Pfannkuchen gefüllt mit Lachscreme

Gefüllte Pfannkuchen mit geräucherter Lachscreme

Ich präsentiere dir ein köstliches und elegantes Rezept, perfekt für einen Brunch, ein raffiniertes Abendessen oder ein Festmahl. Die gefüllten Pfannkuchen mit geräucherter Lachscreme kombinieren die feine Textur der Pfannkuchen mit dem unverwechselbaren Geschmack von Lachs und cremigem Käse und schaffen einen Aperitif oder Hauptgang, der garantiert jeden beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 1 Tasse (ca. 120g) Mehl
- 200 ml Milch
- Bier (ca. 100 ml, nach Konsistenz anpassen)
- Eine Prise Salz
- Ein paar Tropfen Öl (zum Braten)

Für die Füllung:
- 2 Packungen geräucherte Lachsfilets
- 2 Becher Almette-Käse (oder cremiger Quark)
- Frisch gehackter Dill (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs: In einer großen Schüssel die Eier gut mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Öl verquirlen. Dieser Schritt hilft, eine weiche Textur für die Pfannkuchen zu erzielen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Füge die Milch hinzu und rühre kräftig, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Verdünnung des Teigs: Sobald der Teig gut vermischt ist, das Bier nach und nach hinzufügen und die Konsistenz anpassen. Der Teig sollte leicht flüssig, aber nicht zu dünn sein. Lass ihn etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.

3. Backen der Pfannkuchen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Eine Kelle Teig hineingießen und die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Den Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen oder bis er leicht goldbraun ist. Den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen, die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und abkühlen lassen.

4. Zubereitung der Füllung: In einem Mixer die geräucherten Lachsfilets pürieren, bis eine feine Paste entsteht. Die Paste in eine Schüssel geben und den Almette-Käse hinzufügen, gut vermengen, um die Zutaten zu kombinieren. Den gehackten Dill nach Geschmack hinzufügen, dabei darauf achten, die Lachsnote nicht zu überdecken.

5. Füllen der Pfannkuchen: Einen abgekühlten Pfannkuchen nehmen und eine Portion der Lachscreme gleichmäßig darauf verteilen. Den Pfannkuchen fest aufrollen und mit den anderen Pfannkuchen wiederholen. Alle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

6. Servieren: Vor dem Servieren jeden Pfannkuchen in dickere Scheiben von etwa 2 cm schneiden. Schön auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit ein paar frischen Dillzweigen oder dünnen Zitronenscheiben dekorieren.

Praktische Tipps

- Auswahl des Lachses: Wähle hochwertigen geräucherten Lachs, da sein Geschmack den Endgeschmack des Gerichts erheblich beeinflusst.
- Käsevariante: Wenn du keinen Almette-Käse findest, kannst du Quark mit saurer Sahne mischen, um eine ähnliche Textur und einen cremigen Geschmack zu erzielen.
- Individuelle Ergänzungen: Du kannst der Füllung auch ein paar Tropfen Zitronensaft für zusätzliche Frische oder einige gehackte Gewürzgurken hinzufügen, die einen angenehmen Kontrast bieten.
- Begleitgetränke: Diese Pfannkuchen passen perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem leichten Aperitif-Cocktail wie einem Gin Tonic.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist reich an Proteinen durch den Lachs und den Käse und bietet gleichzeitig essentielle Omega-3-Fettsäuren, die für ihre gesundheitlichen Vorteile für das Herz bekannt sind. Der Dill fügt nicht nur Aroma hinzu, sondern auch wertvolle Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frischen Lachs verwenden?
Ja, du kannst auch frisch gegarten und abgekühlten Lachs verwenden, aber der Geschmack wird sich von dem geräucherten Lachs unterscheiden.

- Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?
Sicher, du kannst die Pfannkuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen.

- Wie kann ich Reste aufbewahren?
Die gefüllten Pfannkuchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten frisch genießen.

Fazit

Gefüllte Pfannkuchen mit Lachscreme sind eine hervorragende Wahl für alle, die mit einem eleganten, aber einfachen Rezept beeindrucken möchten. Ich hoffe, du genießt dieses köstliche Gericht und erfreust deine Gäste mit einer besonderen Delikatesse! Guten Appetit!