Паэлья (оригинальный рецепт)

Паэлья — это традиционный испанский рецепт, который происходит из региона Валенсия и считается символом иберийской кухни. Это лакомство с глубокими корнями в местной культуре эволюционировало с течением времени, адаптируясь к ингредиентам и вкусам каждого региона. Хотя оригинальная версия паэльи содержит такие ингредиенты, как креветки, болгарский перец, горох и шафран, существует множество вариаций, которые включают различные виды мяса, рыбы и овощей, каждая из которых приносит свою уникальность.

Чтобы приготовить аутентичную паэлью, вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 г риса бомба (специальный вид риса для паэльи), 200 г очищенных креветок, 150 г свежего или замороженного гороха, 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 литр рыбного или куриного бульона, щепотка шафрана, оливковое масло первого отжима, соль и перец по вкусу, а также лимон для подачи.

Первый шаг в приготовлении паэльи — подготовить ингредиенты. Нарежьте лук и перцы мелкими кубиками, а чеснок можно мелко нарезать. В большой сковороде, желательно специальной сковороде для паэльи, нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривая их до прозрачности. Затем добавьте перцы и продолжайте обжаривать смесь в течение нескольких минут, пока овощи слегка не размягчатся.

Как только овощи будут готовы, добавьте рис в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы зерна риса впитали аромат масла и овощей. Добавьте рыбный или куриный бульон, в котором вы растворили шафран, и дайте всему закипеть. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь и дайте паэлье томиться на медленном огне примерно 15 минут, не помешивая. Этот шаг имеет решающее значение для получения вкусной корочки, известной как "socarrat," которая образуется на дне риса.

В последние 5 минут готовки добавьте креветки и горох, чтобы они равномерно приготовились. Как только паэлья будет готова, дайте ей настояться, накрыв чистым полотенцем, в течение 5-10 минут. Этот перерыв помогает усилить ароматы. Подавайте паэлью горячей, сбрызнутой свежевыжатым лимонным соком, и те, кто ее пробует, насладятся взрывом вкусов, идеальным сочетанием моря и земли Испании. Это блюдо — не просто еда, а кулинарный опыт, который объединяет традицию, семью и дружбу.