Moldawische Tochitura

Auf dem Herd beginnen wir damit, einen Topf oder einen Kessel zu erhitzen, ideal zur Zubereitung von herzhaften Gerichten. Während der Topf sich erhitzt, schneiden wir den Speck in kleine Würfel, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig bräunt. Wir legen ihn in den heißen Kessel und lassen ihn von allen Seiten bräunen, während wir gelegentlich umrühren, damit er sein köstliches Fett freisetzt. Dieses Fett wird unserem Gericht einen reichen und tiefen Geschmack verleihen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Nacken vom Schwein. Wir waschen ihn gut unter einem kalten Wasserstrahl und tupfen ihn dann vorsichtig mit Papiertüchern trocken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dies ermöglicht es dem Fleisch, besser zu bräunen. Wir schneiden es in passende Stücke, die alle eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Wir legen die Fleischstücke in den Topf, wo wir sie von allen Seiten bräunen und ihnen eine goldene und appetitliche Kruste verleihen.

Sobald das Fleisch gebräunt ist, beginnen wir, nach und nach Wasser hinzuzufügen, damit wir den Kessel nicht abkühlen. Wir decken ihn mit einem Deckel ab und lassen das Fleisch bei mittlerer Hitze köcheln, wobei wir darauf achten, jedes Mal Wasser hinzuzufügen, wenn es weniger wird, um zu verhindern, dass das Gericht austrocknet. Es ist wichtig, das Fleisch gelegentlich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es gut durchgegart, aber nicht vollständig gekocht ist.

Wenn das Fleisch mehr als zur Hälfte gegart ist, ist es Zeit, einige Portionen Würstchen hinzuzufügen, die je nach persönlichen Vorlieben in Scheiben oder Stücke geschnitten werden. Wir rühren vorsichtig um und lassen alles auf dem Herd, während wir weiterhin bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine reichhaltige und schmackhafte Sauce zu erhalten. Wenn alle Zutaten gut gekocht sind, streuen wir Salz und Pfeffer nach Geschmack, aber vergessen wir nicht, auch süßen Paprika hinzuzufügen, der unserem Gericht einen besonderen Geschmack und eine lebendige Farbe verleiht.

Der Knoblauch, die geheime Zutat vieler traditioneller Rezepte, muss geschält und fein gehackt werden. Wir fügen ihn in den Kessel hinzu und mischen alles gut, während wir das Gericht weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit wird der Eintopf in seinem eigenen Fett bräunen und köstliche und unwiderstehliche Aromen entwickeln.

Am Ende servieren wir den Eintopf heiß, zusammen mit einer großzügigen Portion dampfender Polenta, die den reichen Geschmack des Fleisches perfekt ergänzt. Vergessen Sie nicht die knusprigen eingelegten Gurken und den frischen Käse, die dem Gericht einen angenehmen Kontrast verleihen. Es ist ein Gericht, das die Familie um den Tisch versammelt, und sein Geschmack wird sicherlich in den Erinnerungen aller bleiben. Guten Appetit!