Moussaka mit Hackfleisch, Zucchini und Auberginen

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 große Zucchini
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Oregano
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 große Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 große rote Zwiebel
• 1 kleine Möhre
• 500 g gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind
• 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel Thymian
• 10 g frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 4 große Tomaten
• 250 ml trockener Rotwein
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Curry
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark
• 200 g Mozzarella oder geriebener Schnittkäse

Zubereitung

1. Schneide Auberginen und Zucchini in Scheiben und bestreue sie mit 1 Teelöffel Salz und Oregano. Decke sie mit einem Teller ab und stelle ein Gewicht darauf; lass sie 30 Minuten stehen, gieße dann die Flüssigkeit ab und tupfe die Scheiben trocken. 2. Brate die Scheiben portionsweise in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl insgesamt etwa 8 Minuten an und wende sie dabei. Nimm sie heraus, sobald sie weich werden und an den Rändern etwas Farbe bekommen. 3. Zerdrücke den Knoblauch mit der Messerklinge und gib ihn mit 2 Esslöffeln Öl, dem Lorbeerblatt und dem Koriander in eine Pfanne. Brate alles eine Minute an, gib dann die fein gehackte Zwiebel dazu und gare sie 8 Minuten. Gib die geriebene Möhre dazu und gare sie 3 Minuten, dann das Fleisch und gare es 10 Minuten, bis es gebräunt ist. Gib weißen Pfeffer, Thymian und Basilikum dazu. 4. Püriere die Tomaten und gieße sie über das Fleisch. Lass alles 5 Minuten köcheln, gib dann den Wein dazu und lass es weitere 5 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz, Paprikapulver und Curry ab, gib dann Muskatnuss, Oregano, Zimt, Kurkuma und Tomatenmark dazu. Lass die Soße 15 Minuten einkochen, bis sie dick wird. 5. Schichte in einer Auflaufform zuerst Zucchini, dann die Hälfte des Fleisches, die Hälfte des Käses, die Auberginen, das restliche Fleisch und eine weitere Schicht Zucchini. Streue den übrigen Käse darüber, decke die Form mit Alufolie ab und backe alles 30 Minuten bei 200°C. Nimm die Folie ab und backe weitere 30 Minuten, bis der Käse gebräunt ist. 6. Lass die Moussaka vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen.