Pogácsa mit geräuchertem Speck, Lauch und Knoblauch

Pogăcele mit geräuchertem Speck, Lauch und Knoblauch: eine Delikatesse, die Ihr Herz und Ihren Magen an kalten Wintertagen erwärmen wird. Diese kleinen Leckereien sind perfekt, um sie zusammen mit einem Glas Wein oder Bier zu genießen und jede Mahlzeit in einen festlichen Anlass zu verwandeln. Ein traditionelles Rezept, aber mit einem Hauch von Originalität, das Ihnen das Gefühl gibt, zu Hause zu sein. In diesem Leitfaden werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um perfekt fluffige Pogăcele zu erhalten, die voller Aromen sind.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 55 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 30 Pogăcele

Zutaten:
- 450 g Mehl (ungefähr, je nach Konsistenz des Teigs)
- 2 Handvoll knuspriger, leicht geräucherter Speck
- 80 g Margarine, Butter oder Schmalz
- 1/2 kleine Dose saure Sahne (12% Fett, vorzugsweise Napolact)
- 3 Eigelb
- 1 Lauch (ungefähr 100 g)
- 1/2 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 25 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- Zitronenpfeffer (Kotanyi-Mühle)
- 1 Prise Gewürz für Schweinefleisch (Kotanyi)
- Salz, nach Geschmack
- Kümmel, zum Bestreuen
- Etwas warmes Wasser, nach Bedarf

Geschichte des Rezepts:
Pogăcele sind ein traditionelles Gericht, das oft zu Feierlichkeiten zubereitet wird oder einfach, um einen Hauch von Freude in den Alltag zu bringen. Die Kombination aus geräuchertem Speck mit Lauch und Knoblauch bietet ein tiefes und wohltuendes Aroma, perfekt, um es in Gesellschaft von geliebten Menschen zu genießen. Diese Pogăcele sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig; Sie können verschiedene Füllungen ausprobieren, von Käse bis zu verschiedenen Gemüsesorten, was sie ideal für jeden Anlass macht.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Hefe:
Beginnen Sie damit, die frische Hefe in etwas warmem Wasser (ca. 100 ml) aufzulösen und eine Prise Zucker hinzuzufügen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.

2. Zutaten mischen:
Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, das Salz (ca. 1/2 Teelöffel) und die Margarine (oder die Butter, wenn Sie möchten). Kneten Sie mit den Fingern, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten. Fügen Sie die saure Sahne, die Eigelbe und die Hefemischung hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er homogen und elastisch wird, etwa 10 Minuten.

3. Teig gehen lassen:
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 1 Stunde gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Füllung vorbereiten:
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Stücke. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Lauch in etwas Öl oder Butter anbraten, bis sie durchsichtig werden. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren, um die Aromen freizusetzen. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Handmixer zusammen mit dem Speck. Fügen Sie den Zitronenpfeffer und die Gewürze hinzu. Gut mischen, bis Sie eine homogene Paste erhalten.

5. Pogăcele formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein dünnes Blatt von etwa 0,5 cm Dicke erhalten. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche des Teigs. Rollen Sie den Teig wie eine Schnecke und schneiden Sie Stücke von 3-4 cm mit einem Glas ab.

6. Vorbereitung zum Backen:
Legen Sie die Pogăcele auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Streuen Sie Kümmel darüber für zusätzlichen Geschmack. Lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten gehen.

7. Pogăcele backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie die Pogăcele 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind. Überprüfen Sie sie gelegentlich, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

8. Servieren:
Die Pogăcele können warm oder kalt serviert werden. Persönlich bevorzuge ich sie kalt, zusammen mit einem Glas Wein oder Bier, aber Sie können sie auch mit einer Joghurt-Dill-Sauce für eine frische Note probieren. Diese Leckereien sind auch hervorragend zum Frühstück und eine perfekte Wahl zu einer Tasse aromatischem Tee.

Tipps und Variationen:
- Wenn Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie den Speck durch Telemea-Käse oder Hüttenkäse ersetzen und frischen, gehackten Dill hinzufügen.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas geräuchertes Paprika zur Füllung hinzufügen.
- Diese Pogăcele lassen sich leicht einfrieren; backen Sie sie, lassen Sie sie vollständig abkühlen, lagern Sie sie dann in luftdichten Beuteln und erhitzen Sie sie im Ofen, wenn Sie Lust darauf haben.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Jede Pogăcel enthält etwa 100-120 Kalorien, abhängig von der Menge der Füllung und der verwendeten Fettart. Sie sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Specks und der Eigelbe, während Lauch und Knoblauch essentielle Vitamine und Mineralien liefern.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Ersetzen Sie 25 g frische Hefe durch 8 g Trockenhefe. Mischen Sie sie direkt in das Mehl.

- Wie kann ich die Pogăcele länger aufbewahren?
Sie können die Pogăcele in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren.

- Welche Getränke passen am besten zu diesen Pogăcele?
Rote Weine passen perfekt zu den intensiven Aromen der Füllung, aber ein kaltes Bier kann auch eine ausgezeichnete Wahl sein, da es einen angenehmen Kontrast bietet.

Ich hoffe, dieser Leitfaden hilft Ihnen, die köstlichsten Pogăcele mit Lard, Lauch und Knoblauch zuzubereiten! Teilen Sie sie mit Ihren Lieben und genießen Sie jeden Bissen!