Schweinerippchen mit Kartoffelpüree

Um köstliche Schweinerippchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Rippchen gut zu waschen, und legen Sie sie dann in einen großen Topf. Gießen Sie genug Bier darüber, um sie vollständig zu bedecken. Eine schmackhafte Option wäre es, ½ Bier mit ½ Wasser zu kombinieren, um eine köstliche Marinade zu erhalten. Fügen Sie die zerdrückten Lorbeerblätter, Thymian, ganze Pfefferkörner und eine moderate Menge Salz hinzu. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, bis er zu kochen beginnt. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 90 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln oder bis die Rippchen gar sind, aber das Fleisch immer noch fest bleibt. Nachdem die Zeit vergangen ist, nehmen Sie die Rippchen aus dem Topf, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Legen Sie die abgekühlten Rippchen in einen großen Behälter, gießen Sie die Marinade darüber und stellen Sie alles in den Kühlschrank, damit es bis zum nächsten Tag marinieren kann.

Am nächsten Tag bereiten Sie Ihr Backblech vor. Legen Sie ein Blech mit einem Grill mit Aluminiumfolie aus, wobei Sie darauf achten, auch die Seitenwände abzudecken. Diese Folie hilft, die Wärme auf das Fleisch zu reflektieren und sorgt für ein gleichmäßiges Garen, ohne dass die Rippchen während des Kochens gewendet werden müssen. Portionieren Sie die Rippchen aus der Marinade und legen Sie die Stücke auf den Grill des Blech, wobei Sie die Marinade darüber gießen. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor und stellen Sie das Blech hinein, lassen Sie die Rippchen 50-60 Minuten lang garen, bis das Fleisch gut durchgegart ist, die Marinade reduziert ist und die Rippchen eine attraktive goldbraune Kruste entwickelt haben.

Wenn Sie kein Blech mit Grill haben, ist eine Alternative, das Fleisch auf dem Herdgitter zu platzieren und darunter ein Blech zu stellen, in das Sie zwei Tassen Wasser geben, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Um diese köstlichen Rippchen zu begleiten, bereiten Sie ein Kartoffelpüree zu. Schälen Sie die Kartoffeln, lassen Sie sie in kaltem Wasser, um Oxidation zu vermeiden, dann gut abtropfen und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Kartoffeln gut zerdrücken. Falls nötig, fügen Sie etwas von den 100 ml Milch hinzu, um eine glatte Textur zu erhalten. Stellen Sie das Püree auf den Herd, fügen Sie die Milch, die saure Sahne und die Butter hinzu und rühren Sie gut um, bis alle Zutaten perfekt kombiniert sind. Wenn das Püree gut erhitzt ist, fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln oder den Lauch in dünne Streifen hinzu und mischen Sie erneut, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Servieren Sie die Schweinerippchen zusammen mit dem Kartoffelpüree und einem frischen Gemüsesalat, um ein ausgewogenes und schmackhaftes Menü zu bieten, das alle Sinne erfreut!