Pâtisseries transylvaniennes farcies aux pommes de terre rôties et à l'arôme d'oignon

Pâtisseries Transylvaniennes aux Pommes de Terre et Oignons

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 8-10 pâtisseries

Si vous recherchez une recette de dessert ou de collation qui ravira vos papilles et vous apportera une touche de nostalgie, les pâtisseries transylvaniennes farcies de pommes de terre cuites au four et de saveur d'oignon sont le choix parfait. Ces pâtisseries sont moelleuses, légères, avec un goût subtil d'oignon qui se marie parfaitement avec les pommes de terre. Et le meilleur dans tout ça ? Elles sont très faciles à préparer !

L'histoire des pâtisseries transylvaniennes se perd dans les brumes du temps, mais on sait qu'elles étaient un plat populaire dans les zones rurales, souvent préparées pour des repas festifs ou lors de journées de travail ardu. Leur polyvalence les rend adaptées aussi bien pour le petit-déjeuner que pour une délicieuse collation tout au long de la journée.

Ingrédients :

*Pâte :*
- 200 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 10 g de sel gros
- 10 g de sucre
- 500 g de farine blanche
- 7 g de levure sèche

*Garniture :*
- 500 g de pommes de terre cuites au four écrasées (grossièrement)
- 5 g de sel gros
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

*Pour la friture :*
- Huile de palme (ou une autre huile avec un point de fumée élevé)

Préparation de la Pâte :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, sauf le lait qui doit être tiède. Cela aide la levure à mieux fermenter et vous obtiendrez une pâte aérée.

2. Utilisation d'une machine à pain : Ajoutez les ingrédients dans l'ordre spécifié : lait tiède, beurre fondu, sel, sucre, farine et levure sèche. Réglez la machine sur le programme de pétrissage et de levée. La pâte sera prête lorsqu'elle deviendra élastique et lisse.

3. Alternative manuelle : Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Mélangez les ingrédients dans un grand bol, puis pétrissez sur une surface farinée pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Préparation de la Garniture :

1. Oignon : Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le frémir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ne vous inquiétez pas s'il caramélise un peu ; cela ajoutera une saveur intense.

2. Mélange de garniture : Une fois l'oignon frit, retirez-le de la poêle avec une spatule et jetez-le. Versez l'huile chaude sur les pommes de terre cuites au four écrasées, ajoutez le sel et mélangez bien. Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires si vous le souhaitez, comme du poivre ou des herbes.

Formation des Pâtisseries :

1. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur une surface farinée. Divisez-la en boules d'environ 80-100 g chacune.

2. Étendre la pâte : À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte en un disque fin. Placez une cuillère généreuse de garniture de pommes de terre au centre de chaque disque.

3. Pliage des pâtisseries : Poussez les bords de la pâte vers le centre, en pliant et en pinçant pour sceller la garniture à l'intérieur. Étalez doucement les pâtisseries avec le rouleau à pâtisserie, en faisant attention de ne pas les déchirer.

Friture des Pâtisseries :

1. Chauffage de l'huile : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile de palme. Assurez-vous qu'elle est suffisamment chaude, mais pas au point de fumer.

2. Friture : Ajoutez les pâtisseries à la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites-les frémir de chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Égouttage de l'excès d'huile : Une fois frites, retirez les pâtisseries sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.

Service et Suggestions :

Les pâtisseries transylvaniennes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les servir seules ou accompagnées d'une tasse de lait, de yaourt ou de lait caillé pour une expérience culinaire parfaite. Ajoutez quelques herbes fraîches, comme du persil, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Variations Possibles :

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter du fromage cottage ou du fromage telemea à la garniture de pommes de terre pour un goût plus riche. Vous pouvez également remplacer l'oignon par des poireaux ou de l'ail sauté pour ajouter une note différente.

Bénéfices Nutritionnels :

Ces pâtisseries sont riches en glucides provenant des pommes de terre, offrant une excellente source d'énergie. L'ajout d'oignons leur fournit des antioxydants et des nutriments importants.

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je utiliser un autre type d'huile pour la friture ? Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, mais assurez-vous qu'elle a un point de fumée élevé.

- Comment puis-je conserver les pâtisseries ? Vous pouvez conserver les pâtisseries dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1-2 jours. Réchauffez-les au four pour restaurer leur texture croustillante.

- Est-il possible de les congeler ? Oui, les pâtisseries peuvent être congelées avant d'être frites. Décongelez-les, faites-les frémir directement du congélateur et profitez d'une collation rapide.

Ces pâtisseries transylvaniennes farcies de pommes de terre cuites au four et d'oignons ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi une merveilleuse façon de se connecter avec les traditions culinaires. Je vous souhaite bonne chance en cuisine et bon appétit !