Herzhafter Kastenkuchen mit Hähnchenbrust

Name: Herzhafter Kastenkuchen mit Hähnchenbrust
Ingredients: 1500 ml Wasser; 400 g Hähnchenbrust; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 6 Eier; 200 ml Milch; 150 g Telemea (rumänischer Salzlakenkäse); 100 g entsteinte schwarze Oliven; 100 g entsteinte grüne Oliven; 1 geröstete und geschälte Paprika; 85 g Schnittkäse; 100 g Mais; 4 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Herzhafter Kastenkuchen mit Hähnchenbrust von Blanduzia M. - Recipia Rezepte

Der herzhafte Kastenkuchen mit Hähnchenbrust, Oliven und Telemea wird in zwei Formen gebacken und außen schön gebräunt, mit vielen Stückchen in jeder Scheibe. Eier und Milch verbinden das Hähnchen, die geröstete Paprika, den Schnittkäse und den Mais zu einem herzhaften Teig, der warm oder kalt schmeckt. Ich habe die Variante mit Hähnchenbrust gemacht und schneide sie in kleine Würfel, damit sie in den Scheiben gleichmäßig zu sehen sind. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 105 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 12. Etwa 295 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 ml Wasser
400 g Hähnchenbrust
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 Eier
200 ml Milch
150 g Telemea (rumänischer Salzlakenkäse)
100 g entsteinte schwarze Oliven
100 g entsteinte grüne Oliven
1 geröstete und geschälte Paprika
85 g Schnittkäse
100 g Mais
4 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Gib die Hähnchenbrust in 1500 ml Wasser und koche sie 1 Stunde, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist. Nimm sie aus dem Wasser und lass sie so weit abkühlen, dass du sie schneiden kannst. Schneide sie dann in kleine Würfel und schütte das restliche Wasser weg. 2. Schneide Telemea, Schnittkäse und die geröstete und geschälte Paprika in Stücke. Halbiere die Oliven. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Schlage die Eier, bis sie schaumig sind, gib Milch und Telemea dazu und rühre das Mehl nach und nach mit einem Teigschaber unter. 4. Gib Hähnchen, Oliven, Paprika, Schnittkäse, Mais, 3 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in den Teig. Verrühre alles, bis die Stücke gleichmäßig verteilt sind. 5. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege zwei Kastenformen mit Backpapier aus und fette das Papier mit 1 Esslöffel Öl ein. Verteile die Masse auf die Formen. 6. Backe die Kuchen 45 Minuten, bis sie an der Oberfläche gebräunt sind.

Hinweise

Die Hähnchenbrust lässt sich leichter in ähnlich große Würfel schneiden. So verteilen sich die Stücke gleichmäßiger auf die beiden Formen. Die geröstete Paprika lässt sich leichter schälen, wenn sie abgekühlt ist. Wenn sie viel Flüssigkeit enthält, tupfe sie vor dem Schneiden ab. Telemea kann unterschiedlich salzig sein, probiere also ein Stück, bevor du den Teig salzt. Beim Einrühren des Mehls lasse ich mir Zeit: Ich nehme den Teigschaber nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Kuchen halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage und du kannst sie einen Tag vorher backen. Dazu passt ein Stück mit grünem Salat oder eingelegtem Gemüse, als knusprige Beilage zum weichen Inneren. Wenn du keine grünen Oliven hast, nimm insgesamt 200 g schwarze Oliven. Dosenmais muss gut abtropfen, bevor du ihn dazugibst, damit keine Flüssigkeit in den Teig kommt.