Κρέπες γεμιστές με πάστα σολομού

Τηγανίτες γεμιστές με καπνιστό σολομό

Σου προτείνω μια νόστιμη και κομψή συνταγή, ιδανική για brunch, ένα εκλεπτυσμένο δείπνο ή μια γιορτινή γεύμα. Οι τηγανίτες γεμιστές με πάστα καπνιστού σολομού συνδυάζουν την απαλή υφή των τηγανιτών με τη μοναδική γεύση του σολομού και του κρεμώδους τυριού, δημιουργώντας ένα ορεκτικό ή κυρίως πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

Για τις τηγανίτες:
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι (περίπου 120γρ) αλεύρι
- 200 ml γάλα
- Μπύρα (περίπου 100 ml, προσαρμόστε ανάλογα με την υφή)
- 1 πρέζα αλάτι
- Λίγες σταγόνες λάδι (για το τηγάνισμα)

Για τη γέμιση:
- 2 πακέτα φιλέτο καπνιστού σολομού
- 2 κουτιά τυρί Almette (ή κρεμώδες τυρί cottage)
- Φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος (κατά προτίμηση)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της ζύμης για τις τηγανίτες: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε καλά τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και λίγες σταγόνες λάδι. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει να αποκτήσεις μια μαλακή υφή για τις τηγανίτες. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να προσθέτεις το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά, μέχρι να αποκτήσεις έναν ομοιογενή χυλό.

2. Αραίωση της ζύμης: Μόλις η ζύμη είναι καλά ανακατεμένη, πρόσθεσε την μπύρα σταδιακά, προσαρμόζοντας την υφή. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστή, αλλά όχι πολύ αραιή. Άφησέ την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, οδηγώντας σε πιο αφράτες τηγανίτες.

3. Ψήσιμο των τηγανίτων: Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε το με λίγο λάδι. Ρίξε μια κουτάλα από τη ζύμη και γύρισε το τηγάνι για να απλώσεις τη ζύμη ομοιόμορφα. Ψήσε την τηγανίτα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Επανάλαβε τη διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη, στοιβάζοντας τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και αφήνοντάς τις να κρυώσουν.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπλέντερ, πολτοποίησε τα φιλέτα του καπνιστού σολομού μέχρι να αποκτήσεις μια λεία πάστα. Μεταφέρε τη πάστα σε ένα μπολ και πρόσθεσε το τυρί Almette, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσεις τα υλικά. Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο άνηθο κατά προτίμηση, προσέχοντας να μην υπερβείς την ποσότητα, ώστε να μην καλύψεις τη γεύση του σολομού.

5. Γέμισμα των τηγανίτων: Πάρε μια κρύα τηγανίτα και άπλωσε μια μερίδα από την πάστα σολομού σε όλη την επιφάνεια. Ρόλαρε τη τηγανίτα σφιχτά και επανάλαβε με τις υπόλοιπες τηγανίτες. Τοποθέτησέ τις όλες στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει η γέμιση.

6. Σερβίρισμα: Πριν το σερβίρισμα, κόψε κάθε τηγανίτα σε πιο χοντρές φέτες, περίπου 2 εκ. Σερβίρισέ τις όμορφα σε ένα πιάτο και, αν θέλεις, μπορείς να διακοσμήσεις με λίγες φρέσκες φούντες άνηθου ή με λεπτές φέτες λεμονιού.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή σολομού: Προτίμησε σολομό υψηλής ποιότητας, καπνιστό, καθώς η γεύση του θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου.
- Εναλλακτική τυριού: Αν δεν βρεις τυρί Almette, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τυρί cottage συνδυασμένο με ξινή κρέμα για παρόμοια υφή και κρεμώδη γεύση.
- Προσωπικές προσθήκες: Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα ή μερικά ψιλοκομμένα τουρσιά, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση.
- Μαζί με ποτά: Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με ένα απεριτίφ κοκτέιλ, όπως ένα ελαφρύ gin tonic.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στον σολομό και το τυρί, προσφέροντας ταυτόχρονα απαραίτητους ωμέγα-3 λιπαρούς οξείς, οι οποίοι είναι γνωστοί για τα οφέλη τους στην υγεία της καρδιάς. Επίσης, ο άνηθος προσθέτει όχι μόνο γεύση, αλλά και πολύτιμους αντιοξειδωτικούς παράγοντες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σολομό;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκο σολομό μαγειρεμένο και κρύο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική από αυτή του καπνιστού σολομού.

- Μπορώ να ετοιμάσω τις τηγανίτες από πριν;
Σίγουρα, μπορείς να ετοιμάσεις τις τηγανίτες μια μέρα πριν και να τις κρατήσεις στο ψυγείο, καλυμμένες με μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα;
Οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τις καταναλώσεις φρέσκες.

Συμπέρασμα

Οι τηγανίτες γεμιστές με πάστα σολομού είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν με μια κομψή αλλά απλή συνταγή. Ελπίζω να απολαύσεις αυτό το νόστιμο πιάτο και να ενθουσιάσεις τους καλεσμένους σου με μια ιδιαίτερη λιχουδιά! Καλή όρεξη!