl (oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt)

Zubereitung des Teigs:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, mit Ausnahme der Milch, die lauwarm sein sollte. Dies hilft der Hefe, besser zu fermentieren und einen luftigen Teig zu erhalten.

2. Verwendung einer Brotmaschine: Fügen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu: lauwarme Milch, geschmolzene Butter, Salz, Zucker, Mehl und Trockenhefe. Stellen Sie die Maschine auf das Knet- und Gehprogramm ein. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch und glatt wird.

3. Manuelle Alternative: Wenn Sie keine Brotmaschine haben, können Sie den Teig von Hand kneten. Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel und kneten Sie dann auf einer bemehlten Fläche etwa 10-15 Minuten lang, bis der Teig elastisch wird.

Zubereitung der Füllung:

1. Zwiebel: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in große Stücke. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun wird. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie ein wenig karamellisiert; das wird einen intensiven Geschmack hinzufügen.

2. Füllung: Sobald die Zwiebel gebraten ist, nehmen Sie sie mit einem Spatel aus der Pfanne und entsorgen Sie sie. Gießen Sie das heiße Öl über die zerdrückten Ofenkartoffeln, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie gut. Hier können Sie auch zusätzliche Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten, wie Pfeffer oder Kräuter.

Formung der Pasteten:

1. Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche. Teilen Sie ihn in etwa 80-100 g schwere Stücke.

2. Teig ausrollen: Rollen Sie mit einem Nudelholz jedes Teigstück zu einer dünnen Scheibe aus. Legen Sie einen großzügigen Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte jeder Scheibe.

3. Pasteten falten: Drücken Sie die Ränder des Teigs zur Mitte, falten und drücken Sie sie zusammen, um die Füllung im Inneren zu versiegeln. Rollen Sie die Pasteten vorsichtig mit dem Nudelholz aus, dabei darauf achten, dass sie nicht reißen.

Frittieren der Pasteten:

1. Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne das Palmöl erhitzen. Stellen Sie sicher, dass es heiß genug ist, aber nicht so sehr, dass es raucht.

2. Frittieren: Fügen Sie die Pasteten in die Pfanne hinzu, achten Sie darauf, dass Sie sie nicht überfüllen. Braten Sie jede Seite 3-4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Nach dem Frittieren die Pasteten auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren und Vorschläge:

Transsilvanische Pasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie pur oder zusammen mit einer Tasse Milch, Joghurt oder Buttermilch für ein perfektes kulinarisches Erlebnis servieren. Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie für einen zusätzlichen Hauch Frische hinzu.

Mögliche Variationen:

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie Hüttenkäse oder Telemea-Käse zur Kartoffelfüllung hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Sie können auch die Zwiebel durch Lauch oder angebratenen Knoblauch ersetzen, um eine andere Note hinzuzufügen.

Nährstoffvorteile:

Diese Pasteten sind reich an Kohlenhydraten aus den Kartoffeln und bieten eine hervorragende Energiequelle. Die Zugabe von Zwiebeln liefert Antioxidantien und wichtige Nährstoffe.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich einen anderen Öltyp zum Frittieren verwenden? Ja, Sie können Sonnenblumenöl oder Olivenöl verwenden, aber stellen Sie sicher, dass es einen hohen Rauchpunkt hat.

- Wie kann ich die Pasteten aufbewahren? Sie können die Pasteten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie im Ofen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.

- Ist es möglich, sie einzufrieren? Ja, die Pasteten können vor dem Frittieren eingefroren werden. Lassen Sie sie auftauen, frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierfach und genießen Sie einen schnellen Snack.

Diese transsilvanischen Pasteten mit gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich mit kulinarischen Traditionen zu verbinden. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!