Paella (originales Rezept)

Paella ist ein traditionelles spanisches Rezept, das aus der Region Valencia stammt und als Symbol der iberischen Küche gilt. Diese Delikatesse, die tief in der lokalen Kultur verwurzelt ist, hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sich an die Zutaten und Geschmäcker jeder Region angepasst. Obwohl die Originalversion der Paella Zutaten wie Garnelen, Paprika, Erbsen und Safran enthält, gibt es zahlreiche Variationen, die verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten enthalten, die jeweils einen Hauch von Einzigartigkeit mitbringen.

Um eine authentische Paella zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 400 g Bomba-Reis (eine spezielle Reissorte für Paella), 200 g geschälte Garnelen, 150 g frische oder gefrorene Erbsen, 1 rote Paprika und 1 grüne, 1 mittlere Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Liter Fisch- oder Hühnerbrühe, eine Prise Safran, extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Zitrone zum Servieren.

Der erste Schritt zur Zubereitung der Paella besteht darin, die Zutaten vorzubereiten. Schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel, und Sie können den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne, idealerweise einer speziellen Paella-Pfanne, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig werden. Dann fügen Sie die Paprika hinzu und braten die Mischung einige Minuten weiter, bis das Gemüse leicht weich ist.

Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie den Reis in die Pfanne hinzu. Rühren Sie gut um, damit die Reiskörner den Geschmack des Öls und des Gemüses aufnehmen. Fügen Sie die Fisch- oder Hühnerbrühe hinzu, in der Sie den Safran aufgelöst haben, und lassen Sie alles aufkochen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen die Paella bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln, ohne umzurühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um die köstliche Kruste zu erhalten, die als "socarrat" bekannt ist und sich am Boden des Reises bildet.

In den letzten 5 Minuten des Kochens fügen Sie die Garnelen und die Erbsen hinzu, damit sie gleichmäßig garen. Sobald die Paella fertig ist, lassen Sie sie 5-10 Minuten abgedeckt mit einem sauberen Tuch ruhen. Diese Pause hilft, die Aromen zu intensivieren. Servieren Sie die Paella heiß, beträufelt mit frisch gepresstem Zitronensaft, und diejenigen, die sie genießen, werden von einer Explosion von Aromen begeistert sein, einer perfekten Kombination aus Meer und Land Spaniens. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition, Familie und Freundschaft zusammenbringt.