ポークリブとマッシュポテト
美味しい豚スペアリブを作るには、まずスペアリブをよく洗い、大きな鍋に置きます。完全に覆うのに十分なビールを注ぎます。風味豊かなオプションとして、½のビールと½の水を組み合わせて、デリシャスマリネードを作ることができます。砕いた月桂樹の葉、タイム、全粒の黒胡椒、適量の塩を加えます。鍋に蓋をして高火にかけ、沸騰するのを待ちます。沸騰し始めたら、火を弱め、約90分間弱火で煮込みます。スペアリブが調理されるまで、しかし肉はまだしっかりとしたままです。時間が経過したら、鍋からスペアリブを取り出し、排水して冷やします。冷やしたスペアリブを大きな容器に入れ、マリネードを上から注ぎ、すべてを冷蔵庫に入れて、翌日までマリネします。
翌日、オーブン用のトレイを準備します。アルミホイルでグリル付きのトレイを裏打ちし、側面も覆うように注意します。このアルミホイルは、肉に熱を反射させ、料理中にスペアリブをひっくり返す必要がなく均一に調理するのに役立ちます。マリネードからスペアリブを分け、トレイのグリルの上に肉を置き、マリネードを上から注ぎます。オーブンを160度に予熱し、トレイを入れ、スペアリブを50〜60分間焼きます。肉がしっかりと調理され、マリネが減り、スペアリブが魅力的な黄金色のクラストを形成します。
グリル付きのトレイがない場合は、代わりに肉をストーブのグリルに置き、その下に水を2杯加えたトレイを置いて湿度を保つことができます。
これらの美味しいスペアリブを添えるために、マッシュポテトを用意します。ジャガイモの皮をむき、酸化を防ぐために冷水に浸し、よく水を切り、柔らかくなるまで茹でます。茹でた後、水を切り、ジャガイモをよくつぶします。必要に応じて、滑らかな食感を得るために100mlの牛乳を追加します。マッシュポテトを火にかけ、牛乳、サワークリーム、バターを加え、すべての材料が完璧に混ざるまでよく混ぜます。マッシュポテトがよく温まったら、細切りの青ねぎまたはリーキを加え、再度混ぜて風味を均等に分配します。
豚のスペアリブをマッシュポテトと新鮮な野菜サラダと一緒に提供し、すべての感覚を喜ばせるバランスの取れた美味しいメニューを提供します！
材料: 豚肉のリブ用 - 1.5〜2 kgの新鮮な豚のリブ、できるだけ脂肪の少ないもの - リブを鍋に入れるのに十分なビール - ローリエの葉2枚 - 粒胡椒数粒 - ½小さじの新鮮なタイムまたは¼小さじの乾燥タイム - 塩。マリネ用 - 500 mlのトマトジュース - 200 mlのオリーブオイル - ½個のレモンの汁 - 大さじ1のマスタード - 大さじ2〜4のバルサミコ酢 - 5片のにんにく、潰したもの - 塩 - 胡椒、挽きたて - 大さじ1のパプリカ/甘い唐辛子 - 200 mlの赤ワイン。マッシュポテト用 - 1.5 kgのジャガイモ - 200 mlの料理用クリーム（液体だが甘くない） - 100 mlの牛乳 - 100 gのバター - 青ねぎ/ポロネギ、スライス、好みに応じて - 塩。
