Трансильванские пирожки, фаршированные запеченным картофелем и ароматом лука

Трансилванские пироги с запеченным картофелем и ароматом лука

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время жарки: 20 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 8-10 пирогов

Если вы ищете рецепт десерта или закуски, который порадует ваши вкусовые рецепторы и принесет немного ностальгии, трансилванские пироги с начинкой из запеченного картофеля и ароматом лука – идеальный выбор. Эти пироги мягкие, воздушные, с тонким вкусом лука, который идеально сочетается с картофелем. А лучшая часть? Их очень легко приготовить!

История трансилванских пирогов уходит корнями в прошлое, но известно, что они были популярным блюдом в сельских районах, часто готовившимся на праздничные столы или в дни тяжелой работы. Их универсальность делает их подходящими как для завтрака, так и для вкусной закуски в течение дня.

Ингредиенты:

*Тесто:*
- 200 мл теплого молока
- 50 г растопленного масла
- 10 г крупной соли
- 10 г сахара
- 500 г белой муки
- 7 г сухих дрожжей

*Начинка:*
- 500 г размятых запеченных картофелей (грубо)
- 5 г крупной соли
- 1 большая луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла

*Для жарки:*
- Пальмовое масло (или другое масло с высокой температурой дымления)

Приготовление теста:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, за исключением молока, которое должно быть теплым. Это помогает дрожжам лучше ферментироваться и получить воздушное тесто.

2. Использование хлебопечки: Добавьте ингредиенты в указанном порядке: теплое молоко, растопленное масло, соль, сахар, муку и сухие дрожжи. Установите машину на программу замеса и расстойки. Тесто будет готово, когда станет эластичным и гладким.

3. Альтернативный ручной способ: Если у вас нет хлебопечки, вы можете замесить тесто вручную. Смешайте ингредиенты в большой миске, затем месите на посыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным.

Приготовление начинки:

1. Лук: Очистите лук и нарежьте его толстыми ломтями. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте лук и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет золотистым. Не беспокойтесь, если он немного карамелизируется, это добавит интенсивный вкус.

2. Смесь начинки: Как только лук подрумянится, выньте его из сковороды с помощью лопатки и выбросьте. Вылейте горячее масло на размятый запеченный картофель, добавьте соль и хорошо перемешайте. Здесь вы можете добавить и дополнительные специи, если хотите, такие как перец или травы.

Формирование пирогов:

1. Деление теста: После того, как тесто поднялось, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Разделите на шарики по 80-100 г каждый.

2. Раскатывание теста: С помощью скалки раскатайте каждый шарик теста в тонкий диск. Положите щедрую ложку картофельной начинки в центр каждого диска.

3. Сложите пироги: Сдвиньте края теста к центру, складывая и сжимая их, чтобы запечатать начинку внутри. Осторожно раскатайте пироги скалкой, следя за тем, чтобы они не порвались.

Жарка пирогов:

1. Нагрев масла: В глубокой сковороде разогрейте пальмовое масло. Убедитесь, что оно достаточно горячее, но не так, чтобы дымило.

2. Жарка: Добавьте пироги на сковороду, следя за тем, чтобы не перегружать. Жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты или до золотистого и хрустящего состояния.

3. Слив излишков масла: После жарки выложите пироги на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подача и советы:

Трансилванские пироги вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете подавать их просто так или с чашкой молока, йогурта или пахты для полноценного кулинарного опыта. Добавьте также несколько свежих трав, таких как петрушка, для дополнительной свежести.

Возможные вариации:

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить творог или фету в картофельную начинку, придавая ей более насыщенный вкус. Также вы можете заменить лук на порей или обжаренный чеснок, чтобы добавить другой акцент.

Пищевая ценность:

Эти пироги богаты углеводами из картофеля, предоставляя отличное источником энергии. Добавление лука обеспечивает антиоксиданты и важные питательные вещества.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другое масло для жарки? Да, вы можете использовать подсолнечное или оливковое масло, но убедитесь, что у него высокий дымный порог.

- Как я могу хранить пироги? Вы можете хранить пироги в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Разогрейте их в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

- Можно ли их заморозить? Да, пироги можно заморозить перед жаркой. Разморозьте, жарьте непосредственно из морозильной камеры и наслаждайтесь быстрой закуской.

Эти трансилванские пироги с начинкой из запеченного картофеля и лука не только вкусные, но и замечательный способ связаться с кулинарными традициями. Желаю успехов в кулинарии и приятного аппетита!